O întrebare obișnuită în rândul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați este motivul pentru care dieta lor cu conținut scăzut de carbohidrați nu funcționează așa cum cred ei că ar trebui să fie. Dacă consumați o mulțime de produse cu alcooli de zahăr, cum ar fi maltitol, dieta dumneavoastră poate să nu fie la fel de eficientă cum doriți. Deși maltitolul nu afectează pe toată lumea în același mod, se știe că mai mulți oameni dietezi bine intenționați.
Iată de ce.
Înțelegerea maltitolului
Maltitol este un alcool din zahăr, un tip de carbohidrat care nu este nici zahăr, nici alcool și este în mod natural în unele fructe și legume. Este folosit în mod obișnuit în produsele cu conținut scăzut de carbohidrați sau "fără zahăr", cum ar fi bomboane și batoane de nutriție datorită asemănării sale cu zahărul din punct de vedere al gustului, texturii și interacțiunii cu alte ingrediente. Produsele care folosesc maltitol și alți alcooli de zahăr ca îndulcitori pot fi numiți "fără zahăr", în ciuda faptului că aceștia pot afecta în continuare zahărul din sânge. Deși se face deseori că maltitolul are un impact redus asupra zahărului din sânge, nu este cazul.
Maltitol este un carbohidrat cu calorii. Corpul nu absoarbe toate caloriile din maltitol, dar are încă aproximativ 2 până la 3 calorii pe gram, comparativ cu 4 calorii pe gram de zahăr. Deoarece maltitolul este un carbohidrat și are calorii, afectează, de asemenea, glucoza din sânge.
Compararea maltitolului cu zahărul
Maltitol siropul are un indice glicemic de 52, care se apropie de cel al zahărului de masă la 60.
Forma sub formă de pulbere are un indice glicemic de 35, care este încă mai mare decât majoritatea alcoolilor de zahăr și mai mare decât toți îndulcitorii artificiali .
Maltitolul este estimat a avea aproximativ 75% până la 90% din dulceața zahărului. Informațiile furnizate de grupurile industriale tinde să dea cifra de 90%, în timp ce alte surse spun 75%.
Dacă Maltitol are trei pătrimi din dulceața zahărului, trei-patruzeci de calorii de zahăr și trei sferturi din indicele glicemic de zahăr, nu este un salt prea mare până la concluzia că ai nevoie de un sfert de maltitol pentru a obține același efect ca și zahărul. Această cantitate vă va oferi aproape același efect în cele mai multe alte moduri (cu excepția cavităților dentare) – făcând în mod obișnuit maltitol un mod mai scump pentru a îndulci alimentele. Efectele secundare frecvente ale consumului de maltitol
Unii oameni care mănâncă maltitol, în special în cantități mari, pot prezenta gaze intestinale și crampe, în timp ce alții prezintă crampe mai severe și diaree. Dacă vă decideți să consumați produse cu maltitol, începeți cu o cantitate mică și vedeți cum reacționați. Dacă sunteți îngrijorat, puteți fi sensibil la maltitol, aveți grijă de locul unde și când îl mâncați. Dacă aveți simptome severe, încercați o alternativă de maltitol sau discutați cu medicul dumneavoastră despre simptomele digestive pentru a exclude orice alte probleme pe care le aveți.
Alternative de maltitol
Cele mai bune alternative la produsele cu maltitol sunt de obicei făcute cu eritritol, adesea în combinație cu îndulcitori artificiali cum ar fi sucraloza (Splenda). Dar aproape orice alt alcool din zahăr este cel puțin puțin mai bun decât maltitolul.
De asemenea, puteți utiliza un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi stevia, care are mai puțin de 4 calorii și carbohidrați zero pentru fiecare pachet. Stevia are de asemenea un indice glicemic de zero, fiind o alegere sigură pentru persoanele cu diabet zaharat.
