Când aveți o alergie alimentară la o hrană comună cum ar fi laptele sau ouăle, va trebui să eliminați toate urmele acelui aliment din bucătăria dumneavoastră. Dar înlocuirea alimentelor alergice în rețete poate fi dificilă și găsirea unui aliment care să înlocuiască un favorit al gospodăriei ar putea fi problematic.
Cel mai bun înlocuitor pentru o anumită hrană alergenică depinde, în general, de modul în care o utilizați. Cea mai bună modalitate de a înlocui un ingredient pentru coacere ar putea fi complet diferită de cea pe care o înlocuiți pentru a vă consuma brânza sau pentru a fi preparată într-o rețetă savuroasă.
Iată o listă de capse de bază pentru cămară și câteva înlocuitoare utile pentru fiecare. Chiar și în cazul în care numele de marcă au fost indicate, citiți întotdeauna etichetele cu atenție, deoarece ingredientele s-ar fi putut schimba.
1 Lapte
Substituturile de lapte non-lactate, disponibile pe scară largă în majoritatea supermarketurilor, sunt substituenți excelenți pentru persoanele care suferă de alergii la lapte și intoleranță la lactoză, fie pentru a bea, pentru a bea peste cereale sau pentru a găti. Ce alternativă de lapte fără lapte de a alege va depinde dacă preferați un lapte ușor degustat și dacă aveți nevoie de o mulțime de proteine (unele rețete de coacere o cer). Puteți găsi mai multe idei în alternativele de lapte fără lapte.
Crema 2Ice
Alternativele la înghețată se încadrează în două categorii: cele care sunt în mod natural fără lapte și cele care mimează textura înghețată. În mod natural, alternativele de lapte fără lapte înghețate includ fructe sorbets, granitas și înghețate, deși ar trebui să verificați întotdeauna etichetele pentru a vă asigura că cantități mici de proteine din lapte nu sunt adăugate pentru legare. Aceste deserturi sunt, de obicei, destul de dulci și sunt cel mai des făcute din fructe.
Cremele de înghețată fără lapte sunt vândute sub denumiri de marcă, inclusiv So Delicious și Tofutti, și pot fi găsite în bacanie de specialitate și în unele supermarketuri mai mari. În timp ce textura lor este mult mai aproape de înghețată, multe sunt fabricate din soia (ea însăși un alergen comun și o degustare mai puternică decât laptele).
3Butter
Cele mai multe alternative de unt fără lapte sunt margarina, dar aveți grijă, deoarece nu toată margarina este fără lapte. Multe margarine sunt fabricate din derivați de lapte ca cazeinați de calciu, așa că citiți cu atenție etichetele.
Numele de marcă care nu conțin lactate includ Echilibrul Pământului și Fleischmann nesărate (rețineți că margarina sărată de Fleischmann conține zer). În timp ce cele mai multe margarine conțin grăsimi trans, acestea sunt, de asemenea, fără grăsimi trans. Veți găsi că margarina variază foarte mult în potrivirea diferitelor mărci pentru coacere, dar practic toate sunt bune pentru utilizarea în masă. Dacă aveți nevoie de o alternativă fără lactate, fără soia pentru coacere, luați în considerare scurtarea uleiului de palmier de la Spectrum Organics.
4Cream
Încercați lapte de nucă de cocos, cremă de cafea de soia sau lapte de soia îngroșat cu pudră de soia sau margarină topită pentru înlocuirea smântânii.
Crema de curcubeu
Cel puțin o alternativă de lapte fără smântână există: Tofutti’s Sour Supreme. Această smântână vegană este tangioasă. Rețineți că este destul de gros, deci planificați în consecință, dacă îl utilizați în coacere: poate doriți să-l subțiriți ușor cu puțină alternativă de lapte degresant ușor înainte de ao amesteca într-un amestec de aluat.
6 Ouă
Pentru coacere, există două înlocuitoare de ouă bune pe piață: înlocuitorul de ou Ener-G și înlocuitorul de ouă al lui Bob’s Red Mill. Ambele conțin ingrediente suplu care sunt destinate să imite rolul ouălor în produsele coapte.
Rețineți că nu puteți folosi înlocuitor de ou pentru ouă amestecate sau o omletă și, în general, nu vor funcționa în sosuri de ou îngroșate ca Hollandaise.
Sosul 7Soy
Dacă sunteți alergic la soia, ar trebui să știți că niciun produs prezent pe piață nu este o alternativă teribilă la sosul de soia, în special în picături sau ca condiment. Cu toate acestea, în unele rețete gătite, puteți dori sos de pește fermentat Thai (sau nam pla), care este aproape întotdeauna făcut fără soia.
