Keto-adaptare (de asemenea, uneori denumită "adaptare la grăsime") este procesul pe care corpul trece printr- în timp ce se schimbă de la folosirea în principal a glucozei pentru a se folosi în mod curent grăsimi pentru energie. Partea "ceto" se referă la cetone, care sunt molecule solubile în apă pe care le produce ficatul atunci când metabolizează grăsimi, în special atunci când aportul de carbohidrați este scăzut.
Cetonele pot fi folosite pentru energie de majoritatea țesuturilor din corpul nostru, incluzând creierul (care nu poate folosi acizi grași direct).
Corpurile noastre utilizează întotdeauna un amestec de grăsimi și glucoză pentru energie, dar într-o stare adaptată non-ceto, organismul ajunge mai întâi la glucoză, deoarece numai cantități mici de cetone sunt generate în mod normal în timpul metabolismului grăsimilor și acestea sunt preferate de alte țesuturi cum ar fi inima. Deoarece creierul nu poate folosi grăsime, depinde de glucoză atunci când suntem într-o stare adaptată non-ceto. Din acest motiv, când mergem la o dietă cu conținut scăzut de carbune, uneori putem experimenta ceea ce eu numesc "accident de carb" sau uneori se numește "gripa Atkins" atunci când corpul nostru este scos din magazine de glicogen (acesta este principalul mod organismele stochează glucoza). Atunci când depozitele de glicogen devin scăzute, corpul începe procesul de adaptare ceto.
Un scurt istoric
Unele dintre primele cercetări riguroase care priveau adaptarea ceto-ului au fost în anii 1980 când cercetătorul dr. Stephen Phinney a studiat diferite grupuri de oameni pe diete ketogenice.
Unul dintre studii a fost de curse cu bicicleta foarte bine instruit. La început, performanța bicicliștilor a scăzut în ceea ce privește dieta, dar în curând declinul a început să se reverse, până la sfârșit (4 săptămâni) au reușit să realizeze aceeași cantitate de ciclism pe care au avut-o la început, dar cu mult mai puțin oboseală.
Acest declin și redresare au fost numite "ceto-adaptare". În anii de când am aflat că mulți atleți pe diete ketogenice pentru perioade mai lungi pot îmbunătăți performanțele lor cu mult peste nivelul lor de bază.
Cât durează Keto-adaptarea? Există o cantitate echitabilă de variabilitate individuală, dar procesul începe după primele câteva zile pe o dietă cetogenică. Apoi, dupa aproximativ o saptamana pana la zece zile, multi carzi scazosi incepe brusc sa simta efectele pozitive ale ceto-adaptare. Ei raportează concentrarea mentală îmbunătățită și concentrarea și, uneori, și mai multă energie fizică. La persoanele rezistente la insulină, tensiunea arterială și zahărul din sânge au început de obicei să se normalizeze.
Până la sfârșitul celei de-a doua săptămâni (uneori până la 3 săptămâni), organismul a realizat, de obicei, majoritatea muncii sale în adaptarea la utilizarea grăsimilor pentru energie. Prin acest punct, poftele de foame și alimente sunt diminuate, iar oamenii de multe ori simt că au mai multă energie fizică.
După aceasta, corpul continuă să facă schimbări mai subtile. De exemplu, devine treptat mai multă conservare a proteinelor, astfel încât oamenii observă adesea o scădere a dorinței de a mânca o mulțime de proteine. O alta schimbare pe care sportivii o observa adesea este acumularea de acid lactic mai putin in muschi, cu sesiuni lungi de antrenament.
Cei mai mulți sportivi nu ar observa schimbările mai subtile, dar sportivii ar putea. Poate dura până la 12 săptămâni pentru ca aceste schimbări să se finalizeze.
Pot să fac ceva pentru a-mi ajuta corpul să se adapteze?
O mulțime de sfaturi despre cum să treci prin prima săptămână cu privire la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi utilă pentru a vă ajuta corpul prin schimbarea de la a fi un arzător de glucoză la un arzător de grăsime. Dr. Phinney și alți experți subliniază, de asemenea, importanța obținerii suficientei sare în primele două săptămâni, deoarece corpul permite o cantitate mare de sodiu și poate lăsa o persoană să se simtă slabă și obosită.
Asigurați-vă că pentru a mânca o mulțime de grăsime, dacă vă este foame.
Ce alte modificări apar în cazul adaptării cu keto?
Știm că dietele ketogenice (și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, în general) pot inversa semnele de sindrom metabolic, diabetul de tip 2 și sindromul ovarian polichistic. Energiile dietetice dietetice sunt utilizate cu succes pentru a trata unele tulburări de convulsii și semnele sunt bune pentru a ajuta la alte afecțiuni neurologice, cum ar fi boala Parkinson.
Adevărul de spus, cercetarea în acest sens este în creștere, și cu cât mai mulți oameni de știință arată, cu atât mai mult găsesc. De exemplu, acum stim ca oamenii din dietele ketogenice au mai putine tipuri de grasimi saturate din sange. De asemenea, acum se pare că utilizarea cetonelor pentru energie poate reduce stresul oxidativ asupra corpului, precum și inflamația și poate fi chiar implicat în transformarea unor gene care pot fi benefice sănătății.
Odată ce o persoană este adaptată la keto, ce trebuie să faceți pentru a inversa procesul?
Unii oameni consideră că ketoza lor este destul de stabilă, atâta timp cât consumă o dietă cu carbohidrați scăzut sub aproximativ 50 de grame de carb net pe zi. Unii oameni, în special atleții și exercițiile grele, pot mânca mai mult decât atât și totuși să rămână în cetoză. Alții consideră că trebuie să mănânce mai puțin carbohidrați pentru a rămâne în cetoză. Alte influențe, cum ar fi fluctuațiile hormonale și stresul, au fost cunoscute pentru a arunca oamenii din cetoză.
Cel mai bun lucru pe care trebuie sa-l faci daca esti interesat de experimentarea cu ceto-adaptare este de a incepe sa masori cetonele din sange (cetonele de urina pot fi folosite la inceput, dar sa demonstrat ca in timp corpul devine mai bine la reciclarea cetonei excretate în urină).
Vreți mai multe informații despre felul de știință (și multe alte citate științifice decât cele pe care le voi prezenta aici)? Vă recomandăm în mod deosebit două cărți de către oamenii de știință Stephen Phinney și Jeff Volek:
Arta și știința vieții scăzute a carbohidraților și Arta și știința performanței scăzute a carbohidraților . De asemenea, Jimmy Moore împărtășește experiențele sale cu cetoza nutrițională pe termen lung, precum și informații tehnice din cartea saKeto-Clarity , pe care a co-scris-o cu Dr. Eric Westman.
