Ați văzut aproape sigur referiri la "piese per milion" pe diferite produse fără gluten – adică "Acest produs conține mai puțin de 20 de piese per milion de gluten "sau" Testat pentru a conține mai puțin de 5 părți per milion de gluten ".
Dar ce înseamnă acest lucru în ceea ce privește cantitatea de gluten pe care produsele o conțin de fapt? Uitați-vă cu mine, deoarece acest lucru devine destul de complicat.
Componente per milion Definit
Termenul "părți pe milion" măsoară procentul dintr-o substanță ca parte a unei alte substanțe. De exemplu, dacă un butoi imens de marmură conține, să zicem, un milion de marmură, inclusiv 999999 de marmură albă albă și o marmură roșie, atunci acel butoi conține o parte per milion de marmură roșie. Puteți, de asemenea, descrie acest lucru ca 0.0001% roșu marmură sparkly.
Dacă același baril conținea 990.000 de marmurete albe și 10.000 de marmură roșie, atunci ar conține 10000 de părți per milion sau 1% de marmură roșie.
Acum, când vorbiți despre părți per milion (sau procente), dimensiunea cilindrului nu contează atâta timp cât raportul dintre marmură albă netedă și marmură strălucitoare roșie rămâne aceeași.
Ai sens?
Componente per milion deoarece se referă la gluten
Acum, este posibil să nu realizați că cele mai multe produse alimentare comerciale cu conținut de gluten fără alimente conțin încă un gluten mic, deși unele conțin mai puțin decât altele.
Alimentele care conțin 1 parte per milion de gluten conțin 0,0001% gluten ca procent al alimentelor, în timp ce alimentele care conțin 20 părți per milion de gluten conțin 0,002% gluten.
Nu este o cantitate mare de gluten, dar durează doar puțin pentru a vă da o reacție. (Cât de puțin se uită la cât de mult gluten mă poate face bolnav?
pentru răspunsul.)
În timp ce unii oameni cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac pot face foarte bine cu alimentele care se testează la limita legală (mai puțin de 20 părți per milion de gluten), altele vor reacționa la niveluri mult mai scăzute.
Evident, cu cât mai multe alimente pe care le consumați, care conțin un pic de gluten, cu atât mai mult gluten consumați în general (amintiți-vă că ponderea pe milion este un procent și nu o cantitate fixă).
Dacă aveți grijă să alegeți alimentele cu părți mai mici la un milion de numere, veți obține o cantitate mai mică de gluten în ansamblu: o jumătate de kilogram de produs cu 20 părți pe milion conține gluten de două ori mai mult decât o jumătate de kilogram de produs cu 10 părți per milion gluten.
Încă cu mine? Coborârea este mai bună atunci când vine vorba de părți per milion.
Cât de multă gluten ați mâncat azi?
Potrivit Universității din Maryland, persoanele care consumă o dietă "standard" fără gluten, cu o cantitate mare de produse din cereale fără gluten, consumă o jumătate de kilogram (puțin mai mult de un kilogram) de produse din cereale fără gluten pe zi (hei, acele porții de cereale fără gluten, pizza și pâine se pot adăuga!). Din moment ce aceste produse de cereale fără gluten conțin, cel mai probabil, între 10 și 20 de părți per milion de gluten fiecare, cineva care consumă acea multă hrană marcată "fără gluten" pe zi consumă în total între 5 și 10 mg per zi de gluten.
Unii producători de produse fără gluten sunt mai sârguincioși decât alții pentru a se asigura că produsele lor depășesc standardul legal de mai puțin de 20 de părți per milion de gluten. Pentru un ghid al pieselor producătorilor la un milion de limite de testare, verificați cât de mult gluten conține alimentele fără gluten?
