Nu există nici o îndoială: oamenii, în general, mănâncă prea mult zahăr – și totuși, parcă suntem dependenți de el (poate literalmente). Zaharul intr-una din multele sale forme se adauga la aproape toate alimentele procesate – este greu sa gasesti chiar si o cacao sau supa fara zahar, sa nu mai vorbim de cereale, sos BBQ si conserve de fructe.
Este zaharul mai rau decat alte carbohidrati?
Toate carbohidratii (cum ar fi cartofii, pâinea și pastele) se descompun în zahăr în organism, dar zaharurile sunt, fără îndoială, cele mai grave surse de carbohidrați.
Acest lucru se datorează faptului că amidonul se descompune mai ales în glucoză, în timp ce majoritatea zaharurilor au, de asemenea, o proporție substanțială de fructoză, care are probleme proprii, împreună cu glucoza. (Rețineți că prea mult glucoză este de asemenea rău, este doar că fructoza are ceea ce eu numesc "propriul rău special".) Cum să reduci zahărul
Pentru a reduce ceva, trebuie să știi unde este și unde cel mai mare "bang pentru buck" va fi.
1. Băuturi îndulcite cu zahăr – Dacă bei aceste băuturi, cum sunt majoritatea oamenilor, este probabil cel mai rău mod de a consuma zahăr, deoarece forme lichide de zahăr merg direct în sânge. Nu gândiți doar la suc – gândiți-vă la băuturi de cafea, la limonadă îmbuteliată, băuturi sportive etc.
2. Bomboane, biscuiți, prăjituri, înghețată, paiete, gogoși, brioșe etc – acestea sunt alte categorii evidente de alimente care conțin o mulțime de zahăr. Surprins de faptul că brioșele se află pe această listă? Nu fi – brioșele comerciale au de multe ori prea mult zahăr ca o bucată de prăjitură de dimensiuni comparabile.
Dacă pare prea mult să renunți la acestea, încercați să reduceți porțiunile. Primele câteva băuturi sunt, de obicei, cele mai pline de satisfacții oricum. Într-adevăr concentrați-vă asupra bucuriei acestor mușcături și vă puteți surprinde cât de mult sunteți mulțumiți. Chiar mai bine, aveți un pătrat de ciocolată neagră foarte bună și savurați fiecare picătură topită în gură.
Sau încercați rețete pentru deserturi fără zahăr sau aveți fructe, de preferință cele mai mici fructe cu zahăr.
3. Gemuri, jeleuri, conserve – De obicei, acestea sunt zahăr aproape pur – cu alte cuvinte, o lingură de gem are de obicei aproximativ o lingură de zahăr în ea. Consultați acest Ghid pentru blocajele și conservarea fără zahăr și cu zahăr redus.
4. Condimente și pansamente pentru salate – uneori este șocant cât de mult zahăr este în sosul de grătar, pansamentele de salată și alte marinate și condimente. Citiți cu atenție etichetele! Încercați să găsiți ketchup-ul fără zahăr, așa cum se întâmplă în mod obișnuit cu o linguriță de zahăr pentru fiecare lingură de ketchup. În cazul pansamentelor pentru salată, pansamentele cu conținut scăzut de grăsimi au adesea cel mai mult zahăr. Mai multe despre pansamentele salate sănătoase și alegeri bune pentru condimentele cu conținut scăzut de zahăr
5. Citiți, citiți, citiți aceste etichete! Zaharul este în multe lucruri, de la mere până la sosul de paste. Sunt arahide prăjite cu miere și șuncă de miere. Recent am găsit o bucată de pâine în care erau cinci tipuri diferite de zahăr pe lista ingredientelor.
Mai multe sfaturi
Încercați tăierea alimentelor dulci pentru o săptămână sau 10 zile. De obicei, acest lucru ne va ajuta să ne încredem în noi. (Dacă tăiați și alți carbohidrați, verificați să ajungeți în prima săptămână.)
- Deschideți un sortiment de alimente fără zahăr la îndemână (lista de gustări cu conținut scăzut de carbohidrați).
- Ai răbdare cu tine însuți. Este natural să preferăm alimentele dulci, dar am devenit condiționate de alimente mai dulci și mai dulci în timp (de exemplu, Corn Flakes le-a mai adăugat zahăr cu fiecare deceniu). De-a lungul timpului, ne obișnuiam cu alimente care sunt mai puțin dulci și vin să le prefere.
- Adormiți-vă suficient. Lipsa somnului este asociată cu rezistența la insulină, ceea ce face mai dificil pentru organism să proceseze carbohidrații.
- Ce se întâmplă cu Zaharurile "naturale"?
Nu te prinde de zaharurile publicate ca fiind "naturale". Agave nectar evaporat suc de trestie de zahăr, sirop de orez, malț de orz, sirop de sorg, etc, toate sunt rafinate de la unele plante sau altele și totul se reduce la "zahăr".
Fructe uscate este foarte mare în zahăr (2 linguri de date tocate conține o lingură de zahăr).
Dacă încercați să vă îndepărtați de zahăr și doriți să încercați fructe uscate, experimentați cantități mici și vedeți cum reacționați.
Ce sunt substituenții de zahăr?
Acesta este un lucru pe care fiecare persoană trebuie să-l decidă singur. Iată câteva din gândurile mele: Cred că intensitatea dulceții în sine merită efortul de a ne îndepărta, dar înlocuitorii de zahăr pot fi un "pod" pentru a face acest lucru, deoarece nu cresc zahărul din sânge.
Dacă doriți cel mai "natural" substituenți de zahăr, încercați eritritol, xilitol sau stevia. Cu toate acestea, trebuie să știți că și acestea sunt produse rafinate.
- Eu personal nu cred că îndulcitorii artificiali sunt o problemă pentru majoritatea oamenilor cu moderatie (unii reacționează la unul sau la altul). Cele mai multe dintre ele sunt atât de dulci (de sute de ori mai dulci decât zahărul) încât numai o cantitate foarte mică este ingerată. Desigur, și mai ales pentru persoanele ale căror organisme nu tolerează bine zahărul, ele sunt preferate față de zahăr, în opinia mea.
- Pe mâna, mulți înlocuitori de zahăr, în special pulberi, folosesc zahăr ca umplutură! Eu le evit, preferând formele lichide de sucraloză sau unul dintre produsele mai "naturale" sugerate mai sus.
- Alimentele întregi proaspete sunt întotdeauna preferabile față de alimentele cu aditivi cum ar fi îndulcitorii artificiali.
