Fructe de mare este o parte importantă a dietei americane. Tonul, somonul și pollockul din Alaska sunt cele mai comune pește consumate în Statele Unite, cu o medie de persoană care mănâncă peste 6 kilograme de pește în fiecare an.
În timp ce o sursă sănătoasă de proteine, peștii pot, de asemenea, provoca boli prin reacții alergice și nonalergice. În Statele Unite, 1 din 1000 de copii și 1 din 250 de adulți vor avea o reacție alergică la pești.
Principalul alergen responsabil pentru alergia la pește este o proteină numită parvalbumină, care controlează echilibrul de calciu în carnea albă a peștilor. Parvalbuminele sunt foarte asemănătoare între diferite specii de pești. Dacă sunteți alergic la o specie de pește, sunteți mai probabil să fiți alergic și la alte specii de pește. Gelatina este un alt alergen major care este împărțit între speciile de pește. Dacă sunteți sensibilizat să pescuiți și apoi să intrați în contact sau să mâncați pește, va apărea o reacție alergică, care va duce la simptome alergice.
Determinarea dacă aveți o alergie la pește
Simptomele alergiei la pește sunt similare cu alte alergii alimentare. Dacă aveți o alergie la pește, veți simți cel mai probabil simptome în termen de o oră de la masă. Simptomele frecvente includ mâncărimi generalizate, urticarie și umflături, vărsături și simptome respiratorii, cum ar fi șuierăturile și senzația de apăsare a toracelui. În cazuri rare, poate să apară anafilaxie fatală.
S-ar putea să vă simțiți stupi și mâncărimi atunci când atingeți pește crud, dar puteți mânca carne de pește gătit fără simptome alergice. Proteinele eliberate în abur atunci când peștele este gătit poate provoca, de asemenea, simptome alergice cum ar fi astmul și febra fanului dacă aveți o alergie la pește.
Obținerea unei diagnoze
Dacă aveți simptome alergice după ce ați consumat pește, următorul pas este să obțineți un test de piele sau un test de sânge.
Un rezultat pozitiv la oricare dintre teste va confirma că aveți o alergie la pește; cu toate acestea, testarea pielii rămâne cea mai bună modalitate de a confirma că sunteți alergic la pești. Testele de sânge, pe de altă parte, au avantajul de a măsura cantitatea de anticorpi alergici produs de pești. Nivelul anticorpilor alergici la pești poate fi util pentru a determina dacă aveți o adevărată alergie la pește, ați depășit alergia la pește sau ați putea fi sensibilizați la pește fără simptome alergice.
O formă de otrăvire a alimentelor, numită scombroid, poate provoca, de asemenea, simptome aproape identice cu reacțiile alergice. Acest tip de otrăvire alimentară implică consumul de pește rasfatat care conține cantități mari de histamină. Simptomele de scombiroză sunt practic identice cu cele ale unei alergii alimentare adevărate. Dacă aveți scombroidoză, testarea alergiei va reveni negativ, deoarece nu este prezent nici un anticorp alergic.
Condiții de viață cu o alergie la pește
Deoarece alergeni majori de pește sunt împărțiți în rândul multor specii de pești, dacă sunteți alergic la un pește, poate doriți să evitați să mâncați tot peștele. De asemenea, ar trebui să evitați restaurantele cu fructe de mare, având în vedere șansele de contaminare încrucișată. Proteinele de pește pot fi, de asemenea, ascunse în anumite alimente și, prin urmare, pot provoca reacții alergice neașteptate.
Hamsii pot fi găsite în sosul Worcestershire și dressingul cu salată de Caesar. Surimi, prelucrat de Pollock din Alaska, este folosit ca umplutură de carne într-o varietate de alimente, inclusiv cârnați, bastoane de pepperoni, câini calzi "fără carne" și crab imitație. Paralbumina poate fi găsită și în broaște. Prin urmare, dacă aveți o alergie la pește, veți dori, de asemenea, să evitați să mâncați picioarele broaștei.
În timp ce nu ar trebui să mănânci alte produse din pește, cum ar fi sushi, caviar, icre, capsule de ulei de pește și ulei de ficat de cod, este posibil să mănânci crustacee deoarece nu sunt legate de pești. Cu toate acestea, există riscul de contaminare încrucișată între pești și crustacee, ceea ce poate face ca mesele să fie dificile și vă lasă să vă deschideți o reacție alergică.
Dacă aveți o alergie la pește, planul de tratament va include evitarea peștilor. Dacă întâmpinați consumul de pește accidental, va fi necesar un tratament imediat. Aceasta implică adesea utilizarea de epinefrină injectabilă. Reacțiile ușoare pot fi tratate cu antihistaminice pe cale orală. Luați în considerare purtarea unei brățări Medic-Alert cu informații despre alergii alimentare, dacă aveți o alergie la pește. Și nu uitați să purtați epinefrină injectabilă în orice moment.
Sursa:
