În timp ce oamenii pot dezvolta alergii la orice număr de alimente pe care le mănâncă, pot exista momente când nu sunt considerate a fi o adevărată alergie alimentară. O adevărată alergie este aceea în care sistemul imunitar va reacționa anormal la o substanță altfel inofensivă (cunoscută sub numele de alergen) și va declanșa simptome de alergie. Există o altă formă de alergie, denumită sindrom de alergie orală (OAS), în care simptomele sunt cauzate de alergenii care reacționează încrucișat.
Cu OAS, o persoană cu o adevărată alergie la polen va deveni adesea sensibilă la alimente care au o structură similară a proteinelor.
O rosie este un prim exemplu al acestui lucru. Dacă o persoană are o alergie la polenul de iarbă, el sau ea va deveni adesea sensibil la roșii, deoarece ambele conțin un tip de proteină cunoscut sub numele de profilin. În timp ce profilele din tomate nu sunt identice cu cele din polen, ele sunt suficient de apropiate pentru a declanșa un răspuns alergic.
OAS și roșii
Cu OAS, alergia la roșii nu este considerată alergia adevărată deoarece este o consecință
a alergiei la polenul de iarbă. Ce înseamnă acest lucru este faptul că o persoană cu alergie la polen de iarbă va avea probabil o alergie la roșii, dar nu invers. OAS tinde să fie o stradă cu sens unic în care polenul este adevărata alergie. Motivul pentru aceasta este simplu: alergiile polenului sunt sezoniere, iar organismul tinde să răspundă mai rapid și mai robust la fiecare sezon. De asemenea, sistemul imunitar va deveni din ce în ce mai sensibil la alte substanțe (cum ar fi fructele, legumele, condimentele sau nucile) cu structuri similare. De aceea, OAS nu va afecta de obicei copiii mici. Mai degrabă, aceasta se dezvoltă mai frecvent la adolescenți și adulți tineri care au mâncat anumite fructe sau legume ani de zile fără probleme.
Numai odată ce organismul devine din ce în ce mai receptiv la alergiile sezoniere, declanșate de la an la an, simptomele OAS vor începe să se dezvolte.
Pe lângă roșii, persoanele cu alergie la polen de iarbă pot dezvolta, de asemenea, sensibilități la piersici, țelină, pepeni sau cartofi.
Simptomele
Deoarece proteinele din roșii sunt ușor diferite de cele din polenul de iarbă, simptomele OAS tinde să fie mai blânde și pot include:
O senzație ușoară de mâncărime, arsură sau furnicături
Umflare ușoară a buzelor, gurii, limbii
Congestie nazală tranzitorie, strănut sau picurare nazală
- Reacții cutanate localizate (dermatita de contact) dacă fructul intră în contact cu pielea
- Simptomele OAS de obicei durează doar câteva secunde sau minute și rareori progresează spre ceva mai grav. Acestea sunt, de asemenea, mult mai probabil să apară atunci când numărul de polen sezonier este ridicat.
- În plus, deoarece sistemul imunitar reacționează la profilurile găsite în tomatele crude, gătitul sau coacerea fructelor va descompune aceste proteine și le va face inofensive. Acesta este motivul pentru care unii oameni pot tolera sos de roșii sau piersici, dar nu roșii proaspete sau piersici.
- În cazuri rare, o persoană cu OAS poate prezenta un răspuns mai alergic alergic cunoscut sub numele de anafilaxie. Acest lucru s-ar întâmpla, de obicei, numai la persoanele cu alergii severe la polen. Simptomele de anafilaxie includ dificultăți respiratorii, urticarie, umflarea feței, ritm cardiac rapid, confuzie, amețeli, umflarea feței, leșin și confuzie.
Anafilaxia este considerată o urgență medicală. Dacă este lăsată netratată, aceasta poate duce la comă, șoc, insuficiență cardiacă sau respiratorie și chiar moarte.
Diagnosticul
Dacă aveți simptome alergice severe sau agravate, este posibil să trebuiască să vă adresați medicului dumneavoastră pentru o sesizare cu un alergist care vă poate ajuta să identificați alergenii specifici la care sunteți sensibil (ă). Există o varietate de teste care pot fi utilizate, printre care:
Teste de sânge pentru detectarea anticorpilor alergenici specifici
Teste de piele în care alergenul este introdus în piele cu o zgârietură redusă
Teste de patch-uri în care alergenul este aplicat pe piele cu un plasture adeziv (cel mai frecvent utilizat pentru dermatita de contact)
Provocări orale în care alimentele se consumă încet, în cantități treptat crescătoare, pentru a evalua răspunsul alergic
- Tratamentul
- Pentru persoanele cu OAS confirmat, se recomandă evitarea declanșatorilor de alimente, în special în timpul sezonului alergic. În cazul în care alergia este severă, alergologul poate recomanda o serie de fotografii alergice pentru a vă desensibiliza treptat la adevăratul alergen (polenul de iarbă), precum și la alergenul alimentar.
- În cazul expunerii, antihistaminicele orale pot oferi ajutor prin blocarea histaminei, substanța chimică produsă de sistemul imunitar care declanșează simptomele alergiei. Corticosteroizii orali și nazali pot ajuta, de asemenea, prin atenuarea inflamației în timpul unui atac de alergie.
- Persoanele cu anamneză anafilaxie pot necesita o injectare în caz de urgență a unei seringi pre-încărcate de epinefrină (cum ar fi EpiPen).
