Fierul este un mineral vital care este esențial pentru crearea de hemoglobină. Hemoglobina este proteina din celulele roșii care facilitează transportul oxigenului către celulele din organism. Persoanele care nu au suficientă fier în dieta lor și, prin urmare, nu au suficient hemoglobină, pot dezvolta anemie. ○ Anemia este o condiție foarte frecventă și poate fi deosebit de problematică pentru persoanele cu boli digestive, inclusiv boala inflamatorie intestinală (IBD) și boala celiacă. Persoanele cu IBD pot avea nu numai probleme în obținerea de fier suficient în dieta lor și absorbția acelui fier, dar și cu sângerări care pot crește riscul de anemie.
Prin urmare, este crucial ca persoanele cu IBD să obțină suficient de fier în dieta lor. Surse de legume de fier sunt cunoscute sub numele de fierul "non-heme", iar sursele animale de fier sunt cunoscute sub numele de fier "heme". Heme de fier este în general mai ușor de absorbit decât non-heme fier. Consumul de vitamina C împreună cu o sursă de fier poate ajuta fierul să fie absorbit și utilizat mai ușor de către organism.
Pentru persoanele cu IBD sau care au o stomie sau o jachetă și care se ocupă de o dietă limitată, obținerea unor alimente bogate în fier, care sunt de asemenea ușor de digerat, poate fi o provocare. Vestea bună este că odată ce știi unde să găsești, obținerea de fier suficient poate fi mai puțin de o corvoadă și mai multă plăcere în timp ce explori alimentele care sunt surse bune de fier și care sunt, de asemenea, mai ușor de digerat.
1Turkey
În Statele Unite, curcanul este adesea gândit ca fiind carnea care este servită la Ziua Recunoștinței. Este adesea rezervat și pentru alte sărbători, sau pentru o cină duminică mare. Turcia, totuși, este o mare sursă de fier, oferind 1,6 mg de fier pentru fiecare porție de 3,5 uncii. Unul nu trebuie să gătească o curcană întreagă, totuși, pentru a se bucura de avantajele, deoarece prăjiturile de curcan sunt, de obicei, disponibile și la magazin alimentar sau măcelarul. Cu toate acestea, rețineți că există un beneficiu pentru munca de gătit întreaga curcan: carnea întunecată poate oferi și mai mult fier decât carnea ușoară.
carne de prânz din Turcia are mai puțin de fier, în jur de 1,1 mg pe o porție de aproximativ 1,7 uncii. Cu toate acestea, carnea de prânz este mai ușor de trecut și este un element rapid care poate fi mâncat chiar din pachet. Du-te pentru un deli delicate de înaltă calitate, și feriți-vă de branduri care conțin zaharuri adăugate, culori, sare sau alți aditivi.
Alte beneficii nutriționale la curcan includ vitamina B12, vitamina B6, magneziu și proteine. De asemenea, este bogat în grăsimi și este o formă ușor digerabilă de proteine.
2Chicken
Pui este versatil, ușor de a veni, și poate fi o modalitate de a obține mai mult de fier în dieta ta. O servire de pui de 3 uncii conține aproximativ 7 mg de fier. Frumusețea puiului este că este relativ ieftină și extrem de versatilă. Nu există lipsă de rețete pentru gătitul de pui, așa că păstrarea interesantă nu necesită multă cercetare. Păstrați-l simplu este ușor: puiul prăjit, fără adaosuri sau arome, se poate face doar cu ajutorul cuptorului sau aragazului lent. Luați-o cu un pas mai departe și folosiți oasele rămase de la o pui prăjit pentru a face băutură de pui (bulion de oase) să bea în timp ce se află într-o dietă lichidă sau pentru a adăuga aroma la orez prin utilizarea de bulion în loc de apă atunci când se gătește.
Nu numai o sursă bună de fier, puiul conține, de asemenea, multe alte vitamine și minerale, inclusiv vitamina B6, vitamina B12, magneziu și potasiu.
3Tuna
Conserve de ton este ușor de găsit, ușor de mâncat, și poate fi servit într-o varietate de moduri. O uncie de 3 uncii de ton, ambalate în apă și direct din cutie, are aproximativ 8 mg de fier. Tonul poate fi consumat simplu, ceea ce îl face pentru o masă ușoară, rapidă, dar poate fi făcută și în soiuri nesfârșite de salate de ton sau servite cu biscuiți. Tonul este un aliment care este mai mare în sodiu, ceea ce poate constitui o preocupare pentru cei care încearcă să mențină aportul lor de sodiu scăzut, dar acest factor poate fi atenuat prin consumul de alimente cu conținut scăzut de sodiu pentru restul zilei.
4Breakfast Cereale
Mulți oameni ar putea crede de cereale pentru micul dejun ca o bază pentru copii, dar nu pentru adulți. Cu toate acestea, majoritatea cerealelor sunt fortificate cu fier și pot fi un mic dejun foarte rapid și ușor (sau altă masă). Trucul pentru persoanele care se confruntă cu probleme digestive este de a găsi unul care este mai mic în fibre. Porumbul și cerealele pe bază de orez, mai degrabă decât grâul, tărâțele sau cerealele pe bază de ovaz, pot fi mai ușor de digerat. Cantitatea de fier din fiecare marcă de cereale pentru micul dejun va varia. O ceașcă de fulgi de porumb generic poate furniza circa 8 mg de fier, ceea ce reprezintă 45% din valoarea zilnică recomandată pentru majoritatea femeilor și 100% pentru majoritatea bărbaților. O cereală pe bază de orez poate conține aproximativ 9 mg de fier, care este de aproximativ 50% din valoarea zilnică pentru majoritatea femeilor și de 100% pentru majoritatea bărbaților.
Cerealele pentru micul dejun pot fi, de asemenea, o multitudine de alte vitamine și minerale pe care oamenii cu IBD s-ar putea să nu fie suficienți în dieta lor, inclusiv vitamina A, vitamina D, acid folic, calciu și zinc.
