Rareori, o zi trece fără noi afirmații că dieta fără gluten vă poate ajuta să piardă în greutate. Celebrități care variază de la Oprah Winfrey la Miley Cyrus (și, bineînțeles, diagnostice celiac Elisabeth Hasselbeck) susțin că au pierdut în greutate fără gluten. Pe baza acestor mărturii, o mulțime de oameni au adoptat o dietă fără gluten, ca o modalitate de a vărsa kilograme.
Dar funcționează cu adevărat? Dacă întrebați Academia de Nutriție și Dietetică (cunoscută anterior sub numele de Asociația Dietetică Americană), răspunsul este un "nu" ferm – în opinia grupului, nu există o utilizare dovedită pentru dieta fără gluten dincolo de boala celiacă și "acolo nu este nimic special pentru o dieta fara gluten care poate ajuta o persoana sa piarda in greutate. ◊ În ciuda acestei firme, nu au existat studii care să analizeze dacă persoanele care mănâncă fără gluten scad greutate mult mai ușor decât oamenii care urmează o alimentație diferită, deși un reprezentant al academiei speculă că oamenii pot să piardă în greutate atunci când mănâncă gluten -free pentru că nu pot găsi cât mai multă mâncare pe care o pot
mânca. Cu toate acestea, există este
, de fapt, unele dovezi că consumul de gluten-free vă poate ajuta să piardă în greutate, indiferent dacă aveți sau nu aveți de fapt boala celiacă. Dacă aveți celiac, mai multe studii medicale notează că celiacii care sunt supraponderali atunci când sunt diagnosticați tind să piardă în greutate când merg fără gluten. Dar dacă nu aveți această condiție, pierderea în greutate fără gluten poate funcționa în continuare pentru dumneavoastră. Cardiologul Dr. William Davis, autor al Wheat Belly, îmi spune că vede aceeași pierdere în greutate declanșată de dieta fără gluten la persoanele care nu au
boala celiacă: pacienții își pierd greutatea în mod obișnuit – de obicei în jur de 15-20 de lire sterline prima lună – când scade grâul din dieta lor.
Există ceva în alimentele de grâu sau gluten care determină oamenii să se mănânce? Nu există nici o dovadă într-un fel sau altul în studiile medicale. Cu toate acestea, Dr. Davis spune că este adevărat pe baza propriilor cercetări și experiențe nepublicate în cadrul practicii sale medicale: oamenii consumă mai multe calorii în general atunci când mănâncă grâu și tind să piardă în greutate – câteodată loturi de greutate – diete.
Vezi mai multe despre pierderea în greutate fără gluten: Cinci sfaturi pentru succesul fără pierdere în greutate a glutenului Calorii în alimente fără gluten
Dietă fără gluten duce la scăderea în greutate în celiacii supraponderali
- Studiile au arătat destul de concludent că lipsa glutenului dieta ajuta persoanele obeze care au boala celiaca pierde in greutate.
- Într-un studiu, cercetătorii au urmat 191 de persoane, dintre care aproximativ 32% erau subponderali, 38% aveau greutate normală, 16% erau supraponderali, iar 14% erau obezi la momentul diagnosticării. Din totalul grupului, 91 de pacienți au câștigat în greutate după începerea dietei fără gluten – o medie de aproximativ 16,5 lire sterline. Dar încă 25 de pacienți au pierdut o medie de 27,5 lire sterline … și pierderea în greutate a fost cea mai pronunțată la pacienții care au fost obezi la diagnostic.
Un alt studiu care a privit 369 de persoane care au găsit greutate are tendința de a se normaliza pe o dietă fără gluten – cu alte cuvinte, dacă sunteți supraponderal, veți avea tendința de a pierde în greutate, în timp ce dacă sunteți subponderală, obțineți o greutate o dată ce faceți gluten-free.
Și un al treilea studiu a măsurat numărul de calorii consumate de persoanele cu boală celiacă care au urmat dieta fără gluten în comparație cu celiacii care au înșelat dieta fără gluten și au constatat că aceia care au înșelat au consumat în medie 418 calorii
mai mult în fiecare zi
decât cei care au mâncat fără gluten. (Este vorba despre echivalentul a încă o prajitură de pâine paneră Panera pe zi).
Dar o dietă fără gluten duce la pierderea în greutate dacă nu aveți celiac? Studiile care arată dieta fără gluten pot duce la scăderea în greutate la unii oameni cu boală celiacă nu se aplică persoanelor fără condiție, desigur. Totuși, Dr. Davis consideră că eliminarea grâului din dieta ta va duce la scăderea în greutate, chiar dacă nu ai boală celiacă – spune că a văzut că se întâmplă în câteva mii de pacienți pe care le-a tratat pentru boli cardiovasculare. El susține că mulți compuși ai proteinelor și amidonului din grâu – nu doar proteinele de gluten – sunt dăunători și el îi sfătuiește în mod obișnuit pe pacienții săi să renunțe la toate produsele din grâu din dieta lor (accentuează faptul că grâul – cel mai omogen granulat de gluten – secară, care apar în produse alimentare relativ puține). Potrivit dr. Davis, mănâncarea grâului stimulează organismul să producă niveluri foarte ridicate de insulină, hormonul care transferă zahărul din sânge în celulele corpului. Nivelurile ridicate de insulină determină corpul să acumuleze grăsimi în jurul abdomenului. Atunci când corpul dvs. are o mulțime de insulină care circulă, acesta poate duce, de asemenea, la sentimente de scăderea nivelului de zahăr din sânge, care te face foame. Luați o gustare rapidă (carbohidrați ușor digerați, cum ar fi niște biscuiți sau brioșă), iar ciclul începe din nou.