Pentru înlocuirea grâului (un boabe de gluten) în sosul de soia preparat în mod tradițional, căutați sos de soia de tamari, care este făcut fără grâu. San-J este probabil cel mai răspândit brand, deși există multe alte mărci de sos de soia fără gluten. Bragg’s Liquid Aminos sunt, de asemenea, un substitut fără grâu, fără grâu, pentru sosul de soia.
8Tofu
Luați în considerare seitanul, care este un înlocuitor de carne obținut din gluten de grâu, ca un înlocuitor de soia fără tofu în unele rețete. În timp ce textura nu este la fel ca tofu, ambele sunt bogate în proteine și pot fi folosite ca și carne în câteva supe și chilis.
Fiți conștienți, totuși, că unele seitan comercial pot fi aromate cu soia. Dacă întâmpinați dificultăți în găsirea unui seitan sigur pentru alergii de soia, încercați să faceți propriile dvs. din făină de grâu folosind această tehnică. Puteți, de asemenea, să găsiți proteine vegetale texturale fără soia. Citiți cu atenție etichetele, deoarece marea majoritate sunt făcute din soia.
9 Făină
Înlocuirea făinii pentru o alergie la grâu sau pentru boala celiacă necesită, în general, mai mult de o făină, deoarece nu există un simplu înlocuitor unu-la-unu pentru făina generală (sau pentru alte făine de grâu, cum ar fi făina de grâu integral , făină de tort sau făină de patiserie).
Din fericire, mai mulți producători fac amestecuri de coacere fără gluten care pot servi drept înlocuitori unu-la-unu pentru făină de grâu. Cupa 4 Cupa făină fără gluten este un amestec bun, iar brandurile precum Regele Arthur, Pamela și Bob’s Red Mill produc amestecuri de coacere fără gluten. Puteți afla despre proprietățile făinii diferite în Utilizarea făinii fără grâu.
10 Paste
Dacă evitați ouăle, puteți folosi în continuare multe paste uscate, care sunt făcute din grâu și apă. Plăcile plate, cum ar fi spaghetele și fettucina, sunt cel mai probabil să nu conțină ouă. Asigurați-vă că întrebați despre paste proaspete în restaurante, deoarece pastele făcute din zgârieturi sunt mai predispuse la ouă.
Dacă aveți nevoie de paste fără grâu sau fără gluten, veți găsi paste de orez, paste de amestec de porumb / amestec de quinoa, paste făinoase și paste făcute din mai multe boabe, pastele de orez fiind cele mai comune. Toate au texturi și gusturi ușor diferite, deci este vorba în mare parte de preferințe și de necesitățile dietetice. Producătorii care produc paste fără grâu și gluten includ Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino și Antic Harvest.
11Bread
Dacă evitați grâul sau glutenul, opțiunile gata făcute sunt acum disponibile pe scară largă, chiar și în supermarketurile principale. Întregul Foods întreține o brutărie fără gluten și vinde produse de cofetărie fără gluten în magazinul său, în timp ce Glutino, Kinnikinnick Foods și Ener-G sunt doar câțiva producători de paine fără grâu și gluten. În general, aceste pâine sunt cel mai bine prajite. În majoritatea supermarketurilor, veți găsi pâinea fără gluten în secțiunea congelator.
Pâinea fără zahăr este destul de comună, dar verificați etichetele. Orgran face amestecuri care nu conțin ouă, drojdii și fără gluten, în timp ce Ener-G vinde o pâine fără drojdie de ouă, fără drojdie, cu orez.
Făcîndu-se cruduri
În plus față de pâinea destrămată, care se potrivește cu necesitățile dvs. de alergie, există mai multe alternative de pâine pe bază de pâine. O opțiune fără grâu este fructele de peshare pe bază de amidon din cartof, care sunt fabricate de Paskesz și sunt disponibile în jurul Paștelui.
Frunzele de tortilla, disponibile în apropierea pesmetului în unele alimente, sunt, de asemenea, fără grâu. Puteți folosi cornmeal în mod alternativ cu pesmetul în anumite rețete și aceasta este o opțiune sigură pentru oricine fără alergie sau intoleranță la porumb. Există, de asemenea, mai multe mărci de grâu fără grâu și fără gluten, cum ar fi crocantele de pâine fără pancluși de Ian și cele de panko ale Aleiei fără gluten.
