Într-un scenariu prea general, mergeți la medicul dvs. plângându-vă de dureri abdominale și o schimbare a obiceiurilor intestinului. Medicul dvs. oferă un diagnostic de sindrom de intestin iritabil (IBS) și vă recomandă să creșteți consumul de fibre. Apoi, mergeți la magazin și cumpărați cereale de tărâțe. Cu toate acestea, după câteva zile, vă dați seama că simptomele dvs. s-au înrăutățit și ați ajuns la concluzia că "fibrele sunt nefavorabile pentru IBS". Fiber nu este neapărat rău pentru IBS, dar pot fi tărâțe.
Aflați despre relația dintre tărâțe și IBS pentru a vă ajuta să deveniți un consumator mai bun de alimente IBS.
Ce este Bran?
Bran este carcasa tare care cuprinde stratul exterior de cereale, inclusiv orz, porumb, mei, ovăz, orez și grâu. Branul oferă o doză mare de fibre dietetice, fiind o sursă bună de acizi grași esențiali, minerale, vitamine și alți nutrienți. Un exemplu vizibil al diferenței dintre un boabe cu tărâțe și unul în care au fost îndepărtate tărâțele este orezul. Orezul brun are stratul intact, iar orezul alb are stratul exterior.
Deși tărâțele fac parte dintr-o varietate de cereale, produsele precum cerealele de tărâțe sau brioșele sunt preparate în mod obișnuit cu tărâțe de grâu.
Bran vs grâu integral
Produsele care sunt etichetate ca "tărâțe" sau "toate tărâțele" sunt făcute din acest lucru, învelișul exterior de tărâțe al boabelor de grâu. Produsele din grâu integral sunt acelea care sunt făcute cu o făină care conține toate cele trei părți ale grâului, și anume germenul, endospermul și tărâțele.
O mare parte a grâului integral este alcătuită din endospermă, germenii și tărâțele contribuind la procente mai mici.
Făina albă este considerată a fi rafinată prin faptul că germenii și tărâțele sunt îndepărtate. Acest lucru se face în primul rând pentru a adăuga la termenul de valabilitate al produsului, deoarece tărâțele și germenii conțin grăsimi care pot deveni rancidă.
Rezultatul nefericit al acestei rafinări este că, prin scoaterea tărâțelor, conținutul de fibre al făinii este redus. Deoarece făina de grâu integral conține porțiunea de tărâțe a boabelor, aceasta menține fibrele și alte valori nutriționale oferite de tărâțe.
IBS și Bran
În deceniile anterioare, medicii au recomandat tărâțe pacienților lor cu IBS, motivând că creșterea fibrei dietetice ar trebui să contribuie la îmbunătățirea regularității intestinului. Cu toate acestea, un studiu de referință publicat la începutul anilor 1990 a fost primul care a identificat că tărâțele au avut tendința de a face pacienții IBS să se simtă mai rău, exacerbatând o serie de simptome IBS. În studiul său de cercetare din 2014, Colegiul American de Gastroenterologie a concluzionat că sursele insolubile de fibre, cum ar fi tărâțele de grâu, nu sunt recomandate pentru IBS datorită riscului de creștere a gazelor și a balonării.
De ce Bran poate fi rau
Nu există nici un studiu specific sau răspuns definitiv cu privire la motivele pentru care branele ar putea fi o problemă pentru pacienții cu IBS. O teorie este că o coajă de tărâțe grele este oarecum iritantă pentru nervii din mucoasa intestinelor. O altă posibilitate poate avea legătură cu faptul că grâul conține fructani, unul dintre tipurile de carbohidrați fermentabili identificați în cadrul grupului FODMAPs. Consumul unei alimente bogate în FODMAPs a fost asociat cu o creștere a simptomelor IBS.
IBS-Friendly Fiber Alternatives
Din fericire, există alte alternative de fibre la tărâțe. Fructele și legumele sunt surse excelente de fibre dietetice. Există multe alte tărâțe fără grâu, cu cereale integrale.
În ceea ce privește suplimentele de fibre, una dintre cele mai studiate este psyllium, cunoscută și ca o specie de isfagula. Cu toate că studiile variază în ceea ce privește calitatea și rezultatele, există o tendință spre ameliorarea simptomelor IBS prin utilizarea psilliului, după cum a remarcat Colegiul American de Gatroenterologie. O altă opțiune, în special dacă simptomul principal este constipația, este inmulțirea semințelor de in.
Deși o dietă bogată în fibre dietetice este optimă pentru sănătatea digestivă, în ceea ce privește simptomele IBS, o creștere a fibrei este de obicei considerată mai utilă pentru IBS-C decât celelalte subtipuri IBS.
Indiferent de simptomele predominante, există unele dovezi că fibrele solubile sunt mai bine tolerate decât fibrele insolubile. Pentru a evita o exacerbare a simptomelor, este mai bine să utilizați o abordare lentă atunci când creșteți aportul de fibre pentru a permite organismului să se adapteze la schimbare.
