Dacă tocmai ați fost diagnosticată cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten non-celiacă, vă puteți simți copleșiți de dieta fără gluten și implicațiile sale pentru viata ta.
Unul dintre primele lucruri pe care trebuie să le faceți este să vă faceți bucătăria fără gluten prin curățarea produselor cu conținut de gluten și separarea sau eliminarea alimentelor și a echipamentelor contaminate cu gluten. Glutenul care se ascunde în bucătăria dvs. vă poate menține bolnav chiar dacă consumați fără gluten, deci este important să vă asigurați sănătatea viitoare.
Aici sunt șase pași pe care îi puteți lua pentru a vă face bucătăria fără gluten.
1Throw Away sau da departe Avantaje de coacere
Dacă aveți făină cu gluten sau amestecuri de copt în bucătărie, aruncați-le sau le dați departe. Manipulați cu grijă pachetele de făină, pentru a vă asigura că nu vă permiteți să scăpați în aer – dacă o inspirați și apoi o înghițiți puțin, veți fi surprins de cât de bolnav puteți obține.
De asemenea, ar trebui să scapi de orice pachete deschise de conserve de copt, cum ar fi zahărul și bicarbonatul de sodiu. Deși acestea ar putea fi bine în starea lor nedeschisă, containerele deschise probabil că au o contaminare încrucișată cu gluten din activitățile de coacere anterioare (ați folosit vreodată aceeași lingură pentru făină și zahăr?). Chiar dacă decideți să împărțiți o bucătărie cu unele produse pe bază de gluten (mai multe despre luarea acestei decizii în "Este o bucătărie comună pentru dvs.?"), Trebuie să păstrați făina de gluten din bucătărie de acum încolo. Gluțul din aer poate să te îmbolnăvească, iar făina se poate ajusta pe suprafețe curate, așteptând doar să te gluteze.
2 Ați scăpat de produsele glutenului sau le-ați separat
Dacă intenționați să faceți întreaga bucătărie fără gluten, îmbinați-vă toate produsele care conțin gluten, inclusiv cereale, biscuiți, biscuiți, prăjituri, paine și orice altceva care include grâu, orz sau secară în lista ingredientelor. (Vezi articolul meu despre "Ce produse alimentare conțin gluten?" Pentru mai multe informații despre ce să elimini.) Puteți să renunțați la orice lucru care nu este deschis – am donat mai multe pungi mari de produse alimentare la o bancă locală de hrană. Aruncați restul departe (și nu te uita înapoi!).
Dacă, pe de altă parte, intenționați să aveți o bucătărie comună, ar trebui să alegeți un cabinet (în mod ideal, unul care este departe de propria zonă de lucru preferată) în care să se păstreze produsele cu conținut de gluten. Păstrați aceste produse segregate în orice moment, astfel încât nu există nici o șansă de a le amesteca sau de a le folosi din greșeală.
3Cumpara un prajitor nou pentru pâine fără gluten
Dacă vă place toastul, veți avea nevoie de un prăjitor de pâine nou, deoarece este imposibil să curățați un toaster suficient de folosit pentru a face sigur în cazul unei persoane care are nevoie de pâine fără gluten. Nu faceți greșeala de a gândi că puteți desemna o parte a unui prăjitor de pâine existent pentru pâinea fără gluten și să rămâneți necontaminat – din păcate, acest lucru nu va funcționa.
Mai multe companii fac pungi de mare capacitate, reutilizabile, care vă pot permite să vă toastați pâinea fără gluten în siguranță într-un prăjitor de pâine utilizat și pentru pâine cu gluten. Acestea sunt bine când călătoriți și nu aveți acces la un prăjitor fără gluten dedicat, dar cumpărați un nou prăjitor de pâine (și să vă asigurați că membrii familiei dvs. nu știu niciodată să o folosească pentru pâine cu gluten) -termen. 4Cumpărați noi borcane de condimente
Orice condimente deschise în frigider sau dulapuri conțin cel mai probabil o contaminare încrucișată sub formă de gluten, astfel cumpărați o cantitate completă de borcane noi fără gluten, inclusiv gem și jeleuri, muștar, ketchup, unt de arahide, margarină și maioneză și orice altceva ce vă place să folosiți.
Dacă intenționați să aveți o bucătărie comună, va trebui să etichetați borcanele astfel încât un prieten sau un membru al familiei să nu treacă prin contaminare cu ceva neașteptat. Mulți pacienți cu boala celiază spun că sticlele de stoarcere funcționează bine pentru a evita contaminarea încrucișată, dar va trebui să antrenezi pe toată lumea să nu atingi vârful flaconului pentru a gluten painea – da, chiar și ceva minor ca potențialul care te poate face rău.
5Replaceți vasele din plastic și tigălele cu gheață
Bolile și ustensilele din plastic se zgâri ușor, iar aceste zgârieturi pot conține cantități minime de gluten, indiferent de cât de atent vă curățați. Același lucru este valabil și pentru ghivece și ghivece și ghivece de lemn. Va trebui să le înlocuiți sau să evitați folosirea celor din bucătărie pentru gătit fără gluten. Dacă bucătăria dvs. are un spațiu redus, poate fi sigur să utilizați oale inoxidabile și boluri din sticlă inoxidabilă sau din sticlă atât pentru produsele pe bază de gluten, cât și pentru cele fără gluten, atât timp cât le spălați cu atenție.
Indiferent ce faceți, cumpărați o nouă ciocănitură – găurile mici ale ciupercilor sunt imposibil de curățat în mod corespunzător. Dacă aveți îndoieli cu privire la ce să păstrați și la ce să vă aruncați, consultați acest ghid pentru a găti și vase fără gluten.
6Curăți cuptorul dvs. pentru a elimina reziduurile de gluten
Mulți oameni nu curăță cuptoarele lor atât de frecvent. Dacă folosiți cuptorul pentru coacerea sau pâinea prăjită, probabil că are o mulțime de cruste pe bază de gluten pe fund. Și dacă utilizați cuptorul pentru a coace carnea sau pentru a găti ceva care stropi, pereții și rafturile cuptorului pot avea pe ele reziduuri care conțin gluten.
Pentru a termina lucrarea de a face bucătăria fără gluten, ar trebui să vă curățați cuptorul – în acest fel, puteți avea încredere în plasarea noii pizza fără gluten direct pe suportul pentru cuptor pentru a găti. Cuptoarele cu auto-curățare curăță la o temperatură care ar trebui să distrugă proteina glutenului, dar dacă aveți un cuptor care nu se auto-curăță, va trebui să vă asigurați că vă curățați totul – în special rafturile – într-adevăr, foarte bine. De asemenea, asigurați-vă că curățați sertarul
sub cuptorul, deoarece acesta conține adesea fâșii.
