Ce este Kombucha SCOBY?

propriul SCOBY, procesul fermentație, aproximativ două, aproximativ două săptămâni, dată când, două săptămâni

Dacă ați consumat vreodată kombucha, probabil că sunteți familiarizat cu blobul asemănător ciupercii cunoscut sub numele de SCOBY. Cu numele său, un acronim pentru "cultura simbiotică a bacteriilor și a drojdiei", SCOBY activează procesul de fermentație care conferă kombucha textura sa fizică și proprietățile probiotice. Se spune că aceste bacterii probiotice joacă un rol-cheie în beneficiile de sănătate presupuse de ceai, cum ar fi digestia îmbunătățită și imunitatea mai puternică.

Adesea numită "mamă" sau "ciupercă", un SCOBY durează de obicei aproximativ două săptămâni. Puteți crea propriul SCOBY la domiciliu, apoi reutilizați acel SCOBY de fiecare dată când preparați un nou lot de kombucha.

Cum să-ți faci propriul SCOBY: un proces pas cu pas

Atunci când combucha la domiciliu, unii oameni optează pentru a cumpăra un magazin online sau de la magazinele cu produse alimentare naturale sau, în unele cazuri, își vând SCOBUL de la un prieten. O altă alternativă este să-ți faci propriul SCOBY, care este un proces destul de simplu.

  1. Pentru rezultate optime atunci când faceți propriul dvs. SCOBY, utilizați un borcan de sticlă de un galon ca vas de fermentație. Înainte de a începe, asigurați-vă că ați sterilizat vasul prin fierberea acestuia la căldură mare timp de aproximativ 10 minute.
  2. Apoi, va trebui să pregătiți un șarjă de ceai. După aducerea a opt cesti de apă pentru a fierbe într-o cratiță, se amestecă într-o ceașcă de zahăr granulat.
  3. Odată ce zahărul sa dizolvat, opriți căldura și aruncați opt saci de ceai verde sau ceai negru în cratiță. Lăsați ceaiul să absoarbă aproximativ o jumătate de oră.
  1. Când ceaiul a ajuns la temperatura camerei, scoateți pungile de ceai și aruncați-le.
  2. Apoi, se toarnă două pahare de kombucha fără aromă, cumpărate în magazin, în borcanul tău de sticlă.
  3. După adăugarea ceaiului de casă, umpleți restul borcanului cu apă rece.
  4. Acoperiți cu un strat dublu de tifon sau altă țesătură strânsă. Asigurați-vă capacul cu benzi de cauciuc pentru a evita praful și muștele de fructe.

În aproximativ două săptămâni, SCOBY ar trebui să se formeze pe suprafața ceaiului. Așteptați până când SCOBY dvs. crește până la un sfert de inch grosime înainte de al scoate din borcan. În unele cazuri, poate dura până la patru săptămâni pentru ca SCOBUL să se formeze pe deplin.

Odată ce SCOBY este gata, îl poți folosi pentru a-ți pregăti propriul lot de kombucha. Deoarece este prea acru să bei, ceaiul folosit pentru pregătirea SCOBY-ului tău ar trebui să fie aruncat.

Sfaturi pentru a face cu succes SCOBY

Pentru succes SCOBY de luare, încercați aceste sfaturi de experți:

  • Shield dvs. SCOBY. Din cauza faptului că lumina soarelui poate întrerupe procesul de fermentație, cel mai bine este să puneți vasul SCOBY într-un spațiu fără soare.
  • Întotdeauna du-te pentru borcane de sticlă. Dacă utilizați un recipient metalic, acizii produși în timpul fermentației pot coroda metalul și vă pot afecta ceaiul.
  • Stick cu zahăr. Puteți prefera gustul mierei, dar zahărul granulat este mai potrivit pentru procesul de fermentație. Zaharurile și îndulcitorii artificiali sunt, de asemenea, un non-go.
  • Păstrați-l simplu și simplu. Ceaiurile negre neinflavate și ceaiurile verzi sunt ideale când vine vorba de pregătirea SCOBY. Multe ceaiuri aromate conțin uleiuri aromatice, care pot interfera cu fermentația.
  • Urmăriți dimensiunea SCOBY. SCOBY-ul tău se va reproduce de fiecare dată când pregătești un nou lot de kombucha. Pentru ca SCOBUL să nu fie prea gros, îndepărtați straturile după fiecare lot. Aveți posibilitatea să treceți SCOBY-ul într-un alt tip de bere sau chiar să-l repoziționați ca un ingredient natural în produsele de frumusețe de casă. (Unii iubitori de kombucha recomanda folosirea mastilor faciale SCOBY in masca faciala, care poate ajuta la exfoliere.)

SCOBY Sfaturi de siguranta

Desi prepararea SCOBY este in general in siguranta atunci cand este efectuata corect, exista intotdeauna riscul de contaminare a mucegaiului. Microbiologii avertizează că aceste forme ar putea fi toxice sau chiar carcinogene, cu potențialul de a fi deosebit de dăunătoare persoanelor cu sisteme imunitare suprimate.

Pentru a preveni contaminarea mucegaiului, trebuie să monitorizați continuu SCOBI-ul și să aveți grijă de semnele de avertizare, cum ar fi un miros putred sau rancid sau creșterea petelor negre sau verzi. Dacă bănuiți că sa format mucegai pe SCOBA, aruncați lotul imediat.

De asemenea, este important să rețineți că consumarea de kombucha pentru tratarea sau controlul unei probleme de sănătate existente poate avea consecințe grave.

În timp ce unele cercetări preliminare arată că preparatul poate proteja anumite condiții de sănătate (cum ar fi diabetul și colesterolul înalt), nu există suficiente dovezi științifice care să recomande combucha pentru orice scop referitor la sănătate.

Like this post? Please share to your friends: