Ciupercile Portobello sunt pur și simplu culinare de ciuperci crimini. Ciupercile Portobello (în special cele mari) pot fi folosite ca alternative sănătoase pentru multe alimente preferate atunci când încercați să mâncați mai puțin carbohidrați sau să încercați să consumați fără gluten.
De exemplu, capacele mari de ciuperci portobello pot servi drept vehicule pentru alte ingrediente, cum ar fi pizza topping, orez brun, quinoa, sau alte cereale cu conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten.
Din cauza texturii lor, portobello face o alternativă de carne delicioasă și consistentă la un vegetarian sau vegan. Portobello la grătar poate fi folosită în loc de chifle de hamburger. Aceste ciuperci, de asemenea, ia bine la marinate care oferă mai multă aromă.
Atunci când gătiți cu ciuperci portobello, mulți preferă să elimine branhiile, deoarece acestea pot deveni foarte întunecate și pot exuda lichid care amestecă aromele celorlalte ingrediente.
Conținutul de carbohidrați și fibre pentru ciupercile Portobello
| 1/2 cană de ciuperci ciuperci portobello crude | 1,5 grame eficiente (net) carbohidrați plus 0,5 grame de fibre și 11 calorii |
| 1 portobello mare capac (aproximativ 3 oz) | 3 grame de carbohidrați net plus 1 gram de fibre și 22 de calorii |
| 1/2 ceasca de ciuperci portobello la gratar feliate | 1,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1,5 grame de fibre și 21 de calorii |
Indexul glicemic pentru ciupercile Portobello
Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, studiul indicele glicemic al ciupercilor. Indicele lor glicemic, care indică modul în care acestea afectează zahărul din sânge, se presupune a fi foarte scăzut, deoarece acestea nu au zaharuri și amidonuri.
Încărcarea glicemică estimată a ciupercilor Portobello
Încărcarea glicemică ia în considerare atât indicele glicemic cât și cantitatea de alimente care este consumată. O sarcină glicemică de 10 sau mai puțin este considerată a fi scăzută și ar trebui să aibă un efect redus asupra răspunsului la glucoză sau răspuns la insulină.
Ciupercile Portobello și alte ciuperci au o încărcătură glicemică scăzută.
Dimensiunea de servire
| Load Glicemic estimat | 1/2 ceasca cubulete ciuperci portobello crude |
| 1 | 1 portobello mare capac (aproximativ 3 oz) |
| 2 | 1/2 ceasca feliate la gratar portobello ciuperci |
| 2 | Beneficiile de sănătate a ciuperci Portobello |
Ciuperci Portobello sunt o excelentă sursă de cupru, seleniu, riboflavină și niacină și o sursă foarte bună de acid pantotenic, potasiu și fosfor. Ele sunt o bună sursă de tiamină.
Rețetă cu ciuperci cu conținut scăzut de carbohidru
Puteți înlocui ciupercile portobello (sau varietatea mai mică cunoscută sub numele de ciuperci crimini) pentru ciupercile cu buton alb din rețete și invers.
Somon afumat crud, praz și quiche de ciuperci: Cele mai multe quiches sunt făcute cu cruste cu carbohidrați, dar o versiune crustless este ușor de făcut și grozavă pentru orice masă. Puteți să vă regândiți oricare dintre rețetele quiche și să le coaceți fără crustă. Puteți controla chiar și dimensiunile porțiunilor prin coacerea lor în forme de brioșă de silicon.
