Dietul alimentar brut

Dieta alimentară brută se bazează pe convingerea că mâncarea nepregătită și neprelucrată vă poate ajuta să obțineți o mai bună sănătate și să preveniți bolile precum bolile de inimă și cancerul. Unii susținători susțin că gătitul descompune enzimele în produse alimentare nepregătite sau "alimente vii" care ajută la digestia și absorbția nutrienților.

De obicei, aproximativ 70% sau mai mult din dieta constă din alimente crude.

Capsele dvs. pe dieta alimentară brută sunt fructe, legume, nuci, semințe și boabe încolțite și fasole. Mâncarea ușor de încălzit este considerată acceptabilă atâta timp cât temperatura nu depășește 118 grade Fahrenheit. În timp ce majoritatea oamenilor care se află pe un plan alimentar brut sunt vegani, unii consumă produse de origine animală, cum ar fi laptele crud, brânza obținută din lapte crud sau pește crud sau carne.

Avantajele

Suporterii dieta adesea susțin dieta alimentară prime are anumite beneficii de sănătate, cum ar fi:

• Cresterea de energie
• mai clare piele
• Scădere în greutate
• Risc redus de boli

Dieta alimentară prime este mai mică în calorii, sodiu, zahar, , și grăsimi saturate decât dieta americană standard. De asemenea, este mai mare în potasiu, magneziu, folat, fibră, vitamina A și antioxidanți.

Fibrele din dietă vă pot ajuta să vă simțiți pe deplin și să vă protejați de constipație.

Unii susținători ai dietei spun că pot reduce inflamația din cauza antioxidanților din alimentele din plante și mai puține produse finale de glicozitate avansate în produsele alimentare nepregătite.

Cercetări privind dieta alimentară brută

Deși există foarte puține cercetări privind regimul alimentar brut, un studiu publicat în Jurnalul de Nutrițiesugerează că după o dietă strict alimentară brută pot fi asociate cu factori de risc crescuți pentru boli de inimă. Cercetătorii au examinat starea nutrițională a persoanelor care au urmat o dietă alimentară brută (cel puțin 70% alimente crude) timp de cel puțin doi ani. Ei au descoperit că numai 14% au avut niveluri ridicate de colesterol LDL și nici unul nu a avut trigliceride mari.Cu toate acestea, 38 la suta dintre participanti au avut deficit de vitamina B12, si 51 la suta au avut niveluri crescute de homocisteina. Atât nivelul scăzut al vitaminei B12, cât și nivelele ridicate de homocisteină sunt considerate factori de risc independenți pentru bolile cardiovasculare.

Un studiu publicat în

Annals of Nutrition & Metabolism

a examinat relația dintre dieta alimentară pe termen lung și greutatea corporală și a constatat că indicele de masă corporală (IMC) a fost sub greutatea normală în 14,7% dintre bărbați și 25% . Aproximativ 30% dintre femeile cu vârsta sub 45 de ani au avut parte de amenoree completă (absența perioadelor menstruale), în special cele care mănâncă 90% sau mai multe alimente crude.Alimentele permisePentru a afla ce alimente sunt consumate în mod obișnuit pe o dietă alimentară brută, citiți lista de alimente pentru a mânca pe o dietă alimentară prime.

Alimentele care trebuie evitate

Unele boabe crude pot fi consumate după ce au fost înmuiate și au sărate, dar altele, cum ar fi rinichii, soia și fasolea, sunt considerate nesigure pentru a mânca.

Alte alimente pentru a evita pe o dieta de alimente crude includ:

Hrișcă verde

Ciuperci

• Mazăre
• Cartofi
• frunze de rebuturi
• Taro
• Mana și făină de maniuri
• Parsnips
• Cum alimentare crude este pregătită
• Soaking și germinare.

Fasolele crude, legumele, nucile și semințele conțin inhibitori de enzime care sunt în mod normal distruși cu gătit.

Nutrienții pot fi eliberați prin înmuierea lor (germinarea) sau prin germinarea lor.Germinarea implică înmuierea în apă pentru o anumită perioadă de timp. Deși timpii de germinație recomandați variază de la 2 ore (pentru coji) până la o zi (pentru fasole mung), unii alimente crude spun că înmuierea peste noapte este suficientă și mai convenabilă. Este important să începeți cu semințe uscate, crude, de preferință organice, fasole, leguminoase sau nuci.

Clătiți fasole, nuci, legume sau semințe și puneți-le într-un recipient de sticlă. Se adaugă apă purificată la temperatura camerei pentru a se acoperi și se înmoaie la temperatura camerei peste noapte. Mung fasole, totuși, necesită un total de 24 de ore.

Clătiți de câteva ori înainte de utilizare.

