Năuturile sunt legume rădăcinoase care au mai puțin de un sfert din carbohidrații de cartofi și deci sunt alegeri excelente pentru persoanele care urmează o dietă bogată în carbohidrați. Năpușii sunt membri ai aceleiași familii de plante cu varza, varză, broccoli și conopidă (legume crucifere). Puterea aromei variază, dar devine mai ușoară cu gătitul. Orezul verde este, de asemenea, nutritiv și o altă opțiune atunci când căutați o legume cu frunze.
Ați găsit legume crucifere pentru a fi amare? Probabil că aveți o variantă genetică care vă permite să gustați o anumită substanță chimică (feniltiocarbamidă) care are gust amar. Conținutul de carbohidrați și fibre pentru butașii
1/2 ceasca de cuburi crude de struți: 3 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibre și 18 calorii
- 1 burta medie, puțin peste 4 uncii (1/4 lire): 6 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 2 grame de fibre și 34 de calorii
- 1/2 ceasca de boabe de piure fierte: 3,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 3 grame de fibre și 25 de calorii
- Indicele glicemic pentru butași
din indicele glicemic al napilor au fost raportate. Există un studiu al rutabagelor, care sunt similare. Indicele glicemic pentru acest studiu a fost 72.
Încărcarea glicemică a butașiilor
Încărcătura glicemică ia în considerare cantitatea de alimente care este consumată și modul în care afectează glicemia și răspunsul la insulină. O valoare mai mică de 10 este considerată a fi mică.
1/2 ceasca de cuburi de struguri crud: 1
- 1 grapă medie, puțin peste 4 uncii (1/4 lire): 2
- 1/2 ceasca de fierte castravete: 1
- Sănătate Beneficii de năpusi
Năstase sunt un excelent sursa de vitamina C, o sursa foarte buna de fibre si o buna sursa de potasiu, mangan, calciu si vitamina B6. Rahaturile sunt, de asemenea, legume crucifere (numite și brasicace sau recolte).
Legumele crucifere sunt bogate în glucozinolați, care sunt fitonutrienți considerați a fi de ajutor în protejarea corpului nostru de anumite tipuri de cancer. Acestea sunt defalcate în organism în indoli, nitrili, tiocianați și izotiocianați. Studiile la om cu privire la beneficiile împotriva cancerului au avut rezultate mixte. Glucozinatele au, de asemenea, proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii.
Cum să gătești și să serviți râșnițele
Ripetele pot fi gătite aproape în orice fel ați găti un cartof. Acestea pot fi prăjite în cuptor, fierte, aburite, fierte în cuptorul cu microunde, salate pe sobă sau chiar la grătar. Poți chiar să faci cartofi prăjiți de cartofi prăjiți cu carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați. Acestea pot fi servite crude (în special prăjiturile mici), rase, fierte în bucăți, piure sau fierte cu carne, ca într-o frișcă. Singurul avertisment este că râsul se gătește mai repede decât cartofii, deoarece este mult mai puțin dens.
Ierburile și condimentele care se întâmplă bine cu struții includ usturoi, ghimbir, șuncă, muștar, scorțișoară, mere, patrunjel, cimbru și tarhon. Experimentați cu această legume rădăcinoase cu carbohidrați slabi și vedeți cum puteți înlocui cartofii cu napi.
