Există dovezi că este posibilă obținerea de simptome de la inhalarea glutenului în aer. Un raport medical susține ideea că este posibil să se simtă simptomele bolii celiace prin inhalarea glutenului, mai degrabă decât să se mănânce. În plus, există dovezi ample de anecdoză despre faptul că glutenul din aer poate provoca simptome, atât pentru persoanele cu celiac, cât și pentru cei cu sensibilitate la gluten non-celiacă.
Deci, în timp ce glutenul din aer nu a dovedit că provoacă probleme, dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten și continuați să aveți simptome, în ciuda unei diete fără gluten, ar fi logic să căutați surse posibile de gluten în mediul în care vă aflați.
Raportul de caz: Simptomele cauzate de glutenul din aer
Raportul medical, publicat în New England Journal of Medicine în 1997, a implicat doi fermieri diagnosticați cu o boală celiacă nonresponsivă (cunoscută și sub numele de boala celiacă refractară).
În fiecare zi, cei doi au petrecut timp într-un spațiu închis, hrănindu-i vitele un amestec de orz, grâu și alte cereale care conțineau cel puțin 6% particule de praf în greutate. Raportul estimează că cei doi fermieri "ar putea fi expuși la peste 150 de grame de particule de praf care conțin gluten pe zi, pe care le inhalau și le ingerau".
Pentru referință, este de aproximativ 15.000 de ori cantitatea de gluten considerată "prea mult" pe o bază zilnică pentru o persoană cu boală celiacă.
Ambii fermieri au suferit de simptome în curs de desfășurare, inclusiv crampe, balonare, oboseală și diaree. Unul dintre agricultori – cel cu cele mai grave simptome – a avut atrofie vilă totală, în ciuda unei diete fără gluten. Celălalt, care a urmat de asemenea o dietă fără gluten, a prezentat, de asemenea, leziuni intestinale, deși a fost mai puțin severă.
Odată ce ambii fermieri au început să poarte măști de față, simptomele lor s-au clarificat. Fermierul cu leziuni intestinale mai severe a înregistrat o îmbunătățire a căptușelii intestinale, iar celălalt fermier a avut soluția totală a daunelor.
Ce înseamnă acest lucru pentru alți celiaci?
Cei mai mulți dintre noi nu suntem fermieri și nici nu suntem expuși la gluten în fiecare zi, fie din gluten în alimente fără gluten, fie din gluten în aer. Cu toate acestea, arată că glutenul din aer poate avea un efect și poate provoca simptome.
Pentru non-agricultori, nu există studii medicale care să arate glutenul în aer poate fi o problemă. Cu toate acestea, dovezile anecdotice sugerează că puteți obține gluten din făină în aer, fie într-o bucătărie privată, fie chiar lângă o brutărie activă a magazinelor de produse alimentare. De asemenea, nu trebuie să fii super-sensibil.
Alimentele de companie pot prezenta o problemă potențială, potrivit medicilor care au scris raportul medical privind glutenul în aer. Multe branduri de alimente uscate pentru animale de companie conțin gluten, iar atunci când îl vărsați, este posibil să inhalați o parte din acesta. În plus, unele produse de uz casnic sub formă de pudră, cum ar fi compusi din gips carton, conțin gluten, iar lucrul cu acestea poate provoca o reacție.
Cum să evitați glutenul din aer
Pentru a evita glutenul în aer, trebuie să știți unde se întâmplă.
Iată câteva sugestii, atât din propria mea experiență cât și din partea altor educatori celiaci:
- Nu folosiți niciodată făină în bucătărie. Nu lucrați cu făină; nu permiteți nimănui să lucreze cu făină în bucătărie și să nu viziteze cu prietenii și membrii familiei în bucătării în timp ce lucrează cu făină.
- Treceți la hrană pentru animale fără gluten. Teoretic este posibil să eviți praful dacă a) altcineva îți hrănește animalul și b) ții alimentele și castronul afară. Dar, dacă aveți o relație strânsă cu animalul dvs. de companie, veți fi mai bine să vă schimbați oricum, deoarece probabil veți fi expus ori de câte ori animalul de companie vă linge sau vă nuțolează.
- Evitați locurile unde este instalat gips-carton. Dacă aveți nevoie să lucrați în casa dvs., faceți altcineva și stați departe până când locul de muncă este curățat. Nu utilizați chituri sau compozite gata preparate, deoarece multe sunt pe bază de grâu.
- Efectuați prudență în jurul brutăriilor bazate pe magazin. Unele dintre acestea par bine, în timp ce altele sunt problematice. Diferența poate fi în sistemele de ventilație. Mirosul de pâine și alte produse care sunt de copt nu vă va face să reacționați, dar dacă poate miros pâine și cookie-urile de coacere, ar putea fi, de asemenea, făină în aer, și s-ar putea risca o reacție în aer din cauza asta.
- Luați în considerare utilizarea unei măști de față în anumite situații. Acest lucru nu este deloc rezistent, dar pentru expuneri scurte, ar putea face truc. Căutați un respirator complet, mai degrabă decât o mască de pictor – sunt aproximativ 40 de dolari în centre de îmbunătățire a acasă. Dacă aveți astm bronșic sau o altă afecțiune respiratorie care vă afectează respirația, trebuie să utilizați cu grijă un aparat respirator și să îl eliminați dacă aveți probleme cu respirația.
Linia de fund
Nu toată lumea trebuie să ia toate aceste măsuri de precauție; dacă nu sunteți deosebit de sensibil la contaminarea încrucișată cu gluten, ați putea fi bine în majoritatea sau în toate aceste situații. Dar, dacă descoperiți că aveți în continuare simptome inexplicabile, chiar dacă urmați dieta fără gluten foarte strict, ați putea dori să verificați mediul înconjurător, precum și alimentele dvs.
