Ar putea expunerea la glifosat, ingredientul activ în lupta împotriva uciderii buruienilor, cauza boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac? Doi oameni de știință susțin într-o revizuire a cercetării că glifosatul ar putea fi de vină … dar nu este clar că și-au dovedit cazul.
Cercetătorii, consultantul Anthony Samsel și Massachusetts Institute of Technology cercetător științific senior Stephanie Seneff, teoretic în jurnalul Toxicologie interdisciplinară că "glifosat …
este cel mai important factor cauzal în această epidemie."
Ei scriu: "Peștii expuși la glifosat dezvoltă probleme digestive care amintesc de boala celiacă. Boala celiacă este asociată cu dezechilibre ale bacteriilor intestinale care pot fi explicate pe deplin prin efectele cunoscute ale glifosatului asupra bacteriilor intestinale".
Potrivit autorilor, caracteristicile bolii celiace indică afectarea anumitor enzime pe care organismul le utilizează pentru a procesa vitamina D (adesea scăzută la persoanele cu boală celiacă) și, de asemenea, pentru a produce sucurile digestive necesare pentru digerarea corectă a alimentelor. Glyphosate este cunoscut pentru a inhiba aceste enzime, ei scriu.
În plus, autorii notează că "pacienții cu boala celiacă prezintă un risc crescut pentru limfomul non-Hodgkin, care a fost, de asemenea, implicat în expunerea la glifosat. Problemele reproductive asociate cu boala celiacă, cum ar fi infertilitatea, avorturile și să fie explicată prin glifosat. "
Deci, face RoundUp sensibilitatea la celiac sau gluten?
Ei bine, nu există nici o îndoială că utilizarea glifosatului crește rapid – producătorul său, compania Monsanto, îl comercializează împreună cu semințele modificate genetic "Roundup-ready", proiectate să reziste efectelor glifosatului. Agricultorii plantează semințele modificate genetic și apoi folosesc glifosatul pentru a ucide buruienile pe câmp, știind că culturile în sine nu vor fi afectate de erbicidul altfel letal.
În contradicție cu convingerile populare, nu există nici o versiune "gata modificată" a grâului modificat genetic pe piață chiar acum (pentru mai multe detalii, vezi: Este grâu modificat genetic cauzând creșteri ale problemelor legate de gluten?). Cu toate acestea, este practică o practică obișnuită în rândul agricultorilor de a-și pulveriza culturile de grâu cu glifosat imediat înainte de recoltare, ceea ce duce la uciderea plantei, ceea ce accelerează procesul de uscare a cerealelor. Aceasta se numește "deshidratare".
Evident, ducând tot ce crestem și apoi mâncăm în doze masive de substanțe chimice toxice (inclusiv glifosat) poate avea unele efecte de sănătate încă nedescoperite. De fapt, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) raportează că o revizuire a literaturii medicale indică faptul că glifosatul "este probabil carcinogen pentru oameni", ceea ce înseamnă că OMS suspectează că provoacă cancer.
Dar, în ciuda dovezilor anecdotice și a raționamentelor prezentate în lucrarea lui Samsel și Senoff, încă nu există o legătură de cauzalitate directă între glifosat și boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiacă.
Cazul pe care îl fac este circumstanțial, pe baza raționamentului că "dacă A provoacă B și B provoacă C, atunci A provoacă C." În acest caz, există prea multe alte variabile potențiale implicate pentru ca raționamentul să se împiedice.
Este posibil ca excesul de pesticide și erbicide – inclusiv glifosatul – să contribuie la epidemia noastră de boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac? Sigur, este posibil. Dar cercetătorii nu au dovedit existența unei legături de cauzalitate.
