Chiar și alimentele sănătoase te pot face să te simți rău dacă sunt bolnave cu germeni. Afecțiunile alimentare sunt destul de comune – de fapt, în fiecare an, unul din fiecare șase americani se îmbolnăvesc de la a mânca sau a bea ceva care este contaminat.
Boala alimentară este adesea menționată ca otrăvire alimentară, dar de cele mai multe ori este cauzată de bacterii, viruși sau paraziți. De fapt, toxinele sau otrăvurile nu sunt la fel de frecvente.
Suspecții obișnuiți de bacterii sunt:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulinică
- Campylobacter
- Cholera
- Listeria
- Shigella
Semnele și simptomele afecțiunilor bacteriene alimentară includ tulburări digestive și de obicei încep în câteva ore după ce mâncați contaminate alimente. Dar ar putea dura până la câteva zile pentru ca simptomele să înceapă, ceea ce poate face dificil să precizați ce alimente ați făcut să vă bolnav.
Iată ce s-ar putea să te simți dacă ai mâncat ceva care este pătat:
- Crampe abdominale
- Diaree
- Febră
- Greață
- Vărsături
- Dureri de cap
- Slăbiciune
- Abdomenul este licit pentru atingere
- Deshidratare
Trebuie să merg la spital?
Este o idee bună să vezi un doctor dacă aveți aceste simptome, dar mulți oameni stau acasă și așteaptă. Sugarii și copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu sisteme imunitare slăbite au nevoie de îngrijiri medicale pentru intoxicații alimentare. Oricine altcineva ar trebui să caute îngrijire dacă semnele de intoxicație cu alimente nu se îmbunătățesc într-o zi sau două.
Este, de asemenea, o idee bună să vezi un medic, astfel încât bolile tale să poată fi raportate departamentelor locale de sănătate publică care să urmărească bolile alimentareborne. Dacă ați fost contaminat de alimente vândute de restaurante locale sau magazine alimentare, departamentele de sănătate de stat și Centrele pentru Prevenirea și Controlul Bolilor pot emite avertismente și reamintesc produsele alimentare contaminate.
Prevenirea
Cel mai bun mod de a preveni boala alimentară este de a evita alimentele contaminate, ceea ce nu este întotdeauna ușor – mai ales atunci când mâncați într-un restaurant. Dar există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă reduce riscul de boală alimentară la domiciliu.
- Spălați-vă pe mâini înainte de gătire, înainte de a servi și înainte de a mânca mese.
- Păstrați carnea crudă, ouăle și păsările de curte departe de alte alimente care sunt gata pentru a fi servite.
- Folosiți cuțite, ustensile și plăci de tăiere curate și nu contaminați carnea crudă și păsările de curte cu fructe și legume.
- Spălați fructele proaspete, legumele și verdele cu pungi.
- Păstrați alimente perisabile la 40 de grade Fahrenheit sau mai puțin.
- Vită, carne de vită și miel ar trebui să fie gătite la o temperatură internă de 145 de grade.
- Carne de vită și de vită sol, carnea de vită și de miel ar trebui să fie gătite la 160 de grade.
- Păsările de curte trebuie să fie gătite la 165 de grade.
- Resturile trebuie încălzite la 165 de grade înainte de a fi servite.
- După ce sunt încălzite, alimentele calde ar trebui păstrate la 140 de grade sau mai sus.
Numărul de cazuri de otrăvire alimentară crește în timpul lunilor de vară, când bacteriile cresc mai repede la temperaturile mai calde. Deoarece vara este un moment excelent pentru picnicuri și grătare, asigurați-vă că respectați regulile de siguranță alimentară pentru transportul și depozitarea alimentelor în aer liber. Atunci când intoxicația cu alimente este datorată otrăvirii, otrăvirea alimentară este cauzată de obicei de bacterii, însă ingerarea alimentelor otrăvitoare – cum ar fi anumite ciuperci sau crustacee, sau consumul de fructe de mare recoltate din apa contaminată – poate provoca simptome similare. Aceste forme de otrăvire a alimentelor reprezintă o situație de urgență și aveți nevoie imediat de tratament.
