Nimic nu spune acasă ca mirosul, vederea și gustul unei rețete familiare. Un raport recent privind radioul public național a constatat că mâncarea de mâncare a mamei a evocat mai multe amintiri din copilărie decât fotografiile sau jucăriile preferate. Atria Senior Living a găsit o modalitate de a aduce amintiri preferate unui public mai larg, prin intermediul unei cărți de bucate A Dash și a unui Dollop, de rețete preferate, potrivit purtătorului de cuvânt al Cara Slider, Atria. Ç Să învățăm cum putem folosi mâncarea pentru a evoca memoria.
"Este comun ca locuitorii din comunitățile noastre de vârstă îndelungată să ofere rețetelor preferate directorului de servicii culinare să recreeze și știm rolul important pe care alimentele îl joacă în viețile multor familii", a spus Slider. "În fiecare an, creăm un cadou rezident pentru cei peste 13.000 de locuitori ai atriilor la nivel național". Am hotărât că o carte de rețetă plină de rețete de la rezidenți și angajați, împreună cu povestirile din spatele fiecăruia ar face un cadou extraordinar care ar putea fi trecut de-a lungul generatiilor. "
In timp ce cele mai multe dintre retete sunt de la rezidenti, Slider a spus, O Dash si un Dollop include, de asemenea, retete de la angajati si lideri de companii. Rezidentii ale caror retete sunt incluse in cartea a primit copii suplimentare pentru a da familiei si prietenilor
Cartea de bucate are beneficii pe mai multe niveluri dincolo de darul personalizat de cadouri, a spus Slider. "În primul rând, ajută la păstrarea amintirilor prețioase ale familiei, care sunt adesea transmise doar prin cuvânt.
De asemenea, oferă rezidenților și personalului din întreaga țară o modalitate specială de a se conecta ", a spus ea.
Pentru alte comunități de pensionare, îngrijirea personală și viața asistată, casele de îngrijire medicală și centrele pentru adulți interesate de compilarea unei cărți de bucate Slider sugerează distracție, implică toată lumea și îi dă un fler unic cu tema sau conceptul
Exemple din cartea includ Jeannette Weledniger care a contribuit cu rețeta pentru cookie-urile de unt din pogacșa maghiară. "Mama mea a făcut aceste cookie-uri și a putut concura cu oricare dintre gurmanii de astăzi "Erika Treutler, rezident la Parcul Atria Collier, a spus:" Ca o fată, în jurul anului 1910, mama mea a fost trimisă să lucreze în țara mea ", a spus Weledniger. o bucătărie a patrimoniului aristocratului. A adus înapoi multe rețete, dar ne-a plăcut să facem gulaș cu o răsucire austriacă. "
Aceasta este rețeta:
Gulașul cu un accent austriac servește patru
Ingrediente:
2 lingurițe marjoram
1 linguriță de semințe de chimen
- 1 linguriță o lingurita tocata
- 1 catel de usturoi
- 3 / 4c unt
- 1 lingurita de pasta de tomate
- 2 lbs ceapa tocata
- 1 lingurita boia
- 2 lbs carne de vită
- 1 ½ c de apă
- sare la gust
- Pregătirea: marjoram, seminte de chimion, coji de lămâie și usturoi, se pun într-o oală mare și se adaugă unt, pastă de roșii și ceapă. Se adauga 1 cana de apa si sare dupa gust Se acoperă vasul și se fierbe timp de 1 ½ ore Înainte de a se îndepărta de căldură, se adaugă restul de 1 ½ ceasca de apă și se lasă să se fierbe încă o dată
- Marcel Proust a capturat faimos legătura dintre alimente și memoria în romanul său
În căutarea timpului pierdut (Rememorarea lucrurilor trecute)
: Când de la trecutul îndepărtat nu mai rămâne nimic, după ce ființele au murit, după ce lucrurile sunt distruse și împrăștiate, totuși, singure, mai fragile, dar mai vitale, mai insubstanțiale, mai persistente, mai credincioase, mirosul și gustul lucrurilor rămân gata timp, ca sufletele, gata să ne amintească, așteptând și sperând pentru moment, în mijlocul ruinelor tuturor celorlalte; și dăruiesc, în picatura mică și aproape impalpabilă a esenței lor, imensa arhitectură a memoriei.Speranța noastră este că creați experiențe minunate folosind alimente pentru a evoca amintiri.
