Salata și alte verde cu frunze sunt considerate uneori alimente "gratuite" pe diete cu conținut scăzut de carbohidrați deoarece au un impact atât de mic asupra glicemiei. Deoarece salata este atât de scăzută în calorii, în general, ea nu se limitează adesea la dietele cu conținut scăzut de calorii.
Nu toate salatele sunt aceleași pentru nutriție și sănătate
Cu salată, regula generală este "mai întunecată verde, cu atât este mai bine pentru tine". Deși toate salatele sunt hrănitoare, există o diferență enormă între salata de aisberg și verdele mai închis, cum ar fi romaine.
Romaine are de 17 ori mai multă vitamină A decât salata de aisberg, de exemplu. Cea mai bună strategie este să mănânci un amestec de verdeață în salată, inclusiv cele roșcate, fiecare având o constelație diferită de nutrienți care să contribuie.
Salata este o excelenta sursa de fibre, vitamina K si vitamina A. Este o sursa foarte buna de vitamina C, fier si acid folic si o buna sursa de tiamina, potasiu si mangan.
Conținutul de carbohidrați și fibre pentru salată
Cantitățile de carbohidrați enumerate pentru salatele diferite din baza de date a Departamentului Agriculturii al SUA variază atât de ușor încât diferențele nu sunt probabil semnificative și probabil datorate eșantionului particular testat, soiuri. Acestea sunt mediile.
- 1 ceașcă salată verde:0,6 grame de carbohidrați eficiente (net), plus 0,5 grame de fibre și 7 calorii
- 1 frunze de salata mare: 0,3 grame de carbohidrați net (plus) 0,3 grame de fibre și 3 calorii
- 4 grame de salată: 1,5 Grame de carbohidrați eficienți (net) carbohidrați plus 1,5 grame de fibră și 16 calorii
Indicele glicemic și încărcătura glicemică pentru salată
Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, indicele glicemic al salatei nu poate fi testat prin metode standard, deoarece are atât de puțin carbohidrați. Din acest motiv, salata trebuie să aibă un efect redus asupra zahărului din sânge, dacă îl consumați singur, și ar trebui să luați în considerare indicele glicemic al oricărui fel de salată sau alte componente ale mesei.
Sarcina glicemică ia în considerare și cantitatea de alimente consumate, iar o valoare mai mică de 10 este considerată a fi scăzută și are un efect redus asupra zahărului din sânge sau a insulinei. Iată încărcarea glicemică estimată pentru salată:
Încărcare glicemică:
- 1 ceașcă salată mărunțită:0
- 1 frunză de salată mare: 0
- 4 uncii salată: 1
Salată și carbohidrați scăzut
Un truc de carbohidrati slabi și consumul de gluten nu trebuie să înlocuiască pâinea, chiflele și tortilla cu o frunză mare de salată în jurul sandwich-ului sau a umpluturilor. Poate fi nevoie să vă obișnuiți cu ceva, și veți avea nevoie, în mod cert, de servetele suplimentare și de spălarea mâinilor după masă.
O salată tăiată este o alternativă la castronul obișnuit cu flori. Puteți face o salată verde cursul principal prin adăugarea de pui și alte ingrediente satisfăcătoare.
Dacă v-ați obișnuit cu o salată de pui sau ton într-un sandwich, încercați să o aveți în partea de sus a unui castron de verdeață cu frunze. Veți obține avantajele verde și adăugați textura suplimentară.
