Aproape 90% din toate alergiile alimentare sunt legate de opt alimente: lapte, soia, ou, grâu, arahide, nuci de copac, pește și crustacee. Fiecare dintre aceste alergeni comuni prezintă propriile lor provocări. Unele persoane pot avea alergii alimentare multiple, deoarece sunt alergice la mai multe dintre acestea.
În timp ce este ușor să nu beți lapte sau să mâncați ouă dacă sunteți alergic la ele, devine mai dificil atunci când acestea sunt ingrediente în interiorul altor alimente.
Aceasta înseamnă că, dacă aveți alergii alimentare, este esențial să știți ce este în interiorul tuturor alimentelor pe care le consumați.
Dezvoltarea alergiilor alimentare
Alergiile alimentare la copii au tendința să apară devreme în viață, iar copiii pot depăși alergia alimentară în timp. Alimentele alergice la adulți se pot dezvolta în orice moment și au tendința să apară ulterior în viață. Unii oameni vor avea o alergie alimentară care este o viață lungă, din copilărie și prin maturitate.
Indiferent de caz, este important sa intelegeti de ce apar alergiile alimentare si cum puteti observa alergenul in alimente. Să ne uităm la fiecare dintre acești alergeni obișnuiți unul câte unul.
Alergii de lapte
Alergia laptelui este cea mai frecventă alergie alimentară dintre copiii americani și aproximativ 6% din copii au o alergie la lapte. Alergia la lapte este de obicei diagnosticată în primul an de viață. Majoritatea copiilor vor depăși o alergie la lapte până la vârsta de 5 ani (până la 8 ani); unii nu o vor depăși până la adolescență.
Persoanele cu alergie la lapte sunt alergice la proteinele din lapte conținute în lapte – cazeină și zer – și trebuie să evite toate alimentele făcute cu lapte. Intoleranța la lactoză este incapacitatea de a digera corect carbohidrații în lapte, numită lactoză și nu este o alergie la lapte.
Lapte în alimentație.În conformitate cu legea referitoare la etichetarea alergiilor alimentare și a legii privind protecția consumatorilor (FALCPA), laptele trebuie identificat pe produse alimentare în limbaj simplu.
Cel mai adesea eticheta va spune "conține lapte". În cazul în care produsul este legat de lapte, trebuie să includă "lapte" în avertisment. De exemplu, un produs alimentar care conține zerul trebuie să fie etichetat "zer (lapte)".
Este prudent să cunoști cuvintele de cod pentru lapte, astfel încât să le poți vedea pe o etichetă. Aceasta include cuvinte care sunt variații de lucruri precum lactatul, zerul și cazeina. Unele surse surprinzătoare de lapte includ cremă non-lactate, carne deli, câini fierți, conserve de ton și produse pentru îngrijirea pielii și a părului.
Alergii la ou
Alergia la ou este cea mai frecventă alergie alimentară dintre copii, cu aproximativ 2,5% din toți copiii alergici la ouă. Acestea sunt diagnosticate în mod obișnuit înainte de vârsta de două ani. Ouăle nu sunt un alergen major pentru adulți. Până la 80% dintre copii vor depăși alergia la ouă până la vârsta de 5 ani (sau până la vârsta de 10 ani), iar restul va depăși vârsta de adolescență.
O persoană poate fi alergică la ou alb, gălbenușul de ou sau ambele. Recomandarea este de a evita întregul ou dacă este prezentă o alergie la ouă.
Ou în alimente.Oul trebuie să fie etichetat pe etichetele produselor alimentare în limbaj simplu, cum ar fi "conține ouă", potrivit FALCPA. Citiți întotdeauna eticheta ingredientelor pentru a evidenția ouă într-un produs alimentar. Fiți conștienți de ingrediente ascunse de ou, cum ar fi înlocuitorii de ou lichid și pastele făinoase.
Oul poate fi prezent în vaccinări precum vaccinul împotriva gripei și vaccinul MMR. Poate fi prezentă și în anumite medicamente, cum sunt medicamentele anestezice.
