Sindromul de alergie orală (OAS) este cauzat de reactivitatea încrucișată între proteinele din fructele și legumele proaspete și polenul. Acest sindrom apare într-un număr mare (până la 70%) de persoane cu alergie la polen. Proteinele din fructe și legume care provoacă OAS sunt ușor de spart cu gătit sau de prelucrare. Prin urmare, OAS nu apare în mod normal la fructele și legumele fierte sau coapte sau la fructele prelucrate, cum ar fi fructele de mere.
Ce simptome apar cu OAS?
Majoritatea persoanelor cu OAS au simptome cum ar fi mâncărime, arsuri, furnicături și umflarea ocazională a buzelor, gurii, limbii și gâtului, unde au atins fructele sau legumele proaspete. Simptomele durează de obicei de la câteva secunde până la câteva minute și rareori progresează spre ceva mai grav. Totuși, unele studii au arătat că până la 9% dintre persoanele cu OAS pot prezenta simptome mai severe ale alergiilor alimentare, iar până la 2% pot prezenta anafilaxie. Din acest motiv, unele autorități sugerează schimbarea numelui în sindromul "polen-aliment". Simptomele sunt mult mai probabil să apară și să fie mai severe în timpul sezonului în care se găsește polenul responsabil.
Care sunt asociațiile dintre alimente și polenuri?
Următoarele asociații de fructe și polenuri au fost prezentate la persoanele cu OAS. Persoanele care au o alergie la aceste polenuri prezintă adesea simptome ale OAS în cazul în care se consumă fructele sau legumele proaspete:
Ragweed (buruieni):
- pepeni (pepene verde, pepene galben, miere), banane, castraveți și dovlecei. Birch (copac):
- cartofi, morcovi, cireșe, telina, mere, pere, prune, piersici, păstrăv, kiwi, alune și caise. Mugwort (buruiană):
- telina, morcovi, diverse condimente. Iarbă:
- roșii, cartofi, piersici. Cum este diagnosticat OAS?
OAS este diagnosticat atunci când există un istoric al simptomelor de mai sus la persoanele cu rinită alergică sezonieră cu polen ca declanșator.
Testarea pozitivă a pielii la alimentele suspecte poate confirma diagnosticul de OAS, deși extractele de testare a pielii alimentare obținute în comerț vor fi în mod obișnuit negative, deoarece proteinele care rezultă în OAS sunt defalcate în timpul procesării. Prin urmare, poate fi necesar să se folosească fructul sau leguma proaspătă la testul cutanat. Acul de testare a pielii este introdus în alimente proaspete, apoi folosit pentru a înțepa pielea persoanei.
Cum este tratat OAS?
