Prazul sunt legate de ceapă și usturoi și provin de la aceeași clasificare științifică a bulbilor de plante,Allium. Prazurile conțin multe din aceleași fitonutrienți benefici ca și ceilalți membri ai acestui grup, deși nu au existat multe studii despre beneficiile pentru sănătate ale prazului în particular.
Prazul are un gust ușor, de ceapă. În stare brută, legumele sunt crocante și ferme.
De obicei, nu mâncați frunzele verzi întunecate, doar părțile verzi și mai luminoase.
Conținutul de carbohidrați și fibre pentru prazul
Prazul este considerat o legume cu conținut scăzut de carbohidrați în întregul spectru de legume.
| Pregătirea de praz | Carb, fibre și numărătoarea de calorii |
|---|---|
| 1/2 ceasca de praz brute | 6,5 grame de carbohidrati net, 1 de fibre de gram, 28 de calorii |
| 1/2 ceasca de praz proaspăt fiert | 3 grame de carbohidrati net, 1 gram de fibre, 16 calorii |
| 1 uncie de praz brut | 3 grame de carbohidrați net, 1 gram de fibre, 17 calorii |
Indexul glicemic și încărcătura pentru prazi
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede alimentul vă ridică zahărul din sânge. Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, nu există un studiu științific al indicele glicemic al prazului. Dietiții au făcut estimări pe baza unor date colectate.
Sarcina glicemică a unui aliment este legată de indicele glicemic, dar ia în considerare dimensiunea de servire. O sarcină glicemică a unuia este echivalentul consumului de 1 gram de glucoză.
Deoarece calculul încărcăturii glicemice se bazează pe indicele, este oarecum dificil să se atribuie o încărcătură glicemică prazelor.
| Estimată încărcătură glicemică a prazului |
|---|
| 1/2 ceasca de praz proaspat tocat:3 |
| 1/2 ceasca de praz preparate prajite:2 |
| 1 uncie de praz brute:2 |
Sănătate Beneficiile Prazului
Leeks sunt foarte bune sursa de vitamina K.
Mai mult din partea verde care este consumata, cu atat mai multa vitamina K, vitamina A, mangan, vitamina C si acid folic sunt ingerate. Prazurile sunt, de asemenea, surse bune de fitonutrienți, cum ar fi flavonoide și polifenoli, care pot proteja celulele de daune, risc scăzut de boli cardiovasculare și oferă alte beneficii pentru sănătate. Prazurile sunt deosebit de bogate într-o substanță fitochimică numită kaempferol, care sa dovedit a fi o protecție pentru căptușelile vaselor de sânge.
Cum să gătesc cu prazul
Leeks sunt folosite foarte mult în Europa, oamenii din America de Nord sunt mai puțin familiarizați cu ei. Au o aromă similară cu ceapa, dar oarecum mai ușoară. Acestea pot fi folosite în cele mai multe rețete în care se folosesc ceapa și sunt minunate în supe și tocană.
Pentru a pregăti prazul, tăiați cele mai dure părți verzi și apoi le tăiați în lungime pentru a le curăța, deoarece nisipul este adesea prins între straturile de lângă bulb. Slice și gătiți ca o ceapă.
Rețete de carne slabă cu prază
Există multe mese cu conținut scăzut de carbohidrați, care includ prazul, inclusiv supele și un somon afumat afumat, praz și ciuperci de ciuperci, de exemplu.
Cum funcționează alte grupuri de alimente?
Unele opțiuni sunt mai înțelepte decât altele în ceea ce privește alegerea opțiunilor alimentare cu conținut scăzut de carburi.
Legumele cu frunze și nucile și semințele par a fi cele mai bune. Aducerea în spate sunt cele mai multe fructe, cereale și unele leguminoase și lapte și produse lactate.