13Cake Mix
Uită-te la alergii-producătorii prietenos pentru a înlocui acest produs pentru ocazii speciale. Printre cele mai răspândite și mai potrivite pentru multe nevoi alergice, inclusiv lapte, arahide, ouă, gluten și fructe cu coajă lemnoasă, se amestecă din bucătăria Cherrybrook. Diverse amestecuri de grâu și gluten, care nu sunt multi-alergene, sunt disponibile din produsele Pamela și Whole Foods.
14Tree Nuts
Pentru gustări, luați în considerare semințele de dovleac prăjite sau semințele de floarea soarelui, care sunt sărate, crocante și sigure pentru cei cu alergii la nuci de copac. Când sunt decojite, acestea sunt alternative excelente la fructele cu nuci de pin. Semințe de dovleac șifonate pot fi, de asemenea, înlocuite de migdale în unele rețete. Asigurați-vă că ați verificat ambalajul pentru a vă asigura că produsul nu prezintă riscul de contaminare încrucișată, deoarece multe produse din semințe sunt prelucrate pe aceleași linii de fabricație ca și nucile.
15 Unt de arahide
Cele mai apropiate substitute la untul de arahide disponibile pe rafturi sunt Sunbutter (și alte unturi de semințe de floarea-soarelui), unt de semințe de dovleac și unt de soia. Cei care nu evită fructele cu coajă lemnoasă pot găsi, de asemenea, o varietate de unt de nuci de copac, dar aceasta nu este o opțiune pentru mulți oameni cu alergii la arahide. Pentru sandwich-uri, ia în considerare unele alternative creative la unt de arahide, în plus față de ingrediente care gusta ca unt de arahide.
16Cereal
Cereale ușor accesibile pentru alergii încep să devină mai ușor de găsit la supermarketurile principale. Bucurați-vă de viața Cerealele nu conțin alergeni majori. Alte linii alergice care sunt disponibile pe scară largă includ Zoe’s (care sunt fără piulițe), Erewhon și Perky’s. Puteți lua în considerare, de asemenea, pur de ovaz, cereale de orez cald, sau alte cereale de cereale fierbinți ca o alternativă rapidă la micul dejun.
17Trail Mix
Sunt disponibile pe piață numeroase opțiuni de amestec ale traseelor, dar principalele alergene care sunt greu de evitat aici sunt arahidele, nucile de copac și, în cazul amestecurilor făcute cu fructe uscate, sulfuri. Luați în considerare crearea propriului dvs. cu o rețetă simplă.
18 roșii conservate
Nu există substitute pentru tomate conservate fără roșii, desigur, dar cele mai multe roșii conservate sunt conservate cu porumb. Din fericire, vă puteți face propriile roșii fără coji de porumb, cu un hassle minimal. Tăiați un "X" în partea superioară și inferioară a unei roșii coapte și împăturiți roșiile în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Scoateți până se răcește suficient pentru a se ocupa. Pielea trebuie să se desprindă ușor. Puteți elimina și semințele în acest moment. Utilizați imediat, depozitați într-un recipient acoperit în frigider timp de aproximativ o săptămână sau procedați imediat după instrucțiunile producătorului pentru conservarea la domiciliu.
19 Berea
Berea din grâu și gluten devine din ce în ce mai accesibilă, cu cea mai mare disponibilitate la nivel național fiind Redbridge-ul Anheuser-Busch.
Dacă sunteți alergic la porumb, fiți conștienți de faptul că majoritatea berelor este făcută cu ajutorul porumbului. Totuși, multe beri germane nu sunt, iar termenul "Reinheitsgebot" pe o bere germană ar trebui să însemne că berea este făcută numai din orz, hamei, drojdie și apă. Cu toate acestea, este prudent să confirmați acest lucru cu producătorul înainte de a bea.
20Mayonnaise
Pentru a evita ouăle în maioneză, încercați să cumpărați o alternativă vegană de maioneză, cum ar fi Veganaise. Puteți evita porumbul, soia sau sulfitul în maioneză făcându-vă propriul. Maioneza este ușor de făcut, dar include, în mod tradițional, ouă crude.
21A Cuvântul de la Verywell
Când aveți o alergie la alimente (sau mai mult de unu), gătitul poate fi o provocare. Este posibil să trebuiască să experimentați diferite ingrediente sau amestecuri de substituenți înainte de a găsi ceva care are un gust de original. Cu toate acestea, odată ce obțineți atârnă de ea, veți afla care grajduri noi de cămară să cumpere și să păstrați în jurul valorii de, și veți fi pregătit să facă alimente grozav fără alergeni.
