Cuvântul carb este scurt pentru carbohidrați. Este una dintre cele trei componente principale de macronutrienți ale alimentelor, celelalte două fiind proteine și grăsimi. Carbohidrații includ amidonuri și zaharuri care sunt digerate și folosite pentru energie în organism. Valoarea energetică a carbohidraților digerabili este de 4 calorii pe gram pentru zaharuri și amidonuri. Carbohidrații sunt fabricați din carbon, hidrogen și oxigen.
Acestea pot fi simple zaharuri sau pot fi amidonuri complexe. Plantele și produsele lactate sunt principalele surse de carbohidrați din dietă. Zahărul rafinat adăugat băuturilor și altor produse este de obicei produs din surse de plante.
Fibrele dietetice sunt carbohidrații indigestibili. Fibrele nu sunt utilizate pentru energie de către organism și astfel grame de fibre sunt adesea enumerate separat sub categoria de carbohidrați pe etichetele nutriționale. În timp ce fibrele dietetice nu sunt utilizate pentru energie, acestea au un rol benefic în digestie și metabolism.
Carbohidrații sunt clasificați în moduri diferite. Cea mai exactă modalitate este prin structura chimică, cu zaharuri clasificate ca monozaharide și dizaharide și carbohidrați mai complexi ca polizaharide sau oligozaharide.
Alte semnificații și utilizări ale carbohidraților
Cuvântul carb are de asemenea câteva semnificații:
Un aliment bogat în carbohidrați (sau o porție de astfel de alimente) este numit uneori carb. Aceasta este adesea o hrană amidonată, cum ar fi cartofii, pâinea sau orezul. În acest context, cuvântul este mai mult sau mai puțin un termen de slang, deoarece alte alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi băuturile îndulcite cu zahăr, sunt rareori numite carbohidrați. Este o idee bună să evitați să folosiți cuvântul carb pentru a vă referi la un produs alimentar deoarece poate crea confuzie cu privire la ceea ce este de fapt carbohidrații.
- Oamenii cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați folosesc adesea carb pentru a însemna un gram de carbohidrați. Ei vor spune uneori: "Acest măr are 17 carbohidrați în el", sau chiar mai frecvent vor vorbi despre alimente care au "o mulțime de carbohidrați" sau "nu mult carbohidrați".
- Un gram de carbohidrat net (denumit și carbohidrați eficienți și alți termeni) poate fi, de asemenea, abreviat la carbohidrați, în special de către persoanele care urmează un regim alimentar scăzut cu carbohidrați. Aceasta înseamnă că grame de fibre și, eventual, alte tipuri de carbohidrați care nu afectează zahărul din sânge au fost scăzute din cantitatea totală de carbohidrați.
- Băuturi bune împotriva carbohidraților
Veți auzi, de asemenea, termenii "carbohidrați buni" și "carbohidrați răi", care pot fi confuzi, deoarece nu există nici o modalitate de a clasifica cele două. Scriitorii diferiți utilizează propriile definiții. Această utilizare se referă la alimentele reale, cum ar fi carbohidrații, ceea ce nu este o practică bună.
Alimentele bogate în carbohidrați rafinați sunt incluse pe majoritatea listelor recomandărilor dietetice ca fiind cele care ar trebui să fie limitate sau evitate. Acestea includ boabe care nu mai sunt întregi, zaharuri adăugate și alimente prelucrate).
În "Orientările dietetice 2015-2020", Biroul de Prevenire a Bolilor și Promovarea Sănătății recomandă schimbarea consumului de legume, fructe, cereale integrale și lactate pentru a crește consumul de calciu și fibre dietetice. De asemenea, recomandăm deplasarea departe de zaharurile adăugate în băuturi, gustări și dulciuri.
