Glutenul – grâul, în special – se ascunde în spatele numeroaselor nume diferite, oferind un potențial câmp minier gourmet pentru persoanele cu celiac boala și sensibilitatea la gluten non-celiac. Multe produse sunet ca și cum s-ar putea să nu fie lipsite de gluten (și puteți chiar auzi pe cineva spun că sunt fără gluten), dar ele nu sunt și trebuie să le evitați dacă doriți să rămâneți în siguranță dieta fără gluten. Iată un ghid pentru șapte produse de chameleon care te pot păcăli cu adevărat – arată și sună ca și cum ar putea fi fără gluten, dar ele
cu siguranță nu: 1. Orzo.
Se pare că este orez, se comportă ca orez, adesea combinat cu orez într-un vas de pilaf gustos. Dar este cel mai sigur nu gluten-free. Orzo este un tip de paste făcute din făină de grâu de grâu. Așa cum am spus, ai grijă să fie amestecat în feluri de mâncare din orez pilaf (unde poate fi extrem de greu de observat), în supe, pe salate și sub sosuri. Aflați mai multe: Orzo: Cu siguranță nu Rice
- 2. Cuscous.
Couscous, un favorit în feluri de mâncare mediteraneene, arată, de asemenea, un pic ca orez (dar nu la fel de mult ca orzo). Când este gătit, seamănă și cu alte cereale lipsite de gluten, cum ar fi quinoa și mei. Nu te lăsa păcălit: cuscusul este făcut din făină de grâu dur. Cu toate acestea, este posibil să găsești un couscous fără gluten – trebuie doar să fii sigur că asta ai făcut înainte să o folosești! Aflați mai multe: asigurați-vă că cumpărați cușcuș fără gluten!
- 3. Einkorn.
Acest boabe de gluten-y se ascunde în ochi: nu face ca oasele să fie o formă de grâu, dar mulți susțin că – pentru că este o formă veche de grâu – nu ne va glute. Am auzit rapoarte anecdotice de la câțiva oameni care au avut experiențe bune cu Einkorn (și relația sa apropiată Kamut), dar cercetările medicale arată că aceste varietăți de grâu vechi conțin gluten și pot provoca reacții ale sistemului imunitar la persoanele cu celiac boală. M-aș îndrepta. Aflați mai multe: Da, Einkorn este vechi, dar încă conține gluten
4. Farro
- . Acest lucru pare a fi grain-du-jour în unele magazine de gastronomie și de produse alimentare de sănătate. Toate dintr-o dată, jumătate din salate includ farro, iar magazinele vând mici saci de cereale pentru 7 dolari fiecare. Dar ce este în lume farro? Mărturisesc că nu am știut la început (deși părea puțin suspicios). Din fericire, nu am muscat înainte de a cerceta și, după cum se dovedește, Farro se referă la diferite forme de grâu vechi. După cum am arătat mai sus, grâul vechi este încă grâu și conține încă gluten.
Aflați mai multe: Ce este exact Farro (și de ce să nu-l mănânc)?5. Seitan.
- Seitan, o substanță blandă, chewy, de asemenea cunoscută sub numele de "rață martoră" și "carne bătută", apare în multe feluri de mâncare vegetariană și vegană – în special mâncăruri asiatice – ca un înlocuitor de carne bogat în proteine. Dar dacă reacționați la gluten, probabil că preferați să vă aflați în județul următor ori de câte ori se deschide un pachet de seitan – lucrurile sunt
gluten de grâu pur . A spus Nuff. Aflați mai multe: Seitan: la fel de rău cum se întâmplă atunci când reacționează la gluten6. Freekah.
- Aceasta este o altă sursă vegetariană și vegetariană populară. Din păcate, freekah (cunoscută și sub numele de frik sau farik) se face prin luarea de sâmburi de grâu necoapte și prăjirea lor.
Corpul tău nu-i va interesa dacă grâul este verde sau maro auriu – în continuare va obiecta (posibil în mod vociferos). Aflați mai multe: Freekah poate fi Crunchy și gustoase, dar nu este lipici-
- 7. Grâu ecologic
. Grâul organic este pur și simplu cultivat fără grăsimi chimice. Este identic din punct de vedere genetic cu grâul care este cultivat în mod obișnuit și, cel mai bine, conține gluten. Cu toate acestea, am auzit destul de puțini oameni care se întreabă dacă este lipsită de gluten, sau (chiar mai rău) afirmă fără echivoc că este fără gluten. Luați cuvântul meu pentru asta: grâul organic este cel mai sigur nu fără gluten. Aflați mai multe: Oamenii
- Într-adevăr cred că grâul organic este sigur? (Da, fac) Ce ar trebui să înlocuiți pentru boabele de gluten-y?
Aceia dintre noi care urmează dieta fără gluten sunt norocoși că există tone de produse de cereale cu adevărat lipsite de pe piață pe care le putem folosi în locul acestor ingrediente nesigure, indiferent dacă facem un pilaf de orez sau un pilaf de orez pâine de pâine organică fără gluten.
Dacă dorești cuscus, de exemplu, sunt disponibile soiuri fără gluten. Și dacă doriți ca un amestec de cereale interesant să se amestece cu orez sau într-o salată, verificați 5 granule interesante din gluten fără a încerca.
Trebuie doar să țineți cont de faptul că ingredientele de gluten, cum ar fi orzo, cuscus, și ceilalți se pot strecura în feluri de mâncare unde nu vă așteptați, iar oamenii care fac aceste feluri de mâncare ar putea să nu realizeze
ingredientele lor conțin glutenul proteic rău. Feriți-vă și mențineți această listă la îndemână.
