Jicama este o leguma rădăcină, care nu este deloc amidon. Are un conținut redus de carbohidrați și calorii și este bogat în fibre. Textura este undeva între un măr și un cartof brut. Este cea mai mare parte a apei și are o aromă ușoară, reconfortantă. Acesta este de obicei consumat brut, dar poate fi, de asemenea, utilizat în feluri de mâncare gătite. Acesta oferă o criză răcoritoare la salate și poate fi folosit ca un ciocolată de legume pentru a înlocui chips-uri sau biscuiți.
Jicama (pronunțată HIH-ka-ma) este tubercul format de rădăcina plantei Pachyrhizus erosus, care este un membru al familiei fasole și crește ca o viță de vie deasupra solului. Planta și semințele sale sunt otrăvitoare și nu sunt mâncate. Are numeroase nume diferite, în mare parte în funcție de locul în care te afli. Poate fi numit boabe de yambean sau yam (deși aceasta este o familie de plante diferite), castan de apă mexicană, cartof mexican, boabe mexicane, sengkwang, cartof chinez, ahipa și saa luat. Pentru a face mai confuz, în unele zone ale Americii Centrale, cuvintele yacon și jicama sunt folosite ambele pentru o plantă independentă.
Ingredientele de carbohidrați și fibre
- 1 uncie de jicamă brută: 1 gram de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibre și 11 calorii
- 1 ceașcă de felii de jicamă brute: 4,5 grame de carbohidrați net (net) plus 6 grame de fibre 46 calorii
- 4 uncii de jicamă: 4 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 6 grame de fibre și 42 de calorii
Indicele glicemic
Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, nu există niciun studiu științific al glicemicului indicele de jicama.
Estimată încărcătură Glycemic de Jicama
- 1 uncie de jicama: 0
- 1 ceașcă de felii de jicama crud: 2
- 4 uncii (1/4 lire) de jicama: 2
Utilizarea Jicama
Jicama are o piele maro dură, care nu este comestibil, este destul de ușor de eliminat.
Odată ce începeți procesul cu un cuțit, puteți să-l descurcați cu degetele. Apoi, poate fi tăiată, cubată sau tăiată în benzi. Este grozav pentru scufundări în scufundări sau ca un vehicul pentru împrăștiere în loc de biscuiți. Exemple de raspandiri si scufundari cu carburi scazute, care functioneaza bine cu dippers de tip jicama, includ guacamolul, fasolea alba si cremarea de caju, si picurarea de edamame picante.
Beneficii pentru sănătate
Jicama este o sursă foarte bună de vitamina C și fibre, cu aproximativ 5 grame de fibre și 24 procente din ADR-ul de vitamina C în 100 de grame (3,5 uncii). În plus, unele dintre carbohidrații sunt sub formă de inulină, o oligozaharidă care este un prebiotic, alimentând bacteriile prietenoase în colon. Inulina dă jicama aroma ei ușor dulce.
Au fost realizate studii pe modele animale și pe oameni pentru a începe să se exploreze dacă extractele de jicam au efecte asupra trombocitelor și sensibilității la insulină.
