Dacă sunteți alergic la crustacee, trebuie să evitați orice crustacee sau să riscați o reacție alergică potențial severă, cum ar fi anafilaxia. Acest lucru poate părea o sarcină simplă – înseamnă că trebuie să vă îndepărtați de crustacee evidente cum ar fi homar, creveți și scoici.
Dar există de fapt multe alte tipuri de crustacee, dintre care unele nu s-ar putea recunoaște imediat ca crustacee.
De exemplu, s-ar putea să nu realizați că acvariile de mare și caracatița sunt crustacee. Ca persoană cu alergie la crustacee, trebuie să evitați toate acestea.
Pentru a vă proteja, trebuie să știți exact ce tipuri de creaturi marine se califică drept "crustacee" și unde se găsesc în mod obișnuit în mese, atât în restaurante, cât și acasă. Citiți mai departe pentru un ghid cuprinzător pentru crustacee.
Tipurile de scoici: Molusci și crustacee
Shellfish sunt împărțite în două familii: moluște și crustacee.
Este posibil să fiți alergic la doar unul dintre aceste două tipuri de crustacee (de exemplu, crustacee), dar nu și pe celelalte (de exemplu, moluștele). Cu toate acestea, majoritatea persoanelor care sunt alergice la unul dintre acestea, de fapt, sunt alergice la ambele. Prin urmare, nu mâncați nici o crustacee din nici o familie, fără să discutați mai întâi cu medicul despre alergia dumneavoastră.
Oamenii care sunt alergici la crustacee ar trebui să evite:
- crab
- rață (numită, de asemenea, raci sau crawdads)
- langoustine
- homar
- creveți
- mare urchin
- creveți
Oamenii care sunt alergici la molustele ar trebui să evite toate molustele:
- abalone
- scoici (quahogs )
- cockles
- limpets
- midii
- caracatiță
- stridii
- scoici
- melci (escargot – atât melci de mare și de teren ar trebui să fie evitată)
- calmarul
- surimi (imitație de crustacee, adesea găsite în sushi)
- whelks
Din păcate, puteți Nu aveți încredere în ambalajul produselor alimentare pentru a vă avertiza despre toate crustaceele. Legislația privind etichetarea produselor alimentare în Statele Unite acoperă numai crustaceele, nu moluștele. De aceea, pe etichetele cu avertizare alergică trebuie identificate numai ingredientele obținute din crustacee. Acest lucru poate fi problematic pentru persoanele care au reacții alergice rău la molustele.
Totuși, majoritatea ambalajelor alimentare vor evidenția ingredientele de moluște (sau cel puțin vor fi explicate), astfel încât ar trebui să puteți identifica ușor alimentele care conțin moluște. De exemplu, un borcan de sos alb de șuncă va conține, aproape sigur, scoici sau suc de cremă, astfel încât veți ști să vă îndreptați. Și calamari prăjiți (de asemenea, cunoscut sub numele de calmar prăjit) va include calamari.
Strategia cea mai bună: asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele produselor alimentare și, atunci când aveți dubii, nu mâncați alimentele în cauză.
Evitarea Shellfish în Restaurante
Dacă aveți o alergie la crustacee, va trebui să fiți extrem de atenți atunci când luați masa. Poate doriți să evitați în întregime restaurantele cu fructe de mare, deoarece persoanele cu alergii severe la crustacee au avut reacții alergice pur și simplu de la respirația în particule de alergeni de la crustacee care este aburit, prăjit sau fiert.
De fapt, în funcție de gravitatea alergiei, ar trebui să luați în considerare evitarea unor tipuri de restaurante și bucătării din cauza riscului ridicat de contaminare încrucișată.
Acestea includ:
- alimente chinezești, japoneze, thailandeze, vietnameze sau malajziene, care includ adesea un sos de pește produs din creveți sau imitații de crustacee
- alimente Cajun sau Creole, care conțin frecvent creveți sau alte crustacee
Unele restaurante pot folosi stocul de crustacee o aromă sau bază pentru sosuri sau supe. Spuneți întotdeauna serverului sau managerului dvs. despre alergie și întrebați dacă elementele pe care intenționați să le comandați conțin crustacee.
Alimente care adesea conțin Shellfish
Shellfish este un ingredient în numeroase rețete, deși nu poate fi întotdeauna evident. Fiți în căutarea acestor feluri de mâncare și ingrediente în restaurante și atunci când mâncați alimente pregătite de prieteni sau de rude:
- bouillabaisse (o supă de pește franceză)
- ceviche (pește sau crustacee într-o marinată de citrice acide)
- cioppino (tocană de pește)
- clamato un amestec de cremă și amestec de suc de roșii, uneori folosit în băuturile Bloody Mary)
- cremă (termenul francez pentru creveți)
- scampi (conține homar sau creveți)
- etouffée (vas de languste Cajun)
- gumbo (tocană de pește și crustacee)
- paella (farfurie de orez spaniolă făcută de obicei cu creveți)
- jambalaya cu creveți sau cu languste)
- nam prik (sos de pește thailandez)
- mam tom (sos de pește vietnamez)
Surse nealimentare de scoici
Atunci când aveți o alergie severă la crustacee, trebuie să fiți conștienți și de sursele potențiale non- alergenul. Acestea pot include:
- compost sau îngrășăminte
- alimente de pește
- hrană pentru animale de companie
- bandaje HemCon (un pansament pentru plăgi făcute din cochilii de creveți)
- suplimente de calciu realizate din scoici de orez sau corali
- glucozamină
- suplimente de omega-3 (de obicei făcute din pește, făcute din crustacee)
Un cuvânt din Verywell
Alergia la scoici poate provoca simptome severe și dacă ați fost diagnosticat cu aceasta, va trebui să evitați cu atenție toate crustaceele. Amintiți-vă că crustaceele nu sunt aceleași tipuri de creaturi ca peștii – oamenii cu alergie la crustacee pot să mănânce pește fără probleme, iar persoanele cu alergie la pește ar putea consuma crustacee.
Din fericire, crustacea poate fi mai ușor de evitat decât alți alergeni, deoarece acestea sunt un ingredient scump și, prin urmare, este probabil să fie sărbătorit, nu ascuns, în listele de ingrediente, pe etichete și ca parte a meniurilor restaurantului. Dacă aveți întrebări cu privire la ce alimente ar trebui să evitați, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru o sesizare la un dietetician specializat în alergie la alimente.
