S-ar putea să fi auzit sindromul restaurantului chinezesc – o constelație de simptome (mai ales o durere de cap) pe care oamenii o cunosc uneori după ce au mâncat alimentele din restaurantul chinezesc.
În timp ce acest sindrom a fost legat de conținutul MSG al alimentelor din China, oamenii de știință nu au putut dovedi această legătură exactă. Indiferent, mulți oameni raportează în mod obișnuit MSG ca o durere de cap sau de declanșare a migrenei.
Ce este MSG?
MSG reprezintă glumtamatul monosodic și este sarea de sodiu a unui aminoacid găsit natural în corpul nostru numit acid glutamic. În timp ce MSG se găsește în mod natural în alimente, cum ar fi roșiile și brânzeturile, poate fi produsă și prin fermentarea amidonului, zahărului sau mezei și adăugată în alimente.
Potrivit Administrațiilor SUA pentru Alimentație și Medicamente, MSG este "recunoscută în general ca fiind sigură", să consume atunci când este adăugată la alimente. Produsele alimentare care conțin în mod obișnuit MSG sunt alimente prelucrate sau ambalate.
Ce inseamna o durere de cap indusa de MSG?
Majoritatea persoanelor cu cefalee indusă de MSG descriu o senzație de strângere sau chiar arsură a capului. Oamenii vor observa, de asemenea, sensibilitatea musculară în jurul craniului. La persoanele cu antecedente de migrenă, MSG declanșează o migrenă – în acest caz, oamenii raportă de obicei o durere de cap trecătoare sau pulsatorie clasică.
Cum se diagnostichează o durere de cap indusă de MSG?
O durere de cap indusă de MSG se dezvoltă în decurs de o oră de la consumarea MSG și se rezolvă în decurs de 72 de ore de la consumul de MSG.
De asemenea, o durere de cap indusă de MSG are cel puțin una din următoarele cinci caracteristici:
- Bilaterale (adică ambele părți ale capului)
- Intensitate ușoară până la moderată
- Calitate pulsantă (adică, pulsatorie) – ca o migrenă
- asociată cu numărul de alte simptome care includ: eritem facial, piept și presiunea feței, senzație de arsură la nivelul gâtului, umărului și / sau toracelui, amețeli și disconfort la nivelul stomacului.
- agravate de activitatea fizică
Există alte simptome asociate cu o durere de cap indusă de MSG?
Un studiu din Cefalalgia a constatat că persoanele care au consumat o cantitate mare de MSG, cum ar fi o sifilă fără zahăr care conține 150 mg / kg de MSG, au avut o creștere a tensiunii arteriale, deși acest lucru a fost temporar. Admiterea cronică zilnică de doze mari de MSG poate provoca, de asemenea, oboseală.
Cum apare o durere de cap indusă de MSG? Oamenii de stiinta nu sunt complet siguri de mecanismul din spatele durerilor de cap induse de MSG. Este posibil ca partea glutamat a MSG să activeze receptorii numiți receptori NMDA. Această activare duce la eliberarea de oxid nitric, care apoi duce la dilatarea sau lărgirea vaselor de sânge în jurul craniului.
Linia de fund
Dacă bănuiți că MSG este o durere de cap sau un declanșator de migrena pentru tine, evitând probabil că este cel mai bun pariu, indiferent de ceea ce spune știința – acesta este un exemplu bun de adaptare a dietă dumneavoastră individuală la migrenă unică sau declanșează dureri de cap .
În plus, cercetările au arătat că dezvoltarea unei toleranțe pentru MSG este puțin probabilă – deci nu este probabil să vă depășiți sensibilitatea MSG. În schimb, extindeți conținutul nutrițional al tuturor alimentelor pe care le consumați. Dacă sunteți sensibil la MSG, verificați dublu pentru a vă asigura că nu există MSG adăugat, apoi bucurați-vă.
Dacă se adaugă MSG, alegeți o altă opțiune, una sănătoasă, dacă este posibil.
