Ouăle sunt ieftine, ușor de făcut și, probabil, una dintre cele mai versatile surse de proteine animale. Deoarece nu au un gust puternic, ele sunt un vehicul excelent pentru multe combinații de alimente și arome. Compoziția lor unică de proteine începe fluid și, cu căldură, dezvoltă rapid o structură care susține alte ingrediente, este foarte utilă în crearea multor feluri diferite de feluri de mâncare.
Cele mai comune feluri de ouă – printre care quiche, omelet, frittata și straturi – toate au diferențe pe care le poți folosi în avantajul tău, în funcție de nevoile tale pentru o masă dată.
Omelete
Omeletele sunt, probabil, cel mai bine-cunoscut vas de ou în America de Nord. Ouale bătute sunt amestecate cu un pic de lichid (nu mai mult de o lingură de ouă și adesea mai puțin) și sunt fierte până se fixează, apoi se îndoaie în jurul unei legume tradiționale, carne și brânzeturi – -carb dieta. Acestea sunt de obicei consumate imediat după gătit. Pentru a face o omletă cu succes, adăugați toppingurile atunci când fețele sunt setate, dar interiorul este încă puțin fluid. Rabuiți o parte a omelei peste utilizarea spatulei.
Sfat: Asigurați-vă că umplutura este caldă înainte de ao pune în omletă.
Frittatas
Mai puțin cunoscut în Statele Unite, aceasta este o versiune italiană a unui omlet. O frittata consta din oua batute si ingrediente de umplutura, cum ar fi legumele, brânza si carnea, toate fiind pornite într-o tigaie pe vesela pana cand marginile exterioare sunt fixate si terminate in cuptor.
Este mai versatil, deoarece poate fi ușor consumat mai târziu și chiar înghețat. Mai multe porții sunt de obicei fierte dintr-o dată, în doar puțin mai mult timp decât este necesar pentru a găti o oletă. Diferitele tehnici includ o tehnică rapidă care începe pe aragaz și se termină în câteva minute sub broiler. Rețineți că în timp ce umpluturile "săturate" pot funcționa bine în omlete, de obicei, doriți să evitați să puneți o mulțime de sos într-o frittată.
Încercați o pizza frittata pentru a vedea cum se face.
Sfat: Cuburi mici de brânză într-o frittata se vor topi în timpul gătitului și vor crea buzunare mici de brânză.
Quiches
Un quiche este în esență o cremă de pâine savuroasă într-o crustă de plăcintă – deși cu siguranță puteți face una fără crustă, care ar fi numită "quiche crustless". Acesta include în mod tradițional lapte sau smântână și ouă ca bază, iar la acestea se adaugă brânză și legume, cum ar fi spanacul, ciupercile, ceapa sau oricare alții doriți, precum și carne, cum ar fi bacon, șuncă sau orice doriți. somon afumat, praz și ciupercă de ciuperci).
Din moment ce este o cremă, este mai delicată în consistență decât o frittata. Acest lucru se datorează faptului că este făcut cu mai mult lichid decât ouăle, în special două până la trei ouă pe cană de lichid (în mod tradițional cremă, dar acest lucru este mai puțin obișnuit în aceste zile), deși există rețete cu mai multe ouă decât lichide. Dacă mănânci fără lapte sau chiar vrei să menții carbohidrați scăzută (există 12 grame de carbohidrați într-o ceașcă de lapte), poți folosi lapte de nucă de cocos, migdale, cânepă sau lapte de cajou sau orice alt lapte fără lapte preferat .
Sfat: Trucul cu quiche este cum să păstreze textura delicată. Acest lucru se realizează prin scoaterea din cuptor în timp ce acesta este încă puțin răcit în centru; va continua să gătească când este scos din căldură.
Quiche-ul suprasolicitat are o textura "dură", crăpată în exterior.
Stratas
Stratas sunt ouă, brânză și pâine care se înfulecă atunci când se coace. Este posibil să știți o strată cu un nume local diferit decât cu cel italian. Ele nu sunt de obicei o farfurie cu conținut scăzut de carbohidrați, deși le puteți face cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați. Înlocuirea uneia și jumătății de făină de migdale pentru pâine poate funcționa uneori. O strată are același raport de lichid cu ouăle ca o quiche, deși în mod tradițional se utilizează lapte, nu cremă. Puteți pune ceva în el pe care îl veți pune într-un quiche sau frittata.
Cascavile de ou
Caserolele sunt, de asemenea, o combinație de ouă și brânză, dar fie cu făină adăugată la lapte, fie cu un produs lactat mai solid, cum ar fi smântâna sau iaurtul.
Ele sunt mai amețitoare decât o quiche, probabil că se sprijină mai mult pe o stratură în textura.
