Prezentare generală
Scortisoara este coaja unui grup de arbori aparținând aceleiași familii. Multe specii înrudite sunt comercializate sub formă de scorțișoară, dar "adevărata scorțișoară" este din Sri Lanka și este o degustare mai delicată decât ceea ce este în mod obișnuit vândut ca scorțișoară în Statele Unite, numită și "cassia" sau "scorțișoară chineză". Cassia a fost folosit în medicina chineză de mii de ani. Există multe alte specii de scorțișoară, în principal din Asia și Madagascar. Scorțișoară sau scorțișoară de scorțișoară sunt roșii de coajă uscată și pot fi rase în pulbere sau înmuiate în lichid. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor cumpără scorțișoară pre-teren.
Nutriție
Credeți că o linguriță de scorțișoară conține 28 mg de calciu, aproape 1 mg de fier, peste un gram de fibră și o mulțime de vitamine C, K și mangan? De asemenea, conține aproximativ jumătate de gram de carbohidrat "utilizabil" (non-fibre).
Beneficii pentru sănătate
În medicina tradițională, scorțișul a fost folosit pentru afecțiuni digestive, cum ar fi indigestie, gaz și balonare, stomac deranjat și diaree. Mai recent, cercetarea medicală modernă și-a îndreptat privirea spre scorțișoară și are niște rezultate interesante. Are un efect antiinflamator ușor. De asemenea, încetinește distrugerea hranei (care este probabil legată de motivul pentru care a fost folosit ca agent de îmbălsămare în Egiptul antic) și are proprietăți anti-fungice.
Intr-un studiu amuzant (dar nepublicat), cercetatorii au descoperit ca scortisoara scortisoara a dus la imbunatatirea functiei creierului – subiectii au facut mai bine eforturile de memorie si atentie atunci cand iau whiffs de scortisoara, spre deosebire de alte mirosuri sau fara miros. Cu toate acestea, beneficiile benefice pentru sănătate ale scorțișoară care au primit cea mai mare atenție au de-a face cu efectele sale asupra glicemiei și a colesterolului.
Impactul asupra diabetului de tip 2
Această știre este cea mai interesantă pentru persoanele care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece majoritatea (sau cel puțin un procent substanțial) dintre noi sunt probabil rezistenți la insulină sau diabetici. Mai multe studii au arătat o îmbunătățire a sensibilității la insulină și a controlului glicemiei prin luarea a câte jumătate linguriță de scorțișoară pe zi. Îmbunătățirea rezistenței la insulină poate ajuta la controlul greutății, precum și la scăderea riscului de îmbolnăvire a inimii, astfel că aceasta are mulți oameni interesați de abilitățile de scorțișoară. Deși rezultatele studiilor preliminare sunt oarecum amestecate, majoritatea cercetărilor par să indice că direcția scorțișoarei este benefică. Împreună cu îmbunătățirea glicemiei, aceste studii au evidențiat îmbunătățiri ale trigliceridelor, tensiunii arteriale și colesterolului LDL.
Reacții adverse
În "condiții normale", cum ar fi în gătit, scorțișoară este puțin probabil să provoace probleme la persoanele care nu sunt alergice și până la jumătate de linguriță o dată este considerat sigur. Oamenii care încearcă să ia mai mult ca un supliment ar trebui să fie conștienți de următoarele: Cele mai multe reacții negative sunt sub formă de erupții cutanate sau iritații ale țesutului gurii sau stomacului. Scorțișoară are un efect ușor de coagulare în sânge, care ar putea fi benefic.
Dar este posibil ca prea mult să provoace probleme de sângerare, mai ales atunci când este combinată cu medicamente care "înmoaie sângele", inclusiv aspirina. În medicina tradițională, doze mari nu sunt administrate femeilor însărcinate, datorită posibilelor efecte stimulatoare asupra uterului.
Selecție și depozitare
În principiu, cea mai bună scorțișoară este cel mai bine cumpărată în stare proaspătă și păstrată în stare proaspătă. Majoritatea magazinelor mari de produse alimentare au o fluctuație rapidă de scorțișoară, deci nu trebuie să vă faceți griji. Odată ajuns acasă, este cel mai bine depozitat într-un loc întunecos, rece și uscat. Scorțișoarele de scorțișoară se pot menține de 2 până la 3 ani în acest fel, dar scorțișoara praf scade treptat aroma și se folosește cel mai bine în șase luni.
(Nu este rău pentru tine după acest timp, pur și simplu mai puțin proaspătă.) Dacă vrei să încerci o gamă amuzantă de diferite scorțișoare, încercați un magazin de condimente de specialitate, cum ar fi Penzeys.
Sugestiile de servire
În Statele Unite, de obicei, ne gândim la scorțișoară ca pe un condiment care trebuie folosit în coacere, dar în multe părți ale lumii se utilizează în feluri de mâncare savuroase. Soțul meu își rupe mereu curcanul de Ziua Recunostintei cu un amestec de condimente care include scorțișoară – ceea ce înseamnă că curcanul ala rege săptămâna viitoare are, de asemenea, un indiciu de spiciness cald – și este delicios. Desigur, puteți stropi scorțișoară cu prăjituri de carbohidrați, puneți-l în cafea sau iaurt de top, brânză de vaci sau ricotă cu ea. Îmi place laptele de soia cald nealcoolizat cu scorțișoară și îndulcitor într-o noapte rece. Și aici sunt câteva dintre rețetele mele cu conținut scăzut de carbohidrați care conțin scorțișoară:
Cincinnati Chili
- Cinci Minute Dulci Pecans condimentate
- Inul Meal Cereale de unt de arahide
- Panifica Pecan de dovleac
- Cookie de nuci de nuci
- Dovleac Pie
- dovleac Cheesecake
- TVP "Ovaz"
- Chelsie de scortisoara de in de mucegai de vanilie
- "Donut" brioșe
- Apple brioșe de mucegai
- Blueberry Crema de brânză de cafea tort
- cu microunde de mere de mere de desert
- dulce cartofi de cartofi
- tonă de nuc salată