Dr. Davis crede că luarea grâului din dieta ta poate să calmeze acest ciclu care implică o insulină ridicată și un nivel scăzut de zahăr din sânge și aproape întotdeauna duce la consumul de calorii mai puțini … ceea ce, la rândul său, duce la scăderea în greutate.
"În mod obișnuit, veți vedea o pierdere în greutate între 15 și 20 de lire într-o lună", mi-a spus Dr. Davis într-un interviu. "Cea mai mare scădere este în prima lună, unele dintre acestea fiind edem [adică, retenție de apă], pare a fi o pierdere selectivă a abdomenului și există o reducere semnificativă a mărimii taliei".
Dr. Davis spune că pacienții care pierd cea mai mare greutate sunt cei care nu înlocuiesc alimentele care conțin gluten cu o mulțime de produse alimentare fără gluten, care tind să aibă un conținut ridicat de calorii și nutrienți scăzut. În schimb, persoanele care pierd cea mai mare greutate scad majoritatea sau toate produsele pe bază de cereale (chiar și produse fără gluten), plus alimente prelucrate pe bază de zahăr, spune el. În experiența sa, acei oameni fac de asemenea cele mai bune rezultate dintr-un punct de vedere al riscului bolilor de inimă (care este principalul accent al Dr. Davis).
De fapt, există un studiu medical interesant care sprijină punctul de vedere al Dr. Davis în această privință. Studiul, publicat in anul 2013 in revista
Journal of Biochemistry Nutritional
, a constatat ca soarecii care urmeaza o dieta bogata in lipide fara grasimi au castigat mai putina greutate si au dezvoltat mai putin tesut gras decat soarecii mancand o dieta glutenoasa cu grasimi. Cercetatorii au identificat, de asemenea, motive biochimice specifice pentru rezultatele lor.
"Datele noastre susțin efectele benefice ale dietelor fără gluten în reducerea câștigului de adipozitate, a inflamației și rezistenței la insulină", au concluzionat autorii. Datele sugerează că excluderea glutenului în dietă ar trebui testată ca o nouă abordare dietetică pentru a preveni dezvoltarea obezității și a tulburărilor metabolice. "
Analiza datelor studiului din China indică rolul grâului în greutate Există mai multe dovezi pentru rolul grâului în creșterea în greutate de la Denise Minger, un aliment hrănit / dieta blogger Paleo și autor. Minger, care este binecunoscut în cercurile de dietă cu conținut scăzut de carburi pentru analiza studiului China, a aruncat o privire la ceea ce arată datele despre indicele de masă corporală și aportul de grâu.Dacă nu sunteți familiarizați cu Studiul China, scris de T. Colin Campbell, este o carte bazată pe studiul epidemiologic Campbell pe termen lung al dietei și al bolilor la persoanele care locuiesc în 65 de județe din China. Dar Minger nu a folosit cartea în sine – în schimb, a folosit datele de studiu brute, dintre care multe sunt disponibile online, pentru a distruge numerele în mod specific pe grâu și dimensiunea corpului.
În analiza detaliată a datelor de la Minger (situată aici), ea a descoperit că consumul de grâu este cel mai puternic predictor pozitiv al greutății corporale și este puternic corelat cu indicele de masă corporală.
Traducere: cu cât grâul mănânci mai mult, cu atât mai greu ești, indiferent de cât de înalt ești.
Pentru a vedea dacă sa încheiat concluzia, Minger a rulat și numerele printr-o mulțime de ecuații statistice diferite cu variabile diferite. Nimic nu a schimbat linia de jos, care a fost faptul că mâncarea de grâu a fost corelată cu un indice de masă corporală mai mare. Desigur, cercetarea lui Minger nu dovedește nimic – arată pur și simplu asocieri statistice între grâu și greutate, fără a arăta definitiv că grâul provoacă creștere în greutate.
Linia de fund: Dieta fără gluten vă poate ajuta să pierdeți greutatea … Dacă este făcut corect
Deci, dieta fără gluten vă poate ajuta să pierdeți în greutate? Iată ce știm cu exactitate:
• Dacă aveți boală celiacă și sunteți supraponderală sau obeză la diagnosticare, probabil că veți pierde o greutate odată ce ați luat gluten-free.
• Dacă nu aveți boală celiacă, este posibil ca folosirea glutenului să vă ajute să pierdeți o greutate în exces, deși nu există un studiu medical publicat care să arate dacă funcționează sau nu. (Experiența Dr. Davis de cercetare și de practică nu a fost publicată într-un jurnal medical revizuit de către colegi)
• Indiferent dacă aveți boală celiacă sau nu, probabil că nu veți pierde prea multă greutate în dieta fără gluten – sau – dacă încărcați produse de înlocuire fără gluten, cum ar fi pâine, prăjituri, prăjituri și cereale, deoarece aceste produse tind să fie la fel de ridicate (sau, în unele cazuri, chiar mai ridicate) în calorii decât cele pe bază de grâu produse pe care le înlocuiesc.
Potrivit dr. Davis, veți obține cele mai bune rezultate în ceea ce privește scăderea în greutate dacă reduceți semnificativ cantitatea de carbohidrați amidonici. Deși, în opinia sa, grâul este cel mai rău delict atunci când vine vorba de nivelurile de insulină, toate carbohidrații amidonici – adică, boabele fără gluten și produsele din cereale, plus cartofi, leguminoase și zahăr – vă pot crește nivelul de insulină, , el spune.
Prin urmare, mai degrabă decât să cumpărați în principal în culoarul produselor fără gluten la supermarket, ar trebui să evitați acele produse și, în schimb, să vă bazați dieta pe legume proaspete, nuci, carne macră, ouă și brânză, cu fructe limitate și fără gluten boabele aruncate, spune dr. Davis.
