Salmonella este un tip de bacterii care poate produce o boală diareică numită salmoneloză. Afecțiunea cu Salmonella este în mod obișnuit cauzată de alimente contaminate cu deșeuri animale sau umane sau de contactul cu animalele care transportă bacteriile. De obicei, boala își desfășoară cursul în câteva zile, având nevoie doar de o îngrijire de susținere. Cu toate acestea, se poate observa o deshidratare sau o infecție salmonella invazivă, în special la grupurile de vârstă cu risc crescut și la persoanele cu sistem imunitar slăbit.
Simptomele
Simptomele de salmoneloză sunt similare cu cele ale unui virus al stomacului. Acestea includ:
- Diaree
- Febră
- Crampe de stomac
- Vărsături (ocazional)
Dacă sunteți infectat cu salmonela, aceste simptome apar de obicei între 12 și 72 de ore după expunerea la bacterii. Simptomele durează, de obicei, între patru și șapte zile și se rezolvă pe cont propriu fără tratament.
Ocazional – în special la sugari, vârstnici sau cei cu sisteme imunitare compromise – o boală mai gravă poate rezulta din infecția cu salmonella. Diareea poate deveni atât de gravă încât persoana trebuie să fie spitalizată pentru deshidratare. Infecția cu salmonella invazivă poate fi observată în sânge și se poate răspândi în creier, oase sau articulații.
Rareori, persoanele care au avut salmoneloza pot dezvolta artrita reactivă (sindromul Reiter). Simptomele sindromului Reiter includ dureri la nivelul articulațiilor, urinare dureroasă și iritații ale ochilor.
Cauzele
Boala Salmonella este cauzată de tulpinile bacteriilor Salmonella prezente în fecalele animalelor și în fecalele persoanelor cu salmoneloză. Majoritatea oamenilor asociază infecția cu salmonella alimentară cu păsări de curte crude sau fără carne, dar bacteriile pot fi prezente și pe fructe și legume care nu sunt fierte, pregătite sau spălate corespunzător.
Manipulatorii de alimente și bucătarii acasă pot răspândi salmonela la hrană dacă nu își spală corect mâinile după ce au folosit baie. O persoană care a fost bolnavă de salmoneloză o poate răspândi la alte persoane până când au trecut 48 de ore fără simptome.
Focarele mari cu alimente produse de infecția cu salmonella au dus la rechemarea alimentelor contaminate, dar probabil că le-ați cumpărat deja și le-ați mâncat. O mare varietate de produse pot fi contaminate: amintirile din trecut includ unt de nucă, fistic, germeni, nucă de cocos, shake-uri organice, castraveți, pui, ouă de coajă și carne de porc.
Salmonella poate fi găsită în fecale multe animale, inclusiv animale de fermă și animale de companie. Reptile, amfibieni și păsări sunt cele mai probabile animale de companie care transportă salmonella.
Persoanele care prezintă cel mai mare risc de salmoneloză și complicații grave, inclusiv copii, copii de 5 ani sau mai mici, adulți peste 65 de ani și persoane cu sisteme imunitare slăbite.
Diagnosticul
Mulți oameni nu-și văd medicul pentru salmoneloza necomplicată. Oamenii din grupurile cu risc crescut sau cei cu simptome de deshidratare sau boli grave ar trebui să vadă un medic. De asemenea, trebuie să vă consultați medicul dacă suspectați că ați fost infectat cu alimente contaminate, astfel încât sursa poate fi raportată și investigată.
Testele care includ o cultură a scaunelor pot determina dacă salmonella este cauza simptomelor. Medicul va raporta infecția la departamentul de sănătate local și la CDC, astfel încât pot fi identificate astfel de focare. În cazurile în care există suspiciuni că aveți o infecție a sângelui, medicul dumneavoastră poate lua un eșantion de sânge pentru cultură și teste de sensibilitate la antibiotice.
Tratament
De obicei, nu este necesar nici un tratament pentru salmonela decât să rămâi hidratat. Consumul de apă sau de soluție electrolitică (cum ar fi Pedialyte pentru copii și sugari sau Gatorade pentru adulți) este important atunci când aveți diaree pentru a vă asigura că nu vă deshidratați.
Sucurile de fructe și sucurile ar trebui evitate deoarece pot duce la agravarea diareei. Antibioticele nu sunt de obicei necesare decât dacă bacteriile intră în sânge.
Prevenirea
Deoarece salmonela este în mediu și potențial în corpurile noastre ca purtători, este important să se urmeze niște pași de bază pentru a preveni infecția cu bacteriile. Unele lucruri pe care le puteți face includ:
- Nu mâncați ouă brute sau nealcoolizate, carne sau păsări de curte. Gălbenușurile de ou trebuie gătite până când ferma și carnea (în special carnea măcinată) și păsările de curte nu trebuie să fie roz în mijloc.
- Nu consumați lapte crud sau nepasteurizat sau produse lactate.
- Spălați temeinic toate produsele.
- Păstrați carnea neîncărcată separată de produse și alte alimente, astfel încât contaminarea încrucișată să nu se producă.
- După spălarea mâncărurilor nealterate, spălați temeinic toate plăcile de tăiere și materialele de preparare a alimentelor.
- Spălați-vă pe mâini înainte de a manipula alimentele și de a manipula diverse produse alimentare.
- Întotdeauna spălați-vă pe mâini după ce ați folosit baie sau atingeți animalele de companie, în special reptilele. Nu țineți niciodată reptile (inclusiv broaște țestoase), amfibieni sau păsări de curte ca animale de companie în aceeași casă cu sugari, copii mici, persoane de peste 65 de ani sau cu sisteme imune compromise.
- Spălați-vă mâinile imediat după ce atingeți sau țineți pui, rațe sau alte păsări și nu lăsați copiii să le manipuleze deloc.
- Un cuvânt de la Verywell
