Oamenii cu boala celiacă și sensibilitatea…

boala celiacă, fără grâu, aceia dintre, alte cereale, bolilor inimă

Grâu: responsabil pentru boli de inima, dementa, chiar și acnee?

Buza de grâu

, cartea din 2011 de către cardiologul preventiv Dr. William Davis, susține doar că – și mai mult – într-un caz persuasiv care indică grâu pentru (aparent) majoritatea bolilor de sănătate ale omenirii.

Nu numai diabetul zaharat si bolile de inima pot fi acuzati de ingestia crescanda a graului, sustine dr. Davis, dar sindromul intestinului iritabil, arsurile la stomac si dementa pot rezulta din obiceiul de gluten. Cataracta? Da. Acnee? Verifica. Și câștig în greutate –în special

câștig în greutate. După cum explică dr. Davis, creșterea ingerării grâului în SUA (rezultatul, în parte, a campaniei guvernamentale de a mânca mai puțin grăsimi și mai mult "boabe integrale sănătoase") a coincis cu creșterea ratei de obezitate, cu creșterea corespunzătoare a bolilor de inimă și a diabetului zaharat. Dar problema nu se termină aici: promovarea unei diete "sănătoase pe bază de cereale integrale" a coincis, de asemenea, cu manipularea genetică a plantei de grâu, care, timp de doar câteva decenii, a schimbat "piticul galben de cereale" în pitic, plante maro grele cu miezuri de cereale uriașe care arată puțin ca precursorii lor.

"Iarba sălbatică paisprezece-cromozomială a fost transformată în soiul de patruzeci și doi de cromozomi, fertilizat cu nitrați, extrem de greu, cu un randament foarte ridicat, care acum ne permite să cumpărăm baghetele cu duzina, clătite prin coș și covrigi de sacul "mărimea familiei", scrie dr. Davis.

Ca rezultat al acestei manipulări genetice, grâul modern conține mult mai mult gluten decât strămoșii săi, spune el.

Acesta conține, de asemenea, mult mai mulți alți compuși alergeni și ai sistemului imunitar stimulatori decât grâul vechi.

În plus, grâul este captivant, ceea ce îi determină pe cei care o mănâncă să consume aproximativ 350-400 de calorii în fiecare zi, susține dr. Davis. Grâul contribuie mai mult decât orice alte cereale la rezistența la insulină, precursorul diabetului, deoarece provoacă creșteri semnificative ale zahărului din sânge. Și, contribuie în mod semnificativ la boala coronariană prin promovarea formelor de colesterol nesănătoase.

Bărcile de grâu susțin afirmațiile cu cercetări, anecdote

Chiar și pentru aceia dintre noi care evită deja grâu și alte cereale de gluten, totul este destul de mic pentru a intra. Dar dr. Davis susține afirmațiile sale cu o mulțime de dovezi și anecdote de la practica cardiologică din Milwaukee, Wis

Când vine vorba de diabet și boli de inimă, el are ani de înregistrări pe sute de pacienți și folosește rețete pentru o dietă fără grâu pe tot parcursul practicii sale pentru a ajuta la inversarea bolilor de inimă.

În plus, dovezile sale pentru creșterea în greutate din cauza grâului și a pierderii ulterioare a glutenului fără pierdere în greutate, de asemenea, este puternică, cu mai multe studii susținute de dovezi din practica sa medicală.

Dovezile pe care Dr. Davis le oferă pentru efectele grâului asupra procesului de îmbătrânire – că grâul, în esență, accelerează îmbătrânirea – este un pic mai circumstanțial.

Dar, sincer, nu am nici un necaz care să cred că, dat fiind tot ce știu despre proprietățile de promovare a inflamației glutenului.

În general, cartea face un caz convingător că americanii ar putea să-și îmbunătățească în mod semnificativ sănătatea dacă ar opri să mănânce grâu, curcan rece.

Linia de fund: Excelentă, dacă vă place cărțile de cercetare

Grătarul de grâu

merge într-un mic detaliu despre boala celiacă, dar nu intenționează să fie o altă carte despre boala celiacă. În schimb, ca și volumul bine scris

Grase periculoase

de Dr. James Braly și Ron Hoggan, aceasta merge mult dincolo de boala celiacă pentru a explora unele dintre celelalte manifestări ale sensibilității la gluten și a efectelor grâului / glutenului asupra sănătății umane. Cartea pare, ocazional, repetitivă, care nu ar trebui să pară surprinzătoare; după toate, fiecare capitol detaliază încă o boală sau o afecțiune și apoi îi învinovățește grâul. Dr. Davis scrie bine, cu suficiente anecdote și povești amestecate pentru a înmuia datele științifice grele pe care le prezintă și își susține cercetările cu mai mult de 250 de referințe la studii medicale. De asemenea, include o anexă cu 28 de rețete fără grâu, multe dintre ele arătând interesante pentru mine din perspectiva preferată a carbohidraților (rețetele includ pizza cu crustă de conopidă și pui de găină pecană cu tapenadă).

Totuși, o altă anexă privind instituirea unei alimentații fără grâu nu merge prea departe sau nu oferă suficiente detalii pentru aceia dintre noi cu intoleranță la celiacică sau severă a glutenului, așa că nu m-aș baza pe ea. Pentru a fi corect, Dr. Davis afirma in fata ca oamenii cu celiac sau care primesc simptome grave din gluten ar trebui sa fie mai atenti decat sugereaza el.

Linia de jos:

Grătar de grâu

oferă o rechizitoriu puternic de grâu, mult dincolo de rolul său în boala celiacă. Dacă vă bucurați de

Grase periculoase sau Calorii bune, calorii proaste de Gary Taubes, de exemplu, vă veți bucura, de asemenea, lectură această carte. Dezvăluirea: Eșantioanele de examinare au fost furnizate de producător.

Like this post? Please share to your friends: