Între zaharurile simple (monozaharide) și amidonurile (polizaharidele) sunt un grup de carbohidrați pe care nu am mai auzit până acum prea mult și majoritatea oamenilor încă nu au nicio idee despre ce sunt . Dar dacă citiți etichete, ați putea vedea ingrediente precum inulina și oligofructoza pe pachetele de alimente și probabil că va fi tot mai mult. Probabil ați văzut, de asemenea, cuvântul "prebiotic" care intră în vocabularul nutrițional.
Ce este o oligozaharidă?
Oligozaharidele sunt carbohidrați care au 3-10 sugari simpli legați împreună. Ele se găsesc în mod natural, cel puțin în cantități mici, în multe plante. Plantele cu cantități mari de oligozaharide includ rădăcina de cicoare, din care se extrage cea mai mare cantitate de inulină comercială și așa-numitele anghinare din Ierusalim (rădăcina unui membru al familiei de floarea-soarelui). Ele se găsesc și în ceapă (și restul "familiei cepei", inclusiv praz și usturoi), leguminoase, grâu, sparanghel, jicama și alte alimente vegetale. Se estimează că nord-americanii primesc aproximativ 1-3 grame în mod natural în dieta lor în fiecare zi, în timp ce europenii ajung 3-10 grame.
Majoritatea oligozaharidelor au un gust ușor dulce și au anumite alte caracteristici, cum ar fi gustul pe care îl împrumuta alimentelor, care a atras interesul industriei alimentare ca înlocuitor parțial al grăsimilor și zaharurilor în unele alimente, precum și textura îmbunătățită.
Din acest motiv, din ce în ce mai multe oligozaharide din alimente sunt produse sintetic.
Interesul recente a fost atras, de asemenea, asupra oligozaharidelor din comunitatea nutrițională din cauza unei caracteristici importante: sistemul digestiv uman are un timp dificil de descompunere a multor astfel de carbohidrați.
Aproape 90% eschivează digestia în intestinul subțire și ajunge la colon în cazul în care îndeplinește o funcție diferită: cea a unui prebiotic.
Ce este un prebiotic? ❑ Prebioticul este un fel de termen impar, destul de recent conceput pentru a se referi la componentele alimentare care sustin dezvoltarea anumitor tipuri de bacterii in colon (intestinul gros). La început, sa crezut că oligozaharidele au fost principalele prebiotice, dar se pare că amidonul rezistent și fibrele fermentabile, de asemenea, hrănesc aceste bacterii. Învățăm acum că un alt sistem digestiv se întâmplă în colon, cu influențe importante asupra restului corpului.
Beneficiile pentru sănătate
Bacteriile care se hrănesc cu carbohidrați fermentabili produc multe substanțe benefice, inclusiv acizii grași cu catenă scurtă (SCFA) și anumite vitamine B. În plus, există unele dovezi că pot favoriza absorbția în continuare a unor minerale care au scăpat de intestinul subțire, inclusiv calciu și magneziu.
SCFA-urile oferă probabil multe beneficii, atât la nivel local în colon, cât și în restul corpului, deși cercetarea în acest domeniu este destul de nouă. În special, butiratul a primit atenția ca fiind posibil de a proteja țesuturile de colon de leziuni, incluzând cancerul de colon și colita ulcerativă.
Alte beneficii posibile includ:
scăderea colesterolului
trigliceridelor inferioare
- îmbunătățirea sensibilității la insulină și a metabolismului glucozei
- îmbunătățirea funcției sistemului imunitar
- Interesant, oligozaharidele diferite tind să producă SCFA-uri diferite – mai multă armare pentru a consuma o varietate de alimente.
- Sunt fibrele de oligozaharide?
Deși oligozaharidele sunt fibre în cele mai multe sensuri ale cuvântului (în special, ele vor cădea sub categoria fibrelor solubile și a fibrelor fermentabile), ele nu sunt etichetate ca fibre pe etichetele produselor alimentare în SUA în acest moment. Inulina de la rădăcina de cicoare poate fi singura excepție.
În cazul în care aveți mai multe oligozaharide în dieta dvs.
În plus față de fasole și legumele enumerate mai sus, aditivii alimentari pot fi, de asemenea, o sursă de oligozaharide – inulina și oligofructoza sunt cele mai frecvente (de exemplu, multe dintre arome Quest Protein Bar conțin inulină ). Totuși, dacă nu mâncați multe dintre aceste alimente, puteți obține și beneficiile prebiotice ale oligozaharidelor prin obținerea de fibre mai fermentabile în dieta dumneavoastră, inclusiv amidonul rezistent.
