Dacă ați fost vreodată la un restaurant japonez, aveți șanse să luați gustări pe fasole edamame – păstăi verzi care au izbucnit în gură atunci când mâncau. Dar nu trebuie să mănânci pentru a vă bucura de această gustare bogată în proteine. Edamame este ușor accesibil în secția de congelare a majorității magazinelor de produse alimentare. Nu este doar distractiv să mănânci, ci și hrănitoare.
Iată de ce poate doriți să mâncați mai multe edamame.
Ce sunt Edamame?
Edamame sunt boabe de soia care sunt recoltate devreme, în timp ce ele sunt încă verzi. O recoltă timpurie produce o fasole moale și mai dulce decât dacă li se permite să se maturizeze pe viță. Puteți găsi boabe de soia congelate și fără păstăi în majoritatea magazinelor de bacanie în aceste zile, în secțiunea de legume congelate. Ei sunt un bucătar rapid, care ia doar cinci sau șase minute să fiarbă. Ușor sărate vă puteți bucura de ele ca o gustare sau le puteți arunca în salate, supe sau orice altă rețetă în locul altor fasole.
Edamame Nutriție Fapte
Edamame este bogat în proteine, bogate in fibre, cu conținut scăzut de grăsimi saturate și nutrienți densi. O ceașcă din coajă conține aproximativ 250 de calorii, 20 de grame de carbohidrat, 8 grame de fibre, 22 de grame de proteine și aproximativ 10 grame de grăsimi sănătoase. De asemenea, vă oferă peste o zi de acid folic, precum și o serie de alte vitamine B și minerale, inclusiv potasiu.
Edamame face pentru o bună sursă de non-animale pe bază de proteine și sunt în mod obișnuit consumate în planurile de masă vegană și vegetariană.
Edamame și diabetul zaharat
În ceea ce privește studiile privind beneficiile soiei, problema este că majoritatea studiilor de soia au fost relativ scurte în timp și au implicat o dimensiune mică a eșantionului. Din acest motiv, cei mai mulți cercetători sunt de acord că este necesară cercetarea în continuare a beneficiilor soiei.
Dar cercetările preliminare sugerează că proteina din soia poate ajuta la reducerea rezistenței la insulină, a leziunilor renale și a ficatului gras la persoanele cu diabet. Un studiu special, realizat într-un grup de populație pe bază de prospețime a femeilor chineze de vârstă mijlocie fără istoric de diabet de tip 2, cancer sau boli cardiovasculare a constatat că ingestia de boabe de soia a fost invers asociată cu riscul de diabet de tip 2.
Edamame și sănătatea inimii și cancerul
Mai multe studii au sugerat că consumul regulat al alimentelor din soia (nu alimentelor cu ingrediente de soia adăugate) poate duce la un nivel mai ridicat de colesterol. Beneficiile de sănătate ale soiei se datorează, cel puțin parțial, unui tip de fitoestrogen numit izoflavone, care par să funcționeze cu anumite proteine din soia pentru a proteja împotriva cancerului, a bolilor de inimă și a osteoporozei. Cel mai controversat este cercetarea în domeniul prevenirii soiei și a cancerului, iar soia trebuie evitată dacă luați tamoxifenul împotriva cancerului – sa demonstrat că antagonizează efectele acestui medicament în unele tipuri de cancer de sân.
Cum să mănânci Edamame
Există două modalități principale de a vă bucura de edamame și de coajă. Dacă aveți edamame în coajă, va trebui pur și simplu să gătiți băncile în apă clocotită, să scurgeți, să adăugați o presă de sare și apoi să vă folosiți dinții pentru a trage fasolea din coajă (acestea se deschid ușor).
Dacă utilizați edamame în formă de pălărie, puteți să le adăugați ca și alte fasole: pentru a salata, pentru a mări conținutul de proteine al unui vas din cereale integrale sau pentru ao folosi într-o rețetă în care edamame este un ingredient cheie, carnea de măsline, nuc și amestec de edamame.
Un cuvânt de la Verywell
Edamame, altfel cunoscut sub numele de boabe de soia, este o formă completă și nutritivă de proteine din soia care poate fi inclusă într-un plan de masă pentru diabet. Conținutul ridicat de fibre și proteine îl face o gustare de umplere care, atunci când este porționată corect, vă poate ajuta să vă mențineți stabilitatea zaharurilor din sânge. Ca și în cazul oricărui produs alimentar, asigurați-vă că citiți etichetele pentru mărimea porțiunii corespunzătoare.
Pur și simplu mâncați edamame așa cum este sau încorporați-l în rețetele dvs. preferate.
