Diferențe de grăsimi mononesaturate și polinesaturate

grăsimi mononesaturate, grăsimi nesaturate, care conțin, grăsimi mononesaturate polinesaturate, grăsimi polinesaturate, grăsimi saturate

Există două categorii principale de grăsimi: grăsimi saturate și nesaturate. Grasimile saturate pot afecta negativ anumite aspecte ale profilului lipidic și pot crește riscul bolilor cardiovasculare – mai ales dacă consumați în mod constant o dietă bogată în grăsimi saturate. Grasimile nesaturate, pe de alta parte, pot avea un efect pozitiv asupra sanatatii inimii – si a profilului lipidic.

Grasimile nesaturate diferă de grăsimile saturate prin faptul că au o legătură dublă undeva în structura lor chimică, ceea ce le face să fie mai voluminoase atunci când interacționează cu alte molecule de grăsimi nesaturate. Acest lucru are ca rezultat faptul că aceste grăsimi sunt mai fluide la temperatura camerei. Multe grăsimi nesaturate sunt conținute în diferite tipuri de uleiuri de gătit și alte alimente. Aceste grăsimi sunt denumite în mod colectiv "grăsimi sănătoase", deoarece nu par să favorizeze formarea de ateroscleroză, o placă cerată care se poate acumula în artere. Există două tipuri de grăsimi nesaturate: grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate. Deși ele diferă ușor și alimentele în care se află, inclusiv cele două tipuri de grăsimi din dieta dvs., vă pot ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea inimii și profilul lipidic.

Grasimile mononesaturate

Grasimile monosaturate au doar o dublă legătură în structura lor moleculară. Există mai multe alimente sănătoase care conțin grăsimi monosaturate, inclusiv:

Anumite uleiuri de gătit – cum ar fi ulei de măsline, ulei de susan și ulei de canola

  • Unt de arahide
  • Anumite fructe cu coajă lemnoasă – cum ar fi arahidele și aluaturile
  • Avocado
  • Măsline
  • Semințe de susan
  • Unele Spreadurile care sunt etichetate "oleic ridicat"
  • Grasimi polinesaturate

Grasimile polinesaturate diferă de grăsimile monosaturate prin faptul că au mai mult de o legătură dublă în structura lor.

Anumite semințe – cum ar fi semințele de floarea-soarelui și semințele de dovleac

Anumite uleiuri de gătit – inclusiv ulei de porumb, ulei de soia și ulei de soia

  • Anumite nuci – cum ar fi nuci de pin și nuci
  • Un anumit tip de grăsimi polinesaturate, de grăsimi omega-3, au fost studiate în special în ceea ce privește efectul lor asupra sănătății inimii și capacitatea lor de a scade nivelul lipidelor. Studiile au arătat că grăsimile omega-3 pot scădea nivelul trigliceridelor și pot crește ușor nivelele HDL. Următoarele alimente conțin acest tip specific de grăsime polinesaturate:
  • Pește gras – inclusiv somon, macrou, hering și ton

Anumite semințe – cum ar fi semințele de in și semințe de chia

  • Nucți
  • Alge
  • Care grăsimi ar trebui să consumați? ◊ În ciuda ușoarelor diferențe în structura lor chimică, ambele tipuri de grăsimi nesaturate au fost legate de promovarea sănătății inimii prin îmbunătățirea profilului lipidic, inclusiv creșterea colesterolului HDL și contribuind la scăderea nivelului colesterolului LDL și trigliceridelor. Studiile au arătat că înlocuirea grăsimilor saturate și a grasimilor trans cu alimente care conțin în principal grăsimi mononesaturate și polinesaturate vă poate ajuta să vă protejați împotriva bolilor de inimă. Există mai multe dovezi cu privire la acest aspect cu grăsimi polinesaturate decât grăsimile mononesaturate.
  • Din această cauză, American Heart Association vă recomandă să înlocuiți alimentele din dieta dvs. care conțin grăsimi saturate și grăsimi trans cu alimente mai mari în grăsimi mononesaturate și polinesaturate – inclusiv alimente cum ar fi peștii grași, nucile, semințele și uleiurile. Adaosul de grasime nu trebuie sa contina mai mult de 25-35% din totalul caloriilor pe care le consumi in fiecare zi.

Deși alimentele bogate în grăsimi monosaturate și saturate sunt sănătoase pentru inimă, nu trebuie să plecați peste bord pentru a le consuma. Conținutul lor de calorii este încă ridicat și ar putea să vă alăturați calorii în dieta dvs. dacă consumați prea multe dintre aceste alimente.

Sursele:

Al treilea raport al Comitetului Național al Experților în Detectarea, Evaluarea și Tratamentul Colesterolului în Hemoglobină în Adulți (PDF), iulie 2004, Institutul Național de Sănătate: Inima Națională, Lung și Institutul de sânge.

Whitney EN și SR Rolfes. Înțelegerea nutriției, 14. Wadsworth Publishing 2015.

American Heart Association: Cunoașterea grăsimilor dumneavoastră. Link: //www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8.

Like this post? Please share to your friends: