Okra este o legumă verde extrem de hrănitoare care este podul comestibil al plantei okra. Probabil știți că este mai bine pentru fibrele sale solubile, ceea ce creează ceea ce uneori este descris ca un șuvoi alunecos. Adevărul poate fi minimizat prin amestecare-prăjire la căldură mare sau gătit într-o supă sau tocană, cum ar fi gumbo, unde fibrele se dispersează și asigură un agent de îngroșare.
Dacă gătiți okra cu alimente acide, cum ar fi suc de lămâie, oțet sau chiar roșii, ajută la reducerea factorului de slăbire.
Interesant Istoric
Okra a fost inițial adus în America în timpul comerțului cu sclavi. Se spune că cuvântul okra din Swahili este "gumbo", care ar explica originea acelui vas clasic din Louisiana. În unele locuri, okra este încă numit gumbo. Okra este, de asemenea, uneori denumită "degetele doamnei".
Conținutul de carbohidrați și fibre
Pe întreaga gamă de legume, okra nu este amidon și printre cele mai sănătoase legume cu carbohidrați mai mici puteți mânca.
| Pregătirea de oțet | Carbohidrați, fibre și numărătoare de calorii |
|---|---|
| 1/2 ceasca de proaspete okra (crude sau fierte) | 2 grame de carbohidrati net, 2 de grame de fibre, 16 calorii |
| 1/2 ceasca de Okra congelate, fierte | 2 grame din carbohidrați net, 3 grame de fibre, 26 de calorii |
| 1/4 lb (4 oz.) de okra brute | 4 grame de carbohidrați net, 4 grame de fibre, 35 de calorii |
Indicele glicemic
Indicele glicemic al unui produs alimentar este indicatorul cât de mult și cât de repede un aliment ridică nivelul de zahăr din sânge.
Ca și în majoritatea legumelor care nu conțin amidon, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic de okra.
Încărcarea glicemică
Încărcarea glicemică a unui produs alimentar este legată de indicele glicemic, dar ia în considerare dimensiunea de servire. O sarcină glicemică a unuia este echivalentul consumului de 1 gram de glucoză. Întrucât există foarte puține informații despre indicele glicemic de okra, încărcarea glicemică a fost estimată.
| Sarcina estimată de glicemic de okra |
|---|
| ½ ceasca de okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) De okra: 3 |
Beneficii de sănătate
Okra este o sursă bună de fibre, inclusiv fibre solubile, care pot avea multe beneficii pentru sănătate, sănătatea colonului, zahăr din sânge și beneficii cardiovasculare. Este o sursă excelentă de vitamina C, vitamina K și mangan, o sursă foarte bună de folat, precum și o sursă bună de magneziu, potasiu, vitamina B6 și tiamină.
Selecție și depozitare
Pentru o licitație gustoasă și delicată, alegeți păstăi care nu sunt prea mari – nu mai mult de 4 centimetri lungime, dar de preferință între 2 și 3 centimetri, deoarece cele mai mari sunt mai predispuse la maturitate și duritate. Păstrați bomboanele uscate, înfășurate neted într-o pungă de plastic. Dacă sunt umede, se vor matrița rapid și apoi vor deveni slime. Nu le spălați până nu sunteți gata să le gătiți.
Dacă nu vă veți mânca în câteva zile, este mai bine să înghețați. Înghițiți-o în apă clocotită timp de 3 până la 4 minute, scufundați într-o baie de gheață timp de 5 minute și apoi înghețați în pungile de congelare, îndepărtând cât mai mult din aer.
Alte grupuri de alimente
Unele opțiuni sunt mai înțelepte decât altele în ceea ce privește alegerea opțiunilor alimentare cu conținut scăzut de carburi. Legumele cu frunze și fructele cu coajă lemnoasă și semințele par să aibă cele mai mici carbohidrați și cele mai mari beneficii nutriționale.
Cele mai multe fructe, cereale și unele leguminoase și lapte și produse lactate au un număr mai mare de carbohidrați, dar beneficiile lor nutriționale ar putea justifica includerea lor în dieta moderată.
