Barbecuele sunt o tradiție americană, și nimic nu spune vara sau îndoială ca o coajă în aer liber cu prietenii. Mulți oameni sunt familiarizați cu simptomele rinitei alergice, cum ar fi ochii mâncărimi, un nas mâncând, care poate rezulta din starea prea aproape de grătar. Cu toate acestea, persoanele care suferă de alergii sau de astm ar putea avea nevoie să se gândească de două ori la invitațiile la grătarele de vară.
În timp ce majoritatea nu-și dau seama, anumite tipuri de lemn și cărbune folosite pentru grătar pot declanșa simptome la persoanele cu aceste condiții. Din păcate, dacă gratarul folosește lemn sau cărbune nu va face diferența, deoarece fumul din oricare dintre materiale poate fi la fel de rău.
Lemn de lemn și transfer de polen
Copaci precum cedru, stejar, hickory și mesquite sunt frecvent utilizate în grătar și conțin o cantitate mare de alergen în lemnul și polenul lor. Alergenul este indestructibil chiar dacă este ars prin ardere. În timpul gratarului, alergenul rămâne în fum și este transportat prin aer. Problemele încep când fumul care conține alergen vine în contact cu ochii, membranele mucoase și pielea. Simptomele sunt adesea usoare, dar pot deveni foarte grave la persoanele cu alergie sau astm bronsic. În plus, deoarece alergenul contravențional poate fi transferat în produsele alimentare în timpul procesului de gătire, unii pot, de asemenea, să experimenteze simptome legate de administrarea orală după ce au consumat alimente care sunt gătite folosind tipul de lemn necorespunzător.
Agravări legate de cărbune
Fumatul produs atunci când arsurile de cărbune sunt declanșatorul principal al reacțiilor alergice. Simptomele sunt în mod obișnuit legate de respirație (un nas curbat, strănut, dificultate de respirație), dar pielea și ochii pot reacționa, de asemenea, în anumite situații. În plus față de declanșarea simptomelor de alergie, cărbunele au fost, de asemenea, implicate în dezvoltarea cancerului datorită substanțelor cauzatoare de cancer pe care le eliberează în timpul arderii.
Măsuri de protecție
Dacă știți că sunteți alergic la pădure, cum ar fi cedru, stejar, mesquite și hickory, sau aveți un istoric de reacții alergice la grătar, cel mai bun pariu este să folosiți un grătar electric sau gazos pentru preparatele pe care le faceți. În timp ce alimentele gătite pe un grătar de gaz ar putea să nu aibă aceeași aromă afumată, există rumeguș uscat, marinade și tehnici de gătit pe care le puteți folosi pentru a stimula aroma.
Când primiți o invitație la un grătar, întrebați gazdele despre modul în care vor fi gătite și, dacă vor folosi lemn sau cărbune, luați în considerare aducerea propriului vas principal sau lipirea pe laturi. În cele din urmă, atunci când mănânci la un restaurant, asigurați-vă că cereți serverului dvs. aceleași întrebări.
Tratarea alergiei la fum și lemn de cărbune
Pentru majoritatea persoanelor cu alergie la fum de lemn sau de cărbune, simptomele se vor disipa pe cont propriu. Când este necesar, Benadryl sau un alt antihistaminic cu acțiune rapidă poate ușura simptomele, dar aceste medicamente pot provoca somnolență. Este posibil să fie prudent să transportați un autoinjector cu epinefrină la barbecu dacă aveți un istoric de reacții alergice extreme. În cazuri foarte rare, expunerea la fumul de lemn sau cărbune poate declanșa o reacție care pune viața în pericol, cunoscută sub numele de anafilaxie. Dacă prezentați simptome precum scurtarea respirației, senzația de apăsare a gâtului, urticarie, vărsături sau amețeală, sunați la 911.
