Anumite extracte de migdale pot fi sigure pentru persoanele care sunt alergice la nuci de copac, deoarece extractul de migdale nu este întotdeauna făcut din migdale. Cu toate acestea, ar trebui să utilizați o atenție deosebită în încercarea de a face ceva care listează extractul de migdale ca ingredient – nu încercați decât dacă sunteți sigur că primiți un fel de aromă de migdale.
Extractul de migdale și aroma de migdale pot fi create din trei surse diferite: migdale, cariere de anumite fructe și produse chimice dintr-o fabrică.
Cele mai multe extracte și arome de migdale pe care le vedeți ca ingrediente în produsele alimentare sunt de fapt făcute din sâmburi de piersici sau carapace de carapace sau sunt fabricate din produse chimice dintr-o fabrică.
Aceasta poate părea contraintuitivă, deoarece vă așteptați la ceva care se pretinde a fi extractul de migdale, de fapt, de a fi făcut din migdale. Cu toate acestea, boabele de piersici și de caise poartă aceleași compuși de aromă precum uleiul de migdale și sunt mai puțin costisitoare pentru obținerea și prelucrarea acestora.
În plus, compușii similari cu cei din migdale, gropi de piersic și carapace de caise pot fi obținute sintetic în laboratoare sau din cassia (o plantă cu aromă asemănătoare cu scorțișoară) pentru a crea extracte artificiale.
Ingrediente de extract de migdale
Extractul de migdale pure se face din trei ingrediente: ulei de migdale, alcool și apă. Orice produs de extract de migdale cu aceste ingrediente nu este sigur pentru cineva cu alergie la nuci de copac. Lista ingredientelor va arăta astfel: apă, alcool și ulei de migdale amare.
De asemenea, trebuie să evitați produsele "aromă de migdale" și "aromă de migdale" care includ ulei de migdale în ingrediente.
Extractul de migdale din carne de piersici și / sau de caise nu va fi etichetat "pur" și nu va conține migdale sau ulei de migdale enumerate ca ingrediente. În schimb, ingredientele probabil vor lista "aroma naturală de migdale". Aceasta înseamnă, în general, că pentru prepararea aromei s-au folosit extracte din gropi de fructe.
Există puține informații sau nu despre dacă aceste extracte derivate din carierele de piersici și de caise sunt sigure pentru o dietă fără alăptare. Deci, ar trebui să procedați cu prudență și, cel mai probabil, să evitați alimentele care conțin "aromă naturală de migdale".
Extractul de migdale artificiale își datorează aroma asemănătoare cu migdalele unei substanțe numite benzaldehidă, care este fabricată din produse chimice într-un cadru industrial. Nu este făcut din migdale, gropi de piersici sau gropi de caise. Este considerată o alegere sigură pentru aroma de migdale și are bonusul aproape întotdeauna să fie mai puțin costisitor decât sursele naturale de aromă de migdale. Căutați cuvintele "Extract de imitație de migdale" pe etichetă și "aromă artificială" în ingrediente.
De ce gustul prăjiturilor gustă ca niște migdale?
Cele mai multe alergii alimentare se încadrează într-una din cele opt categorii, iar fructele cu coajă lemnoasă sunt una dintre aceste categorii. Deși migdalele sunt incluse în grupul "nuci de copac" din motive de etichetare alergică, migdalele nu sunt de fapt nuci de copac. În schimb, ele sunt numite "drupes". Drupiurile sunt de fapt un tip de fructe cu o acoperire exterioară cărnoasă pe o piuliță tare. Nutmegul este un drupe, la fel ca și nucile și pecanii.
Drupa pe care o considerăm "fructe" include piersici, prune, nectarine, cireșe și caise, și sunt denumite "fructe de piatră" (în mod literal, fructe cu pietre în mijloc. Prunus, ca piersici, caise, prune si nectarine
Iata de ce compușii eliberati din carapacele de piersici si caisele au gustul aceleasi cu cele eliberate din uleiul de migdale amare si de ce este posibil sa folosim gropi de fructe pentru a extrage extract de migdale. Acești compuși din carierele de fructe sunt bioidentici la cei din migdale
Benzaldehida chimică este componenta primară a uleiului de migdale amare și, de fapt, a fost extrasă din ulei de migdale. extrageți-l din migdale sau gropi de fructe
Alergia cu migdale poate predispune o persoană la alte alergii la nuci de fructe cu coajă lemnoasă, în special alergia la nuci de fistic,
Nuci de fistic sunt, de asemenea, drupe.Un cuvânt de la Verywell xt Extractul de migdale artificiale nu are profilul de aromă puristi preferă deoarece este dificil sau imposibil să obțină acel gust din orice altceva decât extract de migdale pure care este făcut din migdale.
Cu toate acestea, versiunea artificială are avantajele sale: este sigur pentru persoanele care sunt alergice la nuci de copac, și este aproape întotdeauna mai puțin costisitoare decât soiul pe bază de nuci. Așadar, căutați "aromă artificială" sau "benzaldehidă" în ingrediente pentru a vă asigura că obțineți aromă de migdale, care este sigură pentru cei cu alergie la migdale.
