Stabilind ce să mănânci când aveți probleme cu stomacul, cum ar fi IBS, uneori poate fi o adevărată provocare. Nu ajută la faptul că știința nutrițională poate fi atât de contradictorie uneori. Una dintre zonele mai confuze de cercetare are de a face cu unul dintre mainile dieta noastră occidentală – grâu! Să aruncăm o privire asupra câtorva dintre domeniile principale ale cercetării asupra grâului și asupra relației sale cu sănătatea dumneavoastră digestivă și generală.
Aceasta vă va ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză dacă doriți sau nu să mâncați grâu deloc.
Înainte de a intra în știință, este important să recunoaștem că majoritatea dintre noi mănâncă grâu în cantități care nu au fost observate niciodată. Grâul este, desigur, găsit în pâine, paste, biscuiți, prăjituri, prăjituri și alte produse de cofetărie – știi, majoritatea lucrurilor pe care oamenii le mănâncă. Dar grâul și-a găsit drumul în supe, condimente și chiar înghețată! Puteți vedea de ce ar fi atât de important să fii informat cu privire la rolul pe care îl poate juca întreaga grâu în IBS și în alte condiții de sănătate.
Este problema glutenului?
Grâu și toate produsele alimentare făcute cu grâu conțin glutenul de proteine (ca și secara și orzul, pentru asta). Se estimează că aproximativ 5% dintre persoanele din întreaga lume au o tulburare a glutenului. Sensibilitatea la gluten non-celiacă (NCGS) este un diagnostic relativ nou și nu încă stabilit complet pentru persoanele care suferă de simptome gastro-intestinale sau extra-intestinale după consumarea alimentelor care conțin gluten.
NCGS ar fi luate în considerare după boala celiacă și o alergie la grâu a fost exclusă.
Cercetătorii au efectuat studii pentru a vedea dacă un subgrup de pacienți cu IBS are de fapt NCGS. Până în prezent, am reușit să găsesc două studii dublu-orb, controlate cu placebo, cu privire la acest subiect. Un studiu a constatat o prevalență a sensibilității la gluten la pacienții cu studii IBS la 28%, în timp ce cealaltă a avut o rată de 83%!
Unul dintre aceste studii de studiu include acest citat: "Un număr mare de pacienți etichetați ca sindromul intestinului iritabil sunt sensibili la gluten. Folosirea termenului de IBS poate, prin urmare, să fie înșelătoare și poate să devieze și să amâne aplicarea unei bine-strategie de tratament directionate la pacientii sensibili la gluten. Wow!
Îndepărtându-se pentru o clipă de gluten, ar trebui de asemenea remarcat faptul că în grâu există și alte proteine care ar putea juca un rol în orice legătură între simptomele grâului și IBS.
Poate este o problemă FODMAP
Grâu conține mai mult de proteine. Grâul conține, de asemenea, carbohidratul fructan. Fructan este unul dintre carbohidrații, denumiți în mod colectiv FODMAP, care s-au dovedit a exacerba simptomele gastro-intestinale la persoanele care au IBS. Fructanii s-au dovedit a avea un efect osmotic în intestin, ceea ce înseamnă că ele măresc cantitatea de lichid, precum și creșterea producției de gaze prin fermentarea bacteriilor intestinale. Ambele calități sunt considerate a juca un rol în simptomele IBS de durere abdominală, balonare și problemele de motilitate ale constipației și diareei.
Unii cercetători susțin că este sensibilitatea fructanică care se află în realitate în spatele a ceea ce arată ca o sensibilitate la gluten la pacienții cu IBS.
Această ipoteză se bazează pe un studiu mic, în care persoanele care s-au identificat ca având NCGS au raportat ameliorarea simptomelor atunci când au fost plasate pe o dietă FODMAP scăzută. Pentru majoritatea pacienților, simptomele lor nu s-au înrăutățit atunci când au fost reintroduse în gluten fără cunoștințele lor. Este important de observat că acest studiu a fost criticat pentru scurtă durată și pentru nerespectarea adecvată a efectelor nocebo (așteptare negativă).
Ar trebui să mănânci grâu la toate?
Pe lângă faptul că are în vedere efectul pe care grâul îl are asupra problemelor stomacului, există întrebarea dacă grâul are sau nu efecte negative asupra sănătății generale.
Majoritatea grâului consumat în dieta modernă a fost rafinat – aceasta înseamnă că tărâțele sale și germenii au fost îndepărtate. Carbohidrații rafinați, cum ar fi grâul fără cereale integrale, au fost legați de ratele de obezitate, de diabet și de bolile cardiovasculare din populația noastră. Având în vedere că este o rușine că majoritatea oamenilor mănâncă cât de mult grâu sunt.
Dar carbohidrații rafinați nu sunt întreaga imagine când vine vorba de grâu. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă consumul de cereale integrale, inclusiv grâul integral, ca parte importantă a unei alimentații sănătoase. Cerealele integrale sunt considerate importante datorită conținutului lor de fibre, precum și faptului că acestea reprezintă o sursă de vitamine și minerale importante.
Pe de altă parte, iubitorii de diete Paleo și autori ca cele deGrau BellyșiGrain Brainconsumul de grâu link, fie rafinat sau cereale integrale, la tot felul de boli de sănătate. Unul dintre argumentele lor anti-grâu are de a face cu faptul că mâncarea de cereale, cum ar fi grâul, este un fenomen relativ nou atunci când evoluția omenirii este privită ca un întreg. Cu alte cuvinte, ei pretind că trupurile noastre nu au evoluat pentru a digera în mod corespunzător cereale, cum ar fi grâul. Ei recomanda dietele fara cereale pentru o sanatate optima. Ele oferă dovezi că beneficiile de fibre și vitamine ale boabelor integrale au fost suprapuse și că aceste substanțe nutritive pot fi obținute pe deplin prin consumul unei diete variate de alimente animale și vegetale.
Linia de fund
Subliniind evident – linia de jos este că relația dintre consumul de grâu și IBS și alte probleme de sănătate este confuz!
De acum, majoritatea experților în domeniul sănătății digestive vor fi de acord că, deși pot exista unele intersecții între IBS, alergia la grâu și NCGS, majoritatea oamenilor nu mănâncă grâu și nu au IBS, iar majoritatea pacienților IBS mănâncă grâu fără a observa o mare diferență / efect. Dar, decizia de a continua sau nu să mănânce grâu este o decizie personală și cea care se face cel mai bine cu o discuție cu medicul dumneavoastră. Dacă credeți că IBS și sănătatea globală ar beneficia de un proces fără grâu, vă rugăm să fiți sigur că ați fost deja testat pentru boala celiacă înainte de a încerca o dietă de eliminare. O dietă de eliminare este cea mai bună metodă de a vedea dacă mâncarea de grâu face să vă simțiți IBS mai rău.
