Primul pas spre mâncare pentru constituția ayurvedică este să afli care este tipul dvs. constituțional sau dosha. Dacă nu ați făcut deja acest lucru, luați acest test. Rețineți că nu este un înlocuitor al diagnosticului de către un specialist medical calificat.
Odată ce ați avut o idee despre ceea ce ar putea fi ahurvedicul dosha, aflați ce alimente susțin și ce alimente pot agrava în continuare dosha.
Un practician ayurvedic te poate ajuta să-ți adaptezi dieta în funcție de tipul tău constituțional individual.
Vata
Fructe – caise, avocado, banane, fructe de padure, date, smochine proaspete, grapefruit, struguri, kiwi, lămâi, mango, pepene galben, portocale, papaya, piersici, ananas, prune, căpșuni. Fructele dulci se echilibrează.
Fără fructe uscate.
Legume – anghinare, sparanghel, sfecla, morcovi, castravete, fasole verde, praz, mustar, verde, masline, ceapa, paine, cartofi, squash, castraveti, dovlecei. Legumele fierte sunt cel mai echilibrate.
Evitați legumele crude.
Cereale – Amarant, ovaz, orez, grau, orez salbatic
Legume si nuci – Adzuki fasole, migdale, linte negre, nuci de Brazilia, cashews, in, alune, fasole mung, , lămâie roșie, susan, brânză de soia, lapte de soia, floarea soarelui, tofu, nuci
Carne – carne de vită (ocazional), pui sau curcan (carne albă), rață, ouă, pește de apă dulce, fructe de mare, creveți
– Sirop de orez brun, miere, sirop de arțar, melasă, alți îndulcitori decât zahărul alb, ienupăr, extract de migdale, anason, busuioc, frunze de dafin, piper negru, chimen, cardamom, brânză de miere, chimen, marar, ghimbir, mustar, nucșoară, ceapă, oregano, patrunjel, menta, mac, rozmarin, salvie, spirulina, tamarind, sos de soia, turmeric, vanilie Lapte
– zară, lapte de vacă, brânză, lapte de capră, brânză de capră, iaurt. Toate cu moderatie. Pitta
Fructe
– mere, avocado, fructe de padure, date, smochine, struguri, mango, pepeni, pere, ananas, prune, rodii, prune, stafide, pepene verde. Fructele dulci se echilibrează. Fructele acru sunt agravante.
Legume
– Anghinare, sparanghel, ardei gras, broccoli, varza de bruxel, conopida, castraveti, telina, fasole verde, verde cu frunze, ciuperci, okra, patrunjel, paine, mazare, cartofi, squash, varza, dovlecei. Legumele dulci și amare se echilibrează. Cereale
– orz, ovaz fiert, orez basmati, orez alb, grâu, tărâțe de grâu, granola de grâu sunt echilibrare. Amaranth, hrișcă, mei, granola de ovăz, quinoa, orez brun și secară sunt agravante.
Legume și fructe cu coajă lemnoasă
– Toate fasolele cu excepția lintei negre și roșii se echilibrează, cum ar fi fasole adzuki, năut, fasole de rinichi, boabe de soia, mazăre divizat și tofu. Nucă de cocos, psyllium, dovleac și floarea-soarelui se echilibrează. Migdalele, nuci de Brazilia, cashews, chia, filberts, in, macadamia nuci, arahide, pecan, nuci de pin, fistic, și susan sunt agravante.
Carnea
– carnea de pui alba, carnea de curcan alb, ou alb, pește de apă dulce, creveți (cu moderatie) sunt echilibrare. Carne de vită, gălbenuș de ou, rață, miel, carne de porc, carne de vită și fructe de mare, altele decât creveții, creează un dezechilibru.
Ierburi, condimente și condimente
– Sirop de arțar, concentrat de suc de fructe, sirop de orz, sos de orez brun și alți îndulcitori, cu excepția mierii și melaselor, nucă de cocos, coriandru, chimen, fenicul de mărar, ghee, șofranul, algele marine, spearmint, mugurii, turmeric, wintergreen sunt echilibrare. Ardeii chili, usturoi, ghimbir, hrean, ketchup, muștar, lamaie, maioneză, ceapă, murături, sare, semințe de susan, sos de soia și tamari sunt agravante.
Lactate
– Unt (nesărat), brânză de vaci, brânzeturi ușoare, lapte de vacă, lapte de capră și lapte de capră se echilibrează. Untul sărat, zară, brânză tare, brânză feta, smântână și iaurt sunt agravante.
Kapha
Fructe
– mere, caise, fructe de padure, cireșe, afine, smochine uscate, mango, piersici, pere, rodii, prune, stafide sunt echilibrare. Fructele dulci cum ar fi bananele și datele sunt agravante precum fructele acru cum ar fi lămâile, portocalele acru și grepfrutul.
Legume
– Sparanghel, sfecla, verde de sfeclă, ardei gras, broccoli, varză de bruxel, varză, morcovi, conopidă, telina, vinete, usturoi, fasole verde, hrean, verde, praz, salată, ciuperci, , mazăre, ardei, cartofi, spanac, germeni, napi și castraveți. Legumele crude, picante și amare se echilibrează. Legumele dulci și suculente sunt agravante. Cereale
– Amarant, orz, hrișcă, porumb, granola, mei, ovăz, tărâțe de ovăz, quinoa, orez basmati, prăjituri de orez, secară și tărâțe de grâu se echilibrează. Ovăzul gătit, orezul brun sau alb și grâul sunt dezechilibrate.
Legume și fructe cu coajă lemnoasă – fasole Adzuki, mazăre, năut, semințe de in, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui, fasole lima, fasole marină, fasole pinto, lămâie roșie, mazare divizată și fasole albă.
Sunt dezechilibrate migdalele, nuci de brazil, nuci de cocos, nuci de macadamia, alune, nuci de pin, fistic, psyllium, susan, linte negre, boabe de fasole, fasole, linte, soia, tempeh, nuci si tofu. Carne
– Carne de pui negre, carne de curcan intunecat, ouăle sunt echilibrate.
Carnea de vită, rața, peștele de apă dulce, mielul, carnea de porc, fructele de mare, creveții și vânatul sunt agravante. Ierburi, mirodenii, condimente, busuioc, piper negru, chimen, cardamom, cayenne, scorțișoară, cuișoare, coriandru, chimen, marar, schinduf, usturoi, ghimbir, hrean, , oregano, boia de ardei, pătrunjel, menta, semințe de mac, rozmarin, salvie, spearmint, anason, tarhon, cimbru, turmeric și wintergreen sunt echilibrate.
Lactate
– Ghee, lapte de capră și iaurt diluat (diluat 1: 4 iaurt: apă) sunt echilibrate. Unt, brânză, zară, lapte de vacă, înghețată, smântână și iaurt sunt agravante.
