Broccoli este o leguma cruciferă care aparține Brassicagen de plante. Este un tip de floare și are un tulpină groasă, centrală, cu frunze verzi și verde și flori verzi (există câteva soiuri violete). Broccoli a fost clasificat printre cele mai nutritive legume și, atunci când gătit corect, poate fi într-adevăr un plus delicios la orice plan de masă. Există multe soiuri de broccoli, cele mai cunoscute fiind capul tipic de broccoli. Alte soiuri includ broccoli rabe, broccoli chinezești și moștenirea italiană.
Broccoli este disponibil în stare proaspătă și congelată. Broccoli proaspeți este disponibil pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf din octombrie până în aprilie.
Broccoli Nutriție Fapte
| Dimensiune de servire 1 ceașcă prime tocate (91 g) | |
|---|---|
| Per Servire | |
| % Valoare zilnică * | Calorii |
| 31 | Calorii din grăsime 3 |
| Total grăsime | |
| 0.3g 0% | Saturate Grăsimi 0g |
| 0% | Fat polinesaturate 0g |
| Grasime mononesaturate 0g | |
| Colesterol | |
| 0mg 0% | Sodiu |
| 30mg 1% | Potasiu |
| 288mg 8% | Carbohidrati |
| 6g 2% | Fibre alimentare 2.4g |
| 9% | Zahar 1.5g |
| Proteine | |
| 2.5g | Vitamina A 11% · Vitamina C 135% |
| Calciu 4% · Fier 4% | |
| * Bazat pe o dieta de 2.000 de calorii | |
| La doar 30 de calorii pe cana, broccoli este un plus popular pentru plăcile de oamenii care caută atât să piardă în greutate, cât și să câștige muschi. Numãrul mic de calorii nu ar trebui sã vã înºelege. Această legume este plină de proteine, fibre, potasiu și vitamina C. | |
Broccoli Sănătate Beneficii
Broccoli este o leguma bogată în fibre, care conține aproximativ nouă procente din valoarea zilnică într-o ceașcă prime. Fibrele, partea indigestibilă a carbohidraților, pot ajuta la reducerea colesterolului, la promovarea sănătății intestinului, la reglarea zahărului din sânge și la scăderea în greutate.
Broccoli este, de asemenea, ambalate cu vitamine și minerale.
Este o sursă excelentă de vitamina C (care conține mai mult de o zi) și vitamina K, o sursă foarte bună de folat și o sursă bună de vitamine A, mangan, potasiu și vitamine B. Broccoli este, de asemenea, o bună sursă de calciu pe bază de plante. Rezultatele sunt amestecate, dar unele studii sugerează că mâncarea unor cantități mai mari de legume crucifere, cum ar fi broccoli, poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer (prostată, plămân, sân). Broccoli conține un grup de substanțe cunoscute sub numele de glucozinolat, care sunt substanțe chimice care conțin sulf. Aceste substanțe dau broccoli mirosul său înțepător.
Când sunt digerate și în timpul preparării alimentelor, glucozinolaturile se descompun și formează compuși cunoscuți ca indoli, nitrili, tiocianați și izotiocianați. Un tip de indol, cunoscut ca indol-3-carbinol și sulforafan (un izotiocianat), a fost cel mai des examinat pentru efectele lor anticanceroase.
Broccoli este, de asemenea, unul dintre alimentele cu cele mai înalte niveluri de fitonutrienți antioxidanți pe bază per-calorie. Antioxidanții ajută la combaterea radicalilor liberi care pot provoca inflamații și boli.
De ce Broccoli mele Brown?
Cel mai frecvent motiv pentru care legumele frumoase colorate verde, cum ar fi broccoli, produc verde khaki verde este din cauza suprasolicitării.
În mod obișnuit, broccoli va începe să transforme o culoare netedă după gătit timp de aproximativ șapte minute.
Dacă știți că veți mânca broccoli imediat, aburiți-l sau o săturați rapid și apoi serviți. Dacă, totuși, aveți de gând să gătiți mai târziu, puteți blanch-l pentru a conserva vitaminele, mineralele și culoarea.
Procesul de albire gătește parțial alimentele și se face pentru a elimina arome nedorite, pentru a înmuia alimentele ferme, a seta culorile și a scurta timpii finali de gătit. Blanchingul este rapid. Pentru a blânch, puneți broccoli, câte unul floret, în apă fiartă sărată și scoateți-o după aproximativ 30 de secunde. Scoateți imediat broccoli în apă cu gheață.
Baia de gheață oprește procesul de gătire și ajută la stabilirea culorii. Când sunteți gata să utilizați broccoli dvs. bucătar așa cum doriți.
Colectarea și stocarea broccoli
Alegeți tulpini proaspete de broccoli cu grupuri compacte de florete verzi închise închise. Evitați tulpini cu flori galbene.
Pentru a stoca broccoli proaspeți, puneți-l într-o pungă etanșă în frigider pentru câteva zile.
Puteți cumpăra, de asemenea, broccoli congelate, care este de obicei bun pentru aproximativ opt-la-zece luni. Dacă doriți să înghetați propriul dvs. broccoli, lăsați-l mai întâi și apoi păstrați-l în congelator într-un container etanș.
Moduri sanatoase de a pregati broccoli
Broccoli pot fi consumate crude, ca crudite sau slaw, sau pot fi preparate folosind o varietate de metode de gătit. Fierbeți, savurați sau prăjiți broccoli pentru a vă felicita masa sau folosiți tulpini pentru a face supe.
Pentru a evita broccoli colorate maroniu, încercați să nu o depășiți. Suprafinarea nu numai că va face mai puțin atrăgătoare pentru ochi, ci va reduce disponibilitatea vitaminelor și mineralelor. Broccoli nu ar trebui să fie prea ciudat. Puteți păstra o nuanță verde frumoasă, blanching broccoli dumneavoastră primul-aceasta nu va spori doar culoarea de broccoli, dar va ajuta la înmuierea tulpinile.
Retete cu broccoli
Obțineți o doză vegetală dimineața, adăugând broccoli la vasul de ou sau gătiți-vă broccoli pentru a fi folosite ca bază sau ca mâncare pentru o cină scăzută cu carbohidrați.
Broccoli asiatice se amestecă Fry
Carne de vită și Bowl Broccoli
- Broccoli prăjite cu Lămâie
