Este destul de comună în aceste zile să auzi oamenii din restaurante și magazine spun că au o "alergie la gluten" și, prin urmare, necesită produse fără gluten, dar problema este că într- o alergie la gluten: știința medicală nu folosește termenul și cele mai multe reacții la gluten nu implică oricum reacții alergice reale.
Ce înseamnă oamenii atunci când spun că au o alergie la gluten?
Ei bine, ei probabil folosesc termenul ca o scurtă descriere a uneia dintre condițiile medicale recunoscute care implică reacții ale sistemului imun la gluten. Iată cele cinci condiții (plus un termen care a fost folosit interschimbabil cu unele dintre celelalte) care se potrivesc facturii:
Boala Celiac
Aceasta poate fi cea mai cunoscută formă de "alergie la gluten", chiar dacă este cu siguranță nu o alergie. Boala celiacă (denumită uneori și "sprue celiac") este o tulburare autoimună gravă pentru care singurul tratament actual este evitarea pe tot parcursul vieții a alimentelor care conțin gluten.
Atunci când aveți boala celiacă și consumați gluten (o proteină găsită în grâu, orz și secară), glutenul declanșează sistemul imunitar pentru a ataca căptușeala intestinului subțire, în cele din urmă a mânca acea căptușeală într-un proces cunoscut sub numele de villous atrofie. Condiția produce adesea simptome în sistemul digestiv, dar poate afecta și alte părți ale corpului.
Aproape 1% dintre americani au boala celiacă.
Sensibilitatea la gluten non-celiacă
Sensibilitatea la gluten, cunoscută și sub numele de "sensibilitate la gluten non-celiacă", este noul copil pe bloc: atunci când cineva care nu are boala celiacă spune că are o "alergie la gluten" destul de probabil ea înseamnă că are sensibilitate non-celiac gluten.
Boala celiacă și sensibilitatea la gluten nu sunt același lucru. Știința medicală începe doar să recunoască faptul că unii oameni care cu siguranță nu au boala celiacă, cu toate acestea, cu siguranță nu simt simptome urât atunci când consumă alimente care conțin gluten. Cu toate acestea, condiția poate imita îndeaproape boala celiacă, făcând un diagnostic precis un pic de provocare.
Chiar acum, nu există nici o modalitate acceptată de a diagnostica sensibilitatea glutenului non-celiac (deși cercetătorii lucrează la acesta). Nu există nici o modalitate exactă de a ști câți oameni au sensibilitate la gluten. Dar, odata ce oamenii de stiinta lucreaza in cel mai bun mod de a diagnostica conditia, unii medici considera ca numarul persoanelor cu aceasta forma de "alergie la gluten" va numara numarul cu boala celiaca de "alergie la gluten".
Din nou, ca și în cazul bolii celiace, singurul tratament actual pentru sensibilitatea glutenului non-celiac este de a evita în întregime glutenul.
Intoleranță la gluten
Acesta este termenul care a fost folosit interschimbabil cu unele dintre celelalte. Odată, oamenii au spus că au avut o "intoleranță la gluten" atunci când au testat negativ pentru boala celiacă, dar totuși au constatat că nu pot consuma alimente care conțin gluten. "Sunt intolerant la gluten – nu pot să mănânc gluten!" au anunțat, iar termenul de "intoleranță la gluten" a crescut (și, desigur, în căutările Google).
În unele cazuri, termenul a fost folosit pentru a însemna "boala celiacă" (și, bineînțeles, înseamnă "alergie la gluten"), ceea ce face lucrurile mai confuze. Dar în aceste zile, cercetătorii și clinicienii coagulează în jurul utilizării termenului "sensibilitate la gluten non-celiacă" în loc de "intoleranță la gluten" pentru persoanele care nu au boală celiacă, dar care suferă de simptome de gluten. În cele din urmă, termenul de "intoleranță la gluten" va scădea probabil din modă în întregime.
Dermatita Herpetiformis
Aceasta este ceea ce este cunoscut sub numele de "erupție cutanată de gluten". Dermatita herpetiformis este o erupție cutanată roșie, incredibil de mâncărime care apare atunci când consumați gluten.
Deoarece mulți oameni asociază erupții cutanate cu alergii, nu este o întindere multă atunci când oamenii numesc dermatita herpetiformis o formă de "alergie la gluten", deși nu este o adevărată alergie – cum ar fi boala celiacă, dermatita herpetiformis este autoimună în natură propriul sistem imunitar ca răspuns la ingestia glutenului).
Dacă aveți diagnostic de herpetiformă dermatită plus teste de sânge celiace pozitive, sunteți considerat a avea boala celiacă. Indiferent, un diagnostic de dermatită herpetiformis înseamnă că trebuie să evitați glutenul pentru a vă menține erupția sub control.
Gluten Ataxia
Ataxia glutenului, o afecțiune autoimună, implică un atac al sistemului imunitar asupra creierului și a sistemului neurologic ca răspuns la consumul de alimente care conțin gluten – lucruri destul de înspăimântătoare. Din fericire, ataxia glutenului este destul de rară (deși poate crește în prevalență), dar se încadrează sub umbrela globală de "alergie la gluten".
Oamenii cu ataxie cu gluten trebuie să urmeze dieta fără gluten pentru a evita daunele neurologice ulterioare.
Alergia de grâu
Alergia de grâu este o adevărată alergie, dar în timp ce unii oameni se referă la aceasta ca la o "alergie la gluten", reacția alergică implică de fapt mai multe componente de grâu decât doar proteina glutenului. Alergia este mai frecventă la copii decât la adulți.
Oamenii care sunt alergici la grâu trebuie să evite acest cereale, dar poate mânca de obicei, orz și secară, celelalte două boabe de gluten.
Deci cine este?
După cum puteți vedea, cineva care raportează că are o "alergie la gluten" poate avea oricare dintre o mulțime de condiții diferite. Totuși, există un factor unificator în toate cele cinci manifestări ale alergenilor de gluten: tratamentul implică, în general, evitarea alimentelor cu grâu în ele.
Pentru o listă de verificare care vă poate ajuta să comparați simptomele diferitelor afecțiuni (și să luați în considerare unde pot să apară simptomele), consultați: Simptomele glutenului alergice
