Amaranth (Amaranthus spp) este un boabe sănătoase care este uneori folosit în multe pâine, cereale și alimente gustoase. Deși este relativ nou pentru scena alimentelor comerciale, acest boabe întregi a fost folosit de mii de ani de către Incans și azteci în alimentele lor. Amarantul este denumit în mod obișnuit un "pseudocereal" și, deși este clasificat ca un boabe, este la fel de bogat în proteine ca și fasolea și lămâia.
Deși există peste 60 de specii diferite care cuprind genul Amaranthus, doar trei sunt consumate în mod obișnuit și utilizate împreună în produse:Amaranthus hypochondriacus,Amaranthus cruentusșiAmaranthus caudatus. Utilizarea amarantului a fost examinată într-o varietate de condiții de sănătate, cum ar fi diabetul zaharat, hipertensiunea arterială și obezitatea. Amaranth a fost de asemenea prezentat ca având beneficii sănătoase în inimă, dar este eficient în scăderea nivelului colesterolului
Amarantul are potențial de scădere a colesterolului
Deși există numeroase studii care au examinat efectul amarantului asupra nivelului de colesterol, studiile au analizat beneficiile amarantului de reducere a colesterolului la om. Majoritatea studiilor au implicat animale – inclusiv iepuri, șobolani și hamsteri – care au fost date n amarant în dieta zilnică. În plus, aceste studii mici au analizat numai câteva specii de amarant, în specialUn cruentusșiUn hipocondriacus, care sunt câteva din cele mai frecvente specii de amarant incluse în alimente și găsite în magazinul dvs. local.
Au existat, de asemenea, o varietate de forme de amarant utilizate în aceste studii, cel mai frecvent, semințe de amarant și uleiurile extrase din ele. Studiile la animale la scară mică au arătat că introducerea de semințe de amarant în dieta lor zilnică a determinat scăderea colesterolului LDL cu între 10% și 50%, iar nivelul total al colesterolului a scăzut cu până la 50% în studii.
Trigliceridele au scăzut doar puțin în aceste studii, cea mai mare scădere fiind cu 17%. HDL, pe de altă parte, nu pare să fi crescut semnificativ în studiile pe animale.
În puținele studii efectuate la om, a fost investigat numai uleiul de amarant. Sa constatat că includerea a până la 18 ml de ulei de amarant timp de trei săptămâni a redus colesterolul LDL cu până la 25% și colesterolul total cu aproximativ 20%. Trigliceridele au fost de asemenea reduse cu până la 36%. În aceste studii, indivizii au urmat, de asemenea, o dietă sănătoasă inimii și un studiu a constatat că nu s-a observat niciun beneficiu suplimentar de scădere a colesterolului atunci când amarantul a fost adăugat pe această dietă sănătoasă. Ca și în cazul studiilor pe animale, amarantul nu pare să afecteze în mod semnificativ nivelul HDL.
Cum amarant inferior colesterol?
Deși modul în care amarantul scade colesterolul nu este cunoscut, au existat multe sugestii. Amarantul este ridicat în grăsimea nesaturată, squalen. De fapt, 9 ml de ulei de amarant conține aproximativ 300 mg de squalenă. Studiile anterioare care utilizează doar squalena extrasă din produsele alimentare au dus la scăderea nivelului de colesterol. Deși squalen este implicat în calea care face colesterolul în organism, nu este exact cunoscut cum introducerea squalenei în dieta scade colesterolul.
Alte studii sugerează că alte substanțe chimice sănătoase din inimă găsite în amarant, cum ar fi fibrele solubile și fitosteroli, sunt cauza LDL redus și a colesterolului total observat în aceste studii. Ambele componente lucrează în cele din urmă prin reducerea cantității de colesterol absorbit în sânge din intestinul subțire.
Linia de fund …
Deși sunt necesare mai multe studii pentru a investiga în continuare capacitatea amarantului de a scădea colesterolul, acest boabe sănătoase este oprit pentru un început bun. Deși nu există o sumă recomandată de amarant pentru a include în dieta dvs., studiile la om au inclus până la 18 ml de ulei de amarant, echivalent cu o lingură de ulei de amarant pe zi.
Uleiurile constau în până la 9% din compoziția de amarant. Cu toate acestea, din cauza proprietăților nutriționale, alte forme de amarant – inclusiv cereale și făină – pot fi, de asemenea, încorporate în orice regim alimentar sănătos în inimă.
Dacă sunteți interesat să includeți amarant în dieta dvs. de scădere a colesterolului, amarantul poate fi inclus în pâinea preferată, supe, tocană și feluri de mâncare. În plus, uleiul de amarant este disponibil ca supliment nutrițional la unele magazine.
