Mulți oameni sunt surprinși când văd un produs care este etichetat ca "fără gluten", dar conține iarbă de grâu și / sau iarbă de orz. Deoarece grâul și orzul sunt boabe de gluten, este cu siguranță corect să ne întrebăm cum este posibil ca iarba lor să fie considerată fără gluten.
Cum poate iertarea de grâu și orzul de orz să fie fără gluten?
S-ar putea să vă scarpinți capul pentru a vedea iarba de grâu și iarba de orz etichetate ca gluten-free știind că grâul și orzul sunt două dintre cele mai importante boabe de gluten.
O dietă fără gluten nu înseamnă absolut nimic cu grâu sau orz, sau chiar cu ceva care ar putea fi contaminat încrucișat cu grâu sau orz.
Ei bine, este complicat. Adevărul este, pureiarba de grâu și iarbă de orz (doar iarba, cu absolut nu semințe) nu conțin gluten, proteina care se crede că provoacă reacții în boala celiacă și, eventual, în sensibilitate non-celiac gluten.
Acest lucru se datorează faptului că glutenul are loc numai în boabe – de exemplu., Semințele – produse de plantele de iarbă grâu, orz și secară.
Iarbă de grâu și ierburi de orz în alte alimente și suplimente
Mai multe mărci de multi-vitamine includ iarbă de grâu și / sau iarbă de orz ca ingrediente, dar companiile reclamă aceste produse sub formă de gluten-free. Am văzut, de asemenea, produse cum ar fi piureuri verzi care conțin iarbă de grâu și / sau iarbă de orz, dar sunt etichetate sau numite fără gluten.
Acestea fiind spuse, trebuie să fiți sigur că orice furnizor utilizează absolut pură iarbă de iarbă și iarbă de orz pentru a face un produs pentru ca produsul să fie considerat cu adevărat fără gluten.
Aceasta se dovedește a fi mult mai dificilă decât pare, și cel puțin un expert recomandă evitarea acestor produse datorită riscului ridicat de contaminare încrucișată cu gluten.
Detalii Matter în a face iarbă de grâu și orz de iarbă "Gluten-Free" Produse
După cum sa menționat mai devreme, iarba de grâu și iarbă de orz în formele lor pure sunt considerate fără gluten.
Dar contează – contează foarte mult, de fapt, cum sunt recoltate ierburile și cum sunt produse produsele care le conțin.
De exemplu, dacă un agricultor permite ca unele dintre ierburi să înceapă să producă semințe înainte de recoltare, atunci respectiva cultură va conține gluten. În plus, dacă un producător de suplimente produce produse cu conținut de gluten alături de sau pe același echipament pe care îl utilizează pentru produsele etichetate fără gluten, atunci aceste produse pot fi contaminate încrucișat, cu excepția cazului în care se iau măsuri speciale de precauție.
După cum puteți vedea, atunci când vine vorba de întrebarea dacă iarba de grâu și iarbă de orz pot fi considerate fără gluten, detaliile contează cu adevărat. De fapt, detaliile contează atât de mult încât pot face această întreagă întrebare irelevantă.
Expertul Dietetician: Steer Clear
Administrația americană pentru alimente și medicamente, în regulile sale finalizate de lipide fără etichetă, a spus că iarbă de grâu și iarbă de orz pot fi folosite pentru a face alimentele etichetate fără gluten, atâta timp cât produsele finite conțin mai puțin decât 20 de părți per milion de gluten. Da, este posibil să faceți acest lucru, dar, din nou, toată lumea din lanțul de producție va trebui să aibă mare grijă să se asigure că nu sunt incluse semințe cu iarbă.
De fapt, dieteticianul Tricia Thompson, specialist în boala celiachie și problemele legate de dieta fără gluten, recomandă evitarea oricărui produs care conține iarbă de grâu sau de orz, care nu este specificat fără gluten. În plus, ea recomandă, de asemenea, evitarea oricărui produs cu marcă fără gluten, care conține iarbă de grâu sau de orz, cu excepția cazului în care puteți verifica dacă a fost testat pentru contaminarea încrucișată cu gluten cu un tip specific de test numit testul ELISA ELISA. Alte forme de testare nu pot produce rezultate precise, deoarece pot subestima cantitatea de gluten din orz din produs.
Alte legume oferă aceleași beneficii ca iarba
În ciuda revendicărilor uneori sălbatice pentru beneficiile pentru sănătate ale grâului și iarbă de orz, alte legume verzi vă vor oferi aproximativ aceleași substanțe nutritive sau chiar mai multe vitamine și minerale vitale.
De exemplu, există mai mult fier, potasiu, calciu și magneziu în spanacul cu frunze verzi decât există în sucul de iarbă de grâu conform Departamentului Agriculturii din S.U.A. Sucul de iarbă de grâu se dovedește a fi o sursă ușor mai bună de vitamina E, dar spanacul și broccoli oferă o cantitate semnificativ mai mare de vitamina C.
Linia de fund pe iarbă de grâu sau iarbă de orz într-o dietă fără gluten