Alergii de arahide
Aproximativ 1,3% dintre copii și 0,2% dintre adulți sunt alergici la arahide. Există dovezi că rata de alergie la arahide este în creștere și studiile sunt în desfășurare în căutarea unui remediu pentru alergie la arahide.
Alergia la arahide este considerată o alergie care amenință viața, deoarece ratele de anafilaxie sunt mai mari decât cele ale alergiilor din lapte, ouă sau grâu. Doar 20% dintre copii vor depăși alergia la arahide. ▫ Arahidele cresc subterane, nu în copaci cum ar fi nuci de copac.
Acestea fac parte din familia leguminoaselor, care include soia, mazăre, linte și fasole. Având o alergie la arahide nu înseamnă că aveți un risc mai mare de alergie la boabe și alte leguminoase.
Se estimează că 25 până la 40% dintre persoanele cu alergie la arahide au, de asemenea, o alergie la nuci de copac. Dacă sunteți alergic la arahide, puteți fi, de asemenea, alergic la lupin.
Arahide în alimentație. ▫ Arahidele din produsele alimentare trebuie să fie etichetate în conformitate cu FALCPA, în limbaj simplu pe ambalaj. Căutați pe etichetă "conține arahide". Untul de arahide este folosit în produse improbabile cum ar fi chili ca un îngroșător și în hrană pentru animale de companie. Uleiul de arahide poate fi găsit și în produsele de îngrijire a pielii.
Alergii cu nucă de copacAproximativ 0,8 la sută din copii și 0,6 la sută din adulți au o alergie la nuci de copac. Aproximativ 9 la sută din copiii cu alergie la nuci de copac o vor depăși.
Nucile de copac includ o gamă largă de fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi nucile, pecanele, fisticul, alune, migdale și multe altele – în esență, toate nucile care nu sunt arahide. Datorită riscului de contact încrucișat, persoanele cu alergie la nuci de copac pot evita, de asemenea, arahidele.
Riscul de reacție anafilactică la nuci de copac este mai mare decât cel al laptelui, oului sau grâului. Este posibil să fii alergic la o nuci și nu la alții sau să fii alergic la două tipuri de nuci de copac și nu alții. Recomandarea este de a evita toate fructele cu coajă lemnoasă dacă sunteți alergic la una sau la orice piuliță de copac. Nucă de cocos este din punct de vedere tehnic o nuci de copac, dar poate să nu fie un alergen asociat pentru unii oameni.
Nuci de copac în alimentație.
Nucile nu trebuie să fie etichetate pe eticheta ingredientelor sau în ambalajul alimentar în limbaj simplu, conform FALCPA. Există numeroase denumiri pentru fructele cu coajă lemnoasă, de la piulița specifică până la denumirea latină din produsele cosmetice, astfel încât să fie conștienți de cuvintele de cod pentru nucile de copac. Nuci de copac pot fi găsite uneori în "aromă artificială" și "aromă naturală".
Nuci de copac pot fi găsite în cereale, biscuiți, biscuiți, bomboane, ciocolată și unele bucăți reci. Pesto este un sos comun de paste care include nuci de pin sau nuci. Veți găsi, de asemenea, uleiuri de nucă și mâncare de nuci în unele produse.Alergii de soia
Aproximativ 0,4% din copii sunt alergici la soia. Soia nu este un alergen major pentru adulți. Mulți copii cu alergie la soia o vor depăși până la vârsta de 3 ani și majoritatea vor depăși vârsta de 10 ani. Reacțiile la soia tind să fie ușoare. Cu toate acestea, pot apărea reacții severe, deși sunt rare. Copiii alergici la soia pot fi, de asemenea, alergici la lapte. Persoanele cu alergie la soia trebuie să evite toate alimentele și produsele nealimentare care conțin și / sau sunt făcute cu soia.
Soia în alimente.
Soia trebuie să fie etichetate pe pachetele de alimente în limbaj simplu – "conține soia" – conform FALCPA. Multe alimente, inclusiv edamame, miso și tempeh conțin soia, deci asigurați-vă că citiți eticheta ingredientelor. Vegetarienii cu alergie la soia vor avea nevoie să se bazeze pe alte surse de proteine, deoarece acestea reprezintă o bază în multe alimente vegetariene populare.
