Fructoza este o monozaharidă (zahăr simplu), pe care organismul o poate folosi pentru energie. Deoarece are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu provoacă prea multă creștere a zahărului din sânge, sa crezut odată că fructoza este un înlocuitor bun pentru zaharoză (zahăr de masă). Cu toate acestea, American Diabetes Association și experții nutriționali și-au schimbat mintea despre fructoză.
De fapt, din moment ce siropul de porumb cu fructoză a început să fie adăugat la multe băuturi și alimente prelucrate în alimentația americană, a existat o creștere a obezității și diabetului în această țară – și mulți experți consideră că joacă un rol în creșterea epidemie de obezitate.
Este toata fructoza rau pentru tine?
O cantitate mică de fructoză, cum ar fi cantitatea găsită în cele mai multe legume și fructe, nu este deloc rău; de fapt, o dieta bogata in aceste alimente este esentiala pentru prevenirea bolilor. Totuși, consumarea prea multă fructoză simultan, cum ar fi în alimentele procesate, pare să copleșească capacitatea organismului de ao procesa. Dietele strămoșilor noștri au conținut numai cantități foarte mici de fructoză. Aceste zile, estimările sunt că aproximativ 10% din dieta modernă provine din fructoză.
Ce se întâmplă dacă consumați prea mult
Majoritatea carbohidraților pe care îi consumăm sunt alcătuiți din lanțuri de glucoză. Când glucoza intră în sânge, corpul eliberează insulină pentru a-l regla.
Fructoza, pe de altă parte, este procesată în ficat. Pentru a simplifica situația: Atunci când prea multă fructoză intră în ficat, ficatul nu poate procesa totul suficient de repede pentru ca organismul să folosească zahărul. În schimb, începe să producă grăsimi din fructoză și să le trimită în sânge ca trigliceride.
Mai rău, tipul de grăsime generat de excesul de fructoză poate fi cel mai rău pentru noi.
O dieta bogata in fructoza poate conduce la diabet, obezitate, boala cardiaca si mai mult
Excesul de fructoza din dieta ta nu numai ca ridica trigliceridele, ceea ce este un factor de risc pentru bolile de inima. Consumul de fructoză ridică, de asemenea, colesterolul rău, de asemenea cunoscut sub numele de LDL, și poate facilita rezistența la insulină și, eventual, diabetul de tip 2.
În plus, un studiu publicat în 2013 în Jurnalul Oficial al Asociației Medicale Americanea constatat că, în comparație cu glucoza, fructoza poate provoca să mănânci mai mult. Cercetătorii de la Yale au descoperit că hormonii asociați cu senzația de plin au fost eliberați în cantități mai mici atunci când participanții au consumat fructoză, spre deosebire de glucoză.În esență, fructoza se sfârșește prin eludarea sistemului normal de semnalizare a poftei de mâncare, astfel încât hormonii care reglează apetitul nu sunt declanșați – și vă rămâneți nemulțumiți. Aceasta este probabil cel puțin o parte din motivul pentru care consumul excesiv de fructoză este asociat cu creșterea în greutate.
Surse de top
Fructe și legume au cantități relativ mici, sănătoase de fructoză pe care majoritatea organismelor le pot gestiona destul de bine, iar experții medicali și nutriționiștii încurajează consumul acestor alimente.
Problema vine cu zaharuri adăugate în dieta modernă, volumul căruia a crescut rapid în ultimele decenii. Vina a fost adesea atribuită siropului de fructoză de înaltă fructoză (HFCS), despre care producătorii spun că este alcătuit din 55% fructoză și 45% glucoză. Într-adevăr, proporțiile exacte au fost dezvăluite în testare ca fiind oarecum variabile. De exemplu, acest studiu a relevat o medie de fructoză de 59% în HFCS, cu câteva mărci importante de sodă conținând 65% fructoză.
Totuși, sucroza (zahăr granulat) este jumătate de fructoză și jumătate de glucoză. Deci HFCS se presupune că nu are o cantitate mai mare de fructoză decât zahărul "regulat", gram pentru gram.
Siropul de porumb de fructoză ridicat, derivat din amidonul de porumb, a devenit incredibil de ieftin și abundent, parțial din cauza subvențiilor la porumb din Statele Unite. Atât de mulți susțin că problema este că a devenit atât de ieftin încât sa strecurat într-un număr mare de alimente pe care le consumăm zilnic, cum ar fi:
băuturi îndulcite cu zahăr, care sunt cea mai mare sursă din dieta americană
- Cereale și batoane de cereale
- Produse de cofetărie
- iaurt îndulcit
- Prajituri de salată
- Alimente congelate și mese
- Condiții
- Este de mare Fructose Sirop de porumb la fel ca Fructose regulate?
Da, toate fructoza funcționează la fel în organism, indiferent dacă provine din sirop de porumb, zahăr din trestie, zahăr din sfeclă, căpșuni, miere sau roșii. Numai sumele sunt diferite. De exemplu, o ceașcă de roșii tocate are 2,5 grame de fructoză, o cană de 23 de grame de sodă obișnuită (fără dietă) și o sifon super-dimensională are aproximativ 62 de grame (folosind standardul "55% fructoză").
Astăzi, aproape toate alimentele ambalate au zahăr adăugat într-o anumită formă și, de obicei, întotdeauna constă într-o mulțime de fructoză. Mierea are aproximativ aceeași proporție de fructoză / glucoză ca siropul de fructoză de porumb. Concentratele de suc de fructe, uneori folosite ca îndulcitori sănătoși, au de obicei o cantitate mare de fructoză (nu contează că prelucrarea acestor concentrate se îndepărtează de cele mai multe din valoarea lor nutritivă). Siropul de agave este de până la 90% fructoză.
