iaurt ia cu siguranță o parte echitabilă de atenție, dar există un copil nou în oraș-unul care este de fapt secole vechi. Aici vom analiza ce este kefirul, ce beneficii sunt pentru sănătate și ce poate face pentru sănătatea dumneavoastră digestivă.
Ce este Kefir?
Ca iaurt, chefirul este un aliment fermentat, ceea ce înseamnă că pregătirea acestuia implică cultivarea și conservarea probioticelor (bune pentru tine!) Microorganisme.
Kefirul diferă de iaurt prin faptul că conține o mare varietate de bacterii probiotice și drojdii, spre deosebire de iaurtul care are o cantitate mai limitată de tulpini de bacterii și fără drojdie. Cu consistența sa mai subțire, kefirul este de obicei servit ca o băutură, spre deosebire de iaurtul care este de obicei consumat cu o lingură. Kefirul are un gust plăcut, de yogurt, ușor tartă.
Kefirul este preparat în mod tradițional folosind lapte de la vaci, capre sau oi. Kefirul poate fi, de asemenea, cultivat din înlocuitori de lapte, cum ar fi laptele de nucă de cocos, laptele de orez sau laptele de soia. Fermentarea are loc atunci când laptele este amestecat cu boabe de kefir, nu cu un boabe adevărate, ci cu o cultură inițială care conține bacterii și drojdii. Aceste boabe cresc în număr în timpul procesului de fermentație și sunt deseori tensionate din kefir pentru a fi folosite din nou.
Sănătate Beneficii de Kefir
Nu este un fluke că kefir sa bucurat de o astfel de popularitate de durată. Vechea înțelepciune este acum susținută de cercetări moderne.
Manifestarea microbiană bogată și variată a lui Kefir are ca rezultat o varietate largă de avantaje pentru sănătatea celor care îl beau în mod regulat. În studiile științifice, s-au evidențiat dovezi pentru următoarele efecte benefice de sănătate ale kefirului. În mod specific, se crede că chefirul:
- este o sursă excelentă de multe vitamine importante, aminoacizi și minerale.
- Ajută la îndepărtarea bacteriilor dăunătoare.
- joacă un rol antiinflamator în organism.
- Ajută la susținerea sistemului imunitar.
- Promovează vindecarea.
- Îmbunătățește sănătatea intestinală
- Pot ajuta la combaterea sau reducerea riscului de cancer.
- Poate ajuta la scaderea colesterolului.
- Poate promova vindecarea ulcerului peptic.
Kefir și intoleranță la lactoză
Kefirul poate fi excepția de la regulă – un produs lactat care poate fi savurat de persoanele care au intoleranță la lactoză. Kefirul are un nivel mult mai scăzut de lactoză decât laptele. În plus, chefirul pare să stimuleze acțiunile enzimelor necesare pentru digestia lactozei. Un interes deosebit este un mic studiu care a constatat că kefirul a îmbunătățit capacitatea participanților la studiu care au avut intoleranță la lactoză pentru a digera și a tolera lactoza.
Kefir și constipație
Un alt studiu mic a examinat efectul consumului de kefir asupra simptomelor constipației cronice funcționale. (Din păcate, cei cu IBS nu au fost incluși în studiu și nici nu a existat un grup de control comparativ.) Participanții la studiu au consumat kefir de două ori pe zi timp de o lună. Rezultatele au arătat că consumul de kefir a îmbunătățit frecvența și consistența scaunului participanților, a scăzut numărul de laxative utilizate și a grăbit tranzitul scaunului prin colon.
Rezultatele pot fi văzute doar ca preliminare, dar cu siguranță sunt promițătoare.
Kefir pentru IBS
Cercetările recente de la Universitatea Monash au constatat că kefirul este ridicat în FODMAP, ceea ce poate duce la declanșarea simptomelor IBS la unele persoane.
Cu toate acestea, dacă puteți tolera kefirul, este posibil să vă îmbunătățiți atât sănătatea digestivă, cât și sănătatea globală. Kefirul are potențialul de a promova un echilibru bacterian favorabil în intestinul gros, de a îmbunătăți digestia lactozei și, poate, de a îmbunătăți consistența scaunului.
Dacă aveți IBS și ați descoperit că sistemul dvs. este extrem de reactiv la produsele lactate, aveți opțiunea de a încerca un kefir de lapte de nucă de cocos.
Deși chefirul de lapte de nucă de cocos nu a fost testat pentru conținutul său FODMAP, laptele de cocos în sine a fost testat, cu o jumătate de ceașcă de servire descoperită a fi scăzută în FODMAP.