Alergii de grâu
Aproximativ 0,4 la sută din copiii din S.U.A. sunt alergici la grâu. Alergia la grâu este rară la adulți. Aproximativ 20% dintre copiii care sunt alergici la grâu vor fi alergici și la alte boabe. Verificați-vă cu alergologul dacă alimentele care conțin orz, secară sau ovăz sunt bine să mănânce. Mulți copii vor depăși o alergie la grâu până la vârsta de 3 ani. Boala celiace necesită evitarea glutenului, care se găsește în grâu, secară, orz și produse de ovăz contaminate. Multe persoane cu boala celiacă urmează o dietă fără grâu, dar trebuie să evite și alte surse de gluten.Grâu în alimente.
Graul este boabele predominante în dieta americană, astfel încât poate fi dificil de evitat. Se găsește într-o varietate de alimente, cum ar fi pâinea, cerealele și biscuiții, precum și alimentele puțin probabile cum ar fi berea, sosul de soia, carnea de vită, înghețată și carnea de crab imitație.
Grâu poate fi, de asemenea, găsit în produse nealimentare, cum ar fi Play-Doh și adeziv. Persoanele cu alergie la grâu pot înlocui boabele alternative și își pot acoperi nevoile nutriționale.
Alergii de pește
Aproximativ 0,2% dintre copii au o alergie la pești, în timp ce 0,5% dintre adulți trăiesc cu ea. Alergia la pești tinde să se dezvolte la vârsta adultă și poate fi o alergie severă, de lungă durată.Somonul, tonul și halibutul sunt cele mai frecvente alergii de pește. Este posibil să fii alergic la un tip de specii de pești și nu la alții. Cu toate acestea, multe persoane cu alergie la peste vor fi sfătuite să evite orice pește.
Peste vechi (sau pește care nu este proaspăt) poate produce o histamină naturală care poate declanșa o reacție similară unei reacții alergice alimentare. Aceasta se numește otrăvire cu scombroid și include umflarea gurii sau a gâtului, dificultăți de respirație sau greață sau vărsături după consumarea peștelui.
Pește în alimentație.
În conformitate cu FALCPA, tipul specific de pește inclus într-un produs alimentar trebuie să fie dezvăluit în limbaj simplu pe ambalaj. Pestele a fost găsit în mâncăruri surprinzătoare cum ar fi salata de salată Caesar, fructe de mare artificial, sos Worcestershire și sos de grătar. Asigurați-vă că citiți eticheta produselor alimentare și ingredientelor. Restaurantele pot prăji pește și alte alimente, cum ar fi cartofii prăjiți, în aceeași cantitate de ulei. Aceasta contaminează uleiul cu pește și îl face nesigur să mănânce pentru cei cu alergie la pește. Fiți conștienți de anumite produse cum ar fi gelatina kosher, care este fabricată din oase de pește.
Alergii la coajă
Alergia la scoici se produce la adulți mai des decât la copii, cu aproximativ 60% din experiența lor ca adult. Peștii și crustaceele provin din două familii de pești diferite, astfel încât alergia la un tip nu înseamnă neapărat că veți fi alergic la ambele. Există două tipuri de crustacee: crustacee (creveți, crab și homar) și moluște (scoici, stridii, midii și scoici). Reacțiile alergice la scoici crustacee sunt mai frecvente și tind să fie severe. Majoritatea persoanelor care sunt alergice la crustacee sunt sfătuite să evite ambele tipuri de crustacee.
Shellfish în alimentație. Specificul crustaceelor trebuie să fie etichetat ca ingredient pe alimentele ambalate atunci când este inclus, conform FALCPA. Moluștele nu sunt considerate alergeni majori și nu pot fi dezvăluiți pe deplin pe o etichetă a produsului.
Evitați restaurantele din fructe de mare deoarece există un risc ridicat de contaminare încrucișată, chiar dacă nu comandați o opțiune pentru crustacee. Sosul de pește este adesea folosit în restaurantele asiatice ca aromă. Evitați să mâncați în astfel de restaurante sau la un nivel minim, folosiți o atenție deosebită.