Încolțit.

După germinare, semințele, fasolea și leguminoasele pot fi încolțite. După ce sunt drenate în timpul etapei finale a procesului de germinare, puneți-le într-un recipient pentru germinare. Lăsați-le la temperatura camerei pentru timpul recomandat. Sămânța, fasolea sau legumele se vor deschide și va crește din ea un germen. Clătiți piulițele sau semințele încolțite și scurgeți bine. Acestea pot fi depozitate într-un container etanș la frigider timp de până la cinci zile.

Deshidratare.Alimentele pot fi încălzite, niciodată peste 118 F, folosind un echipament numit dehidratator pentru a simula uscarea la soare. Dehidratoarele sunt recipiente închise cu elemente de încălzire pentru a încălzi alimentele la temperaturi scăzute. Un ventilator din interiorul dispozitivului de dehidratare suflă aerul cald peste hrana care se întinde pe tăvi. Dehidratoarele pot fi folosite pentru a face stafide, roșii sundried, chipsuri, biscuiți, pâine, crutoane și piele de fructe.

Amestecare.Alimentele pot fi amestecate sau tăiate folosind un procesor de bucătărie sau un blender pentru a face rețete pentru piureuri, pesto, supă, hummus.

Fermentarea.Alimentele fermentate includ varza de varza, iaurtul de nuca de nuca de cocos, brânza macadamia bruna si kimchi.

Juicing. Legumele și fructele pot fi sucuri.

Echipamente utilizate pentru a prepara alimente crudeBlender – pentru a face smoothies, supa, lapte de nuci

Termometru – pentru a se asigura în timpul încălzirii că produsele alimentare rămâne sub 118 F

• Dehidratator – o bucată de echipament care poate sufla aer cald prin alimente pentru a adăuga unele uscăciune, pentru a tăia sau a șlefui cantități mici de alimente
• Procesor de bucătărie
• Slicer spirală – taie legume în forme spirtoase
• Containere mari sau tăvi pentru a înmuia și să cultive semințe, boabe și fasole
• Mason borcane sau sprouters
• Este o dieta Fruits and Vegetables Raw în condiții de siguranță?
• Una dintre principalele preocupări pe care oamenii le au cu alimentația pentru alimente crude este riscul de deficiențe nutriționale, cum ar fi vitamina B12, vitamina D, fier, zinc și acizi grași omega-3. Dieta alimentară brută a fost, de asemenea, asociată cu o masă osoasă redusă.
• Unele alimente devin mai digerabile după gătit, deoarece porțiunea fibroasă este defalcată. De exemplu, roșiile fierte conțin trei până la patru ori mai mult decât licopenul decât roșiile brute. Nivelurile de compuși din broccoli numite sulforaphanuri sunt maximizate atunci când broccoli este aburit la 140 grade Fahrenheit.
• Unele alimente crude sunt bogate în calorii, grăsimi și zahăr. Gătitul protejează împotriva bolilor provocate de alimente (cum ar fi E. coli). O dietă alimentară brută nu este recomandată femeilor gravide, copiilor, adulților în vârstă, persoanelor cu sisteme imunitare slabe și celor cu afecțiuni medicale.

Persoanele care suferă de hipoglicemie sau de diabet trebuie să fie atente în dieta alimentară. Deși antioxidanții, legumele și fibrele pot fi de ajutor, supraconsumarea sucului poate agrava afecțiunea.

Persoanele cu antecedente de tulburări de alimentație sau cei care suferă de o greutate redusă trebuie să se consulte cu furnizorul lor de asistență medicală înainte de a încerca dieta alimentară brută.

Un cuvânt de la Verywell

Dieta americană standard este redusă în fructe și legume și are cantități mari de produse animale și alimente prelucrate. Obținerea mai multor fructe, legume și alte alimente vegetale în dietele noastre poate proteja împotriva anumitor boli.

În timp ce majoritatea dintre noi ar putea beneficia de o dietă pe bază de plante, aderarea la o dietă alimentară brută de 70% sau mai mult poate necesita mult efort și are unele dezavantaje (cum ar fi riscurile de deficit de vitamina B12, deficiență de vitamina D, creșterea homocisteinei, boala alimentară și subponderiul), deci dacă vă gândiți să încercați dieta, consultați-vă furnizorul de servicii medicale pentru a vedea dacă acesta este planul potrivit pentru dumneavoastră.

Dacă doriți să mâncați mai multe alimente vegetale brute, dar nu doriți să mergeți pe o dietă alimentară primă completă, începeți încet prin integrarea uneia sau mai multor porții de legume brute în mese și găsiți echilibrul care funcționează cel mai bine pentru tu.

Declinare de responsabilitate: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.