Nectarul de agave, denumit și sirop de agave, este un sirop dulce făcut din sucul filtrată al unei plante suculente originare din Mexic. (De altfel, este făcută dintr-o specie de agave diferită de cea folosită ca bază pentru tequila.)
Cum se face Agave Nectar?
Nectarul de agave se face de obicei prin filtrarea sucului de agave și apoi prin încălzirea sa pentru a evapora o parte din apă și pentru a concentra concentrația de sirop.
Aceasta, de asemenea, descompune zaharurile complexe prezente în sirop în cele simple. (Sucul de agave brut conține inulină, dar siropul care rezultă din prelucrare conține foarte puțină inulină, care se descompune în zaharuri, în primul rând fructoză.) O altă metodă pentru ruperea sucului în sirop utilizează enzime.
Cât de mult zahăr este în Nectarul de Agave?
Nectarul de agave pe care l-am văzut în magazinele de lângă mine are 4 grame de zahăr pe linguriță, exact același cu zahărul de masă, siropul de porumb, melasa sau oricare dintre celelalte cuvinte pe o etichetă a ingredientului care în esență înseamnă "zahăr" . Deoarece sunt aproape complet carbohidrați, calorii sunt, de asemenea, echivalente.
Este Agave Nectar un bun înlocuitor de zahăr?
Nectarul de agave este prezentat ca fiind mai bun decât alte forme de zahăr. Afirmația este că crește glicemia mai puțin decât alte zaharuri. Deoarece cea mai mare parte a zahărului din nectarul de agave este fructoza (până la 90%), aceasta este probabil adevărată, deoarece fructoza este mai puțin glicemică decât glucoza.
Cu toate acestea, fructoza are și alte probleme problematice.
Care este problema cu fructoza?
Fructele a fost odata creata a fi excelenta pentru diabetici din cauza impactului sau mai mic asupra glicemiei. Cu toate acestea, se recunoaște acum că prea mult fructoză este un lucru rău, provocând o creștere a trigliceridelor și promovarea rezistenței la insulină, printre altele.
Are Agave alte beneficii pentru sănătate?
Tipul de sirop de agave, nefiltrate, are mai multe minerale decât forma ușoară a siropului, dar oricum, nu este o sursă semnificativă de minerale. Veți vedea ocazional alte mențiuni de sănătate pentru planta agave, deși nu la fel de des pentru sirop. Din câte vă pot spune, există puține științe științifice pentru beneficiile pentru sănătate din consumul de nectar de agave.
Linia de fund
Siropul de agave nu este o îmbunătățire față de orice alt tip de zahăr într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
