Dacă ați citit despre carbohidrați și diete cu conținut scăzut de carbohidrați, s-ar putea să vă întrebați despre toate recomandările care spun că este bine să mâncați boabe întregi. În articolul nostru despre carbohidrații complexi, chiar descriem produsele făcute cu făină (da, chiar făină de cereale integrale) ca digerarea cât mai rapid cu unele zaharuri. Deci, care-i treaba?
Valoarea nutrițională a alimentelor față de efectul asupra zahărului din sânge
Pentru persoanele care răspund bine dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, este important să se rezolve valoarea nutritivă a unui produs alimentar din efectul asupra zahărului din sânge.
Pentru cineva care este (sensibilizați-vă cum înseamnă lucruri similare): sensibil la zahăr, prediabetic, diabet zaharat tip 2, rezistent la insulină sau are sindrom metabolic, menținerea stabilității glucozei în sânge este o prioritate importantă pentru sănătate. În acest fel, nu este foarte diferit de orice condiție care este tratată prin dieta-compromisuri trebuie să fie făcute. Cine este alergic la grâu, de exemplu, poate să mănânce o dietă echilibrată și sănătată, fără să-i dăuneze corpului. Deci, poate cineva care se straduieste pentru zahar din sange stabil, care este cat mai aproape de cel normal. Este adevărat că făina integrală de grâu este mult mai hrănitoare decât făina rafinată ("albă"). Dacă tolerați bine zahărul, alegeți cu siguranță pâinea de 100% din cereale integrale; are mai multe fibre și tot felul de nutrienți. Dar grâul întreg și pâinea albă au în esență același impact asupra zahărului din sânge, ceea ce înseamnă că ar fi bine să mănânci o lingură mare de zahăr.
Un alt mod de a spune este că majoritatea pâinii au un indice glicemic ridicat. Pe de altă parte, dacă găsiți o pâine special concepută pentru a avea un conținut scăzut de carbohidrați, aceasta poate fi o alegere bună pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Aceste pâine de specialitate înlocuiesc, de obicei, mai multe fibre pentru partea amidonată a grâului.
Rețineți că dacă nu mănânci grâul de grâu în făină, ești mult mai bine. Îi ia corpul mult mai mult pentru a-l digera, deci nu provoacă un vârf atât de ridicat în glucoza din sânge. Cu alte cuvinte, boabele "întregi" ar trebui să fie în mod ideal "întregi" atunci când sunt consumate.
Deoarece organismele diferitelor persoane se ocupă de zaharuri mai mult sau mai puțin bine, este important să nu se atingă nivelul ideal al carbohidraților. Unii oameni fac bine atâta timp cât stau departe de carbohidrații digerați rapid cu totul. Alții pot mânca puțin. Pentru persoanele care nu monitorizează glucoza din sânge cu un monitor de acasă, poftele de carbohidrați și creșterea în greutate sunt două dintre marcatorii de alimentație într-un mod care-și sporește prea mult glicemia. Alții se pot simți "înfundați" sau obosiți.
Nu există nutrienți în boabele pe care nu le puteți găsi în multe alte alimente. Multe produse de panificație pot fi făcute din făină de nuci și din făină de semințe de in, fără creșterea zahărului din sânge (și o creștere corespunzătoare a insulinei). Tot ceea ce a spus, există opțiuni mai bune și mai rău atunci când căutați pâine, din punctul de vedere al carbohidraților. Iată cum să găsiți o pâine sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați.
Notă suplimentară:
Studiile care arată că beneficiile pentru sănătate ale boabelor integrale compară în mod obișnuit consumul de cereale integrale la consumul de boabe rafinate, nu pentru a nu manca deloc boabe.
