Porții mici de fasole și alte leguminoase cum ar fi mazărea și lămâia sunt încurajate în Dieta South Beach și alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Conservarea leguminoaselor este recomandată pentru o nutriție bună, în general, deoarece acestea sunt o sursă bună de fibre, amidon rezistent și mulți nutrienți și fitonutrienți. Altele decât legumele non-amidon, ele sunt una dintre cele mai puțin glicemice (creșterea zahărului din sânge) surse de carbohidrați, deoarece amidonul lor este fie absorbit încet, fie rezistent la absorbția în intestinul subțire.
Dimensiunea recomandată este de 1/3 până la 1/2 cană.
Legume pentru toate fazele dietei South Beach
Iată câteva leguminoase care sunt excelente pentru orice fază a dietei South Beach, sau orice altă dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Comparați caloriile, carbohidrații, proteinele și numărul de fibre pentru a găsi cea mai bună combinație pentru nevoile dvs.
Nutriție Info pentru legume proaspete, fierte, nealcoolizate (1/2 ceasca)
| Calorii (g) | Carbs (g) | Proteine (g) | Fibre (g) | |
| Adzuki fasole | 147 | 28.5 | 8.65 | 8.4 |
| Fasole neagră | 114 | 20,4 | 7,6 | 7,5 |
| mazăre cu ochi negru | 99 | 17,8 | 6,6 | 5,6 |
| fasole larga (fava fasole) | 94 | 16,7 | 6,5 | 4,6 |
| gălbenușuri (garbanzo fasole) | 134 | 22,5 | 7,3 | 6,2 |
| Edamame | 94 | 6.9 | 9.2 | 4 |
| fasole franceză | 114 | 21.3 | 6.2 | 8.3 |
| mare fasole nordică | 104 | 18.7 | 7.4 | 6.2 |
| mazare verde | 67 | 12.5 | 4.3 | 4.4 |
| fasole | 112 | 20.2 | 7.7 | 5.7 |
| Lentile | 115 | 20 | 8.9 | 7.8 |
| Lima fasole | 108 | 19.6 | 7.3 | 6.6 |
| fasole Mung | 106 | 19.3 | 7.1 | 7.7 |
| fasole marina | 127 | 23.7 | 7.5 | 9.6 |
| Pinto fasole | 122 | 22,4 | 7,7 | 7,7 |
| Soia | 148 | 7,2 | 15,7 | 5,2 |
| Mazăre împărțită | 116 | 20,7 | 8,2 | 8,1 |
| Fasole albe | 124 | 22,5 | 8,7 | 5,6 |
Legume pentru a evita în timp ce pe diete cu conținut scăzut de carbohidrați
Stai departe de fasole care sunt conservate cu zaharuri sau untură.
Mazarea verde este considerată o legumă de amidon și nu este permisă în prima fază a dietei South Beach, dar se consideră ca un amidon care servește în fazele doi și trei. ◊ Arahidele sunt un caz special de leguminoase și pe Dieta South Beach și aproape în orice altă parte sunt considerate nuci. Dimensiunea de servire pe dieta South Beach este între 2/3 oz.
și 1 oz. și arahidele sunt permise în toate fazele dietei. Două linguri de unt de arahide naturale (fără zaharuri sau uleiuri adăugate) sunt considerate o servire.
Conserve în legume preparate contra legumelor
Rețineți că, în general, fasolea conservată are tendința de a crește zahărul din sânge mai mult decât fasolea pe care o îmbibați și vă preparați. Totuși, acest lucru nu se aplică boabelor de soia, care au un număr scăzut de carbohidrați și un indice glicemic foarte scăzut, pentru început. Soia de soia negru este o alegere bună pentru o fasole bogată în carbohidrați, care nu are gustul puternic pe care îl fac soia obișnuită de soia.
Este mai bine din punct de vedere al zahărului din sânge să gătești mai întâi boabe de fasole decât să folosești fasole conservată. Presiunea utilizată pentru a produce boabe conservate distruge amidonul și îl face mai accesibil în sistemele noastre digestive. De asemenea, pierdem beneficiile amidonului rezistent, care este în mod natural în fasole, făcând-o tot drumul spre colonii noastre și hrănindu-i bacteriile benefice acolo.
Cum să gătească fasole
Nu știu cum să gătească fasole? De fapt este destul de ușor.
1. Luați în considerare înmuierea lor.
Este mai bine să vă îmbăiați fasolea înainte de a le găti, deoarece vă ajută organismul să le digeră mai ușor și vă ajută să gătească mai repede boabele. Adăugarea de sare la înmuiere le va ajuta să gătesc chiar mai repede și mai uniform, dar sarea este opțională.Înmuiere tradițională.
Modul tradițional de a înmuia fasolea este de patru până la 12 ore în apă care este de doi centimetri deasupra înălțimii fasolei. Dacă doriți să adăugați sare, utilizați 1 lingură per kilogram de fasole de sare fină sau 2 linguri de sare grosieră. Scurgeți și clătiți boabele înainte de a le folosi.Înmuiere rapidă.
Dacă vă grăbiți, puneți fasolea în apă care este de doi centimetri deasupra, adăugați sare, dacă doriți, apoi aduceți-i la fiert. Odată ce au ajuns la fierbere, opriți focul și lăsați-i să stea o oră. Scurgeți și clătiți înainte de gătit. Dacă alegeți să nu vă înmuiați boabele, adăugați încă o oră sau două la timpul de gătit.
Asigurați-vă că sunt întotdeauna acoperite cu lichid în timpul gătitului.
2. Alegeți condimentele.
Sare este bine, dar ia în considerare experimentarea cu alte condimente pentru a amesteca-l.3. C
ook-le.Puteți folosi un aragaz lent, un aragaz sub presiune sau pur și simplu le puteți găti pe aragaz. Pentru aragazuri și cuptoare cu lent, acoperiți boabele cu două centimetri de apă și le gatiți la joasă. Pe sobă, în funcție de fasole, va dura între 15 minute și câteva ore. În aragazul lent, va dura între trei și șase ore. Fasolea se face atunci când sunt delicate, dar nu muschii.4. Salvați lichidul.
Poți folosi lichidul de fasole la fel cum ai face pui sau legume și îngheață timp de până la șase luni.Amintiți-vă că o ceașcă de fasole uscată are în jur de trei cesti de fasole gătită.
