Siguranța alimentară și modul de prevenire a otrăvirii alimentare

intoxicații alimentare, otrăvirii alimentare, atunci când, adesea greu, alimente contaminate, alimente este

Părinții adesea suspectează intoxicații alimentare de fiecare dată când copiii lor au diaree și vărsături.

Din fericire, otrăvirea alimentară nu apare frecvent, deoarece majoritatea cazurilor de diaree și vărsături la copii sunt cauzate de infecții virale simple pe care copiii le primesc în îngrijirea copiilor sau în școală.

Totuși, intoxicația cu alimente este obișnuită, deoarece CDC estimează că există aproximativ 76 milioane de cazuri de intoxicații alimentare în Statele Unite în fiecare an.

Deși cele mai multe dintre aceste cazuri sunt ușoare, aproximativ 325.000 de oameni cu intoxicații alimentare sunt spitalizați și 5.000 mor în fiecare an.

Din moment ce copiii mici se află printre grupurile cele mai expuse riscului de a deveni serioase și chiar pune în pericol viața de intoxicații alimentare, este important ca părinții să învețe cum să le recunoască și să le împiedice să apară.

Simptomele otrăvurilor alimentare

Simptomele otrăvurilor alimentare pot varia în funcție de ceea ce le declanșează, dar de obicei includ vărsături, diaree, greață și crampe abdominale.

Alte simptome, cum ar fi atunci când cineva are o infecție E. coli O157, poate include diaree sângeroasă și complicații cum ar fi sindrom hemolitic uremic (HUS) sau febră atunci când au salmoneloză (o infecție cu Salmonella).

Toxinele, cum ar fi botulismul, pot provoca simptome neurotoxice fatale, inclusiv dubla viziune, probleme de înghițire, vorbire și respirație.

În funcție de cauză, simptomele otrăvirii alimentare pot apărea la câteva ore sau la câteva zile după consumul unei alimente contaminate.

Diagnosticarea otrăvirii alimentare

Intoxicație alimentară este adesea greu de diagnosticat, deoarece poate fi cauzată de atât de multe lucruri diferite, inclusiv virusuri, bacterii, paraziți și toxine, cum ar fi:

  • Campylobacter
  • Salmonella
  • E. coli O157
  • Norwalk-ca viruși
  • Shigella
  • Hepatita A
  • Giardia lamblia
  • Cryptosporidia
  • Clostridium botulinum, care produce toxina botulinică care provoacă botulism
  • Listeria
  • Staphylococcus aureus, care produce un enterotoxin stafilococ
  • Vibrio vulnificus

În plus față de căutarea unui model de simptome, cum ar fi toți cei din familie s-au îmbolnăvit chiar câteva ore după ce au mâncat la același restaurant, culturile scaunelor pot ajuta uneori să identifice parazitul sau bacteriile care cauzează simptomele otrăvirii alimentare. De asemenea, testele de ședere pot identifica toxine și virusuri bacteriene.

Nu este surprinzător că mulți oameni au otrăviri alimentare și niciodată nu o cunosc.

Tratamente cu otrăvire alimentară

Ca vărsăturile și diareea de la un virus al stomacului, tratamentele pentru otrăvirea alimentelor sunt de obicei menite să prevină deshidratarea.

De obicei, antibioticele nu sunt necesare sau utile în majoritatea cazurilor de intoxicații alimentare, deși pentru unele infecții severe, cum ar fi shigellosis (o infecție Shigella) și intoxicații alimentare provocate de paraziți, tratamentul este necesar. Consultați-vă medicul pediatru dacă credeți că copilul dumneavoastră are intoxicație cu alimente, mai ales dacă are diaree sângeroasă, febră mare, semne de deshidratare sau dacă nu se îmbunătățește rapid pe cont propriu.

Prevenirea otrăvirii alimentare

Deoarece intoxicația cu alimente este adesea greu de recunoscut și există puține tratamente disponibile, cel mai bine este să încercați și să preveniți otrăvirile alimentare în primul rând.

Aceste sfaturi privind siguranța alimentelor vă pot ajuta să vă păstrați sănătatea și siguranța alimentară:

  • Spălați-vă bine mâinile înainte de a pregăti și servi alimentele copilului dumneavoastră.
  • Bucurați-vă bine alimentele înainte de a le hrăni cu copiii, în special cu carnea, păsările și ouăle.
  • Se prepară alimente și ustensile separate atunci când pregătiți, serviți și depozitați mesele copilului, astfel încât acestea să nu devină contaminate cu germeni unul de celălalt și să curățați ustensilele și suprafețele cu apă caldă și săpun.
  • Mâncați restul de alimente cât mai curând posibil și în câteva ore de la gătire sau servire, asigurându-vă că setați frigiderul la maximum 40 grade F și congelatorul dvs. la 0 F sau mai puțin.
  • Curățați toate fructele și legumele înainte de a le servi copilului.
  • Evitați laptele nepasteurizat (laptele crud) și sucurile.
  • Citiți despre retragerile și alertele FDA pentru a afla despre alimentele contaminate pe care le puteți avea în casa dvs.
  • Aruncați alimente pe care credeți că le-ați contaminat sau care au trecut data de expirare, chiar dacă acestea nu sunt mucegăite și nu au un miros deoarece nu puteți spune întotdeauna când un aliment este contaminat.

Ce trebuie să știți

  • Aproape orice hrană poate deveni contaminată și poate provoca intoxicații cu alimente, dar anumite alimente sunt considerate a fi de mare risc, inclusiv lapte nepasteurizat și alte produse lactate, carne și păsări de curte crude, crustacee crud și salate preparate oua de salata, salata de cartofi si salate de pui.
  • Alimentele devin contaminate și provoacă intoxicații alimentare în mai multe moduri, inclusiv atunci când sunt cultivate cu apă contaminată, prelucrate necorespunzător sau conservate, subțire, contaminate încrucișat în timpul pregătirii sau când cineva bolnav pregătește mâncarea fără a spăla mâinile.
  • De obicei, nu puteți spune dacă o mâncare este "rea" sau vă va face rău copilul prin miros sau culoare. Multe alimente contaminate arată și miros normal.
  • Miere poate fi o sursă de Clostridium botulinum spori care provoacă botulism, care este motivul pentru care nu ar trebui să dea miere la sugari sub 12 luni de vârstă.

Like this post? Please share to your friends: